功能性油脂

功能性油脂Tag内容描述：<p>1、第八章 功能性油脂 Functional Lipids,概述 第一节 多不饱和脂肪酸 第二节 磷脂 第三节 脂肪替代物,概 述,脂类是人体膳食中与蛋白质、碳水化合物 构成机体能量的3大营养素； 人体正常情况下储存和提供能量的物质， 它能提供人体必需脂肪酸； 是脂溶性维生素的携带着和溶剂； 构成机体组织的重要组成部分如细胞膜、神经髓鞘等。,细胞膜的结构和组成,主要功能性脂类和来源,主要功能性脂类 多不饱和脂肪酸、植物甾醇、磷脂、 二十八烷醇等 主要来源 植物油脂、 水生动物油脂、 微生物油脂等,常见植物油中脂肪酸含量（%）,第一节 多 不 饱 和 。</p><p>2、第八章功能性油脂FunctionalLipids,概述第一节多不饱和脂肪酸第二节磷脂第三节脂肪替代物,概述,脂类是人体膳食中与蛋白质、碳水化合物构成机体能量的3大营养素；人体正常情况下储存和提供能量的物质，它能提供人体必需脂肪酸；是脂溶性维生素的携带着和溶剂；构成机体组织的重要组成部分如细胞膜、神经髓鞘等。,细胞膜的结构和组成,主要功能性脂类和来源,主要功能性脂类多不饱和脂肪酸、植物甾醇、磷脂、二。</p><p>3、功能性食品FunctionalFood第四讲 河南工业大学粮油食品学院 2 49 第三节功能性脂类Functionallipid 主要内容 多不饱和脂肪酸磷脂与胆碱脂肪替代物 3 49 一 脂类基本概念及分类1 脂类 由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物的统称 2 分类 磷脂 含有磷酸的脂类 甘油磷脂 鞘磷脂糖脂 含有糖基的脂类 胆固醇及甾类化合物 胆固醇 胆酸 性激素 维生素D等 油脂 类脂 即甘。</p><p>4、,1,功能性油,.,2,第一节 不饱和脂肪酸 第二节 磷 脂 第三节 脂肪替代物,第三章 功能性油脂,.,3,第一节 不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,.,4,一、单不饱和脂肪酸,（-9）,（油酸）,.,5,单不饱和脂肪酸的生理功能特性,降血糖作用 2. 调节血脂作用 3. 降胆固醇作用,.,6,二、多不饱和脂肪酸 （-3，-6）,-3,-6,.,7,（一）-3系列,.,8,。</p><p>5、功能性油,第一节 不饱和脂肪酸 第二节 磷 脂 第三节 脂肪替代物,第三章 功能性油脂,第一节 不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,一、单不饱和脂肪酸,（-9）,（油酸）,单不饱和脂肪酸的生理功能特性,降血糖作用 2. 调节血脂作用 3. 降胆固醇作用,二、多不饱和脂肪酸 （-3，-6）,-3,-6,（一）-3系列,(C18: 3-3),(C20: 5-3),(C22: 6-3。</p><p>6、功能性食品,主讲人：张文娜,第八章 功能性油脂,多不饱和脂肪酸的结构、分类、生理功能及来源 多不饱和脂肪酸的分析 多不饱和脂肪酸的保护与安全性 磷脂的分类、生理功能及来源 油脂替代物的产生及分类,第八章 功能性油脂,第一节 多不饱和脂肪酸,定义： 多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fattyacids, PUFA）：是指含有两个或两个以上双键且碳链长为1822个碳原子的直链脂肪酸,第。</p><p>7、第四章,功能性油脂,本章主要内容,第一节 多不饱和脂肪酸 第二节 磷脂 第三节 油脂替代品 第四节 其它功能性油脂,第一节 多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids, PUFA）是指含有两个或两个以上双键且碳链长为1822个碳原子的直链脂肪酸，是研究和开发功能性脂肪酸的主体和核心； 主要包括亚油酸、-亚麻酸、花生四烯酸（AA） 、二十碳五烯酸（EPA。</p>