果胶酶在果汁生产中的作用课件

果胶酶在果汁生产中的作用课件Tag内容描述：<p>1、一轮复习 第44课时 果胶酶在果汁生产中的作用,酶的基础知识,回忆-回答： （1）酶的概念 （2）酶的化学本质，基本组成单位 （3）酶的功能及原因 （4）酶的特性,1、酶的概念,酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物；,蛋白质（大多数）或RNA； 基本组成单位：氨基酸或核糖核苷酸,酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。在各种化学反应中起催化作用,2、酶的本质,3、酶的功能,4、酶的特性,（1）高效性,（2）专一性,（3）需要适宜的条件,思考： 你还能画出温度和PH值对酶影响的曲线吗？ 关于酶的三个特性你能举。</p><p>2、专题4 酶的研究与应用,课题1 果胶酶在果汁 生产中的作用,一、课题目标,1.简述果胶酶的作用； 2.检测果胶酶的活性； 3.探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量； 4.搜集有关果胶酶应用的资料。,二、课题重点与难点,课题重点： 温度和pH对果胶酶活性的影响。 课题难点： 果胶酶的最适用量。,三、基础知识分析,知识要点: 1.果胶酶的作用； 2.酶的活性的定义； 3.影响酶活性的因素； 4.果胶酶的用量。,(一)细胞壁的结构及作用：,作用是什么？ 特点？ 结构组成？,保护植物细胞；支撑植物细胞,弹性小；全透性,纤维素、果胶,1.果胶,。</p><p>3、生物选修1（人教版）,专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用,要点突破,一、果胶酶的组成及特性,果胶酶并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。</p><p>4、教师用书独具演示 演示结束 果胶和果胶酶 半乳糖醛酸 不溶于水 细胞壁 多聚半乳糖醛酸酶 半乳糖醛酸 澄清 细胞壁 酶活性及影响酶活性的因素 能力 反应速度 产物的增加量 酶的抑制剂 实验设计 温度 pH 出汁 正比 pH和。</p><p>5、第10课时 本课时栏目开关 第10课时 本课时栏目开关 知识 储备区 第10课时 活细胞 催化 有机物 蛋白质 RNA 活化能 107 1013 一种或一类 温度 纤维素和果胶 本课时栏目开关 知识 储备区 第10课时 本课时栏目开关 学习。</p><p>6、第1部分 专题4 课题1 理解教材新知 把握热点考向 应用创新演练 知识点一 知识点二 考向一 考向二 1 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一 2 在果汁生产中 果胶会影响出汁率和澄清度 3 果胶酶是分解果胶的一。</p><p>7、成才之路 生物 路漫漫其修远兮吾将上下而求索 人教版 选修1 酶的探究与应用 专题四 教学目标本专题的三个课题均依照课程标准制定的具体内容标准编排 其对应关系如下 通过本专题的学习 学生应掌握测定酶活力的简单方。</p><p>8、生物选修1 人教版 专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用 要点突破 一 果胶酶的组成及特性 果胶酶并不是特指某一种酶 而是分解果胶的一类酶的总称 包括多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶和果胶酯酶 其化学本。</p><p>9、1 专题4酶的研究与应用 点此播放教学视频 2 课题1果胶酶在果汁生产中的应用 3 课题背景 我国水果生产发展迅速 每年上市的新鲜水果品种多 数量大 但由于收获的季节性强 易造成积压滞销 腐烂变质 水果的加工技术 不仅。</p><p>10、第1部分 专题4 课题1 理解教材新知 把握热点考向 应用创新演练 知识点一 知识点二 考向一 考向二 1 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一 2 在果汁生产中 果胶会影响出汁率和澄清度 3 果胶酶是分解果胶的一。</p><p>11、1 专题4酶的研究与应用 2 课题1果胶酶在果汁生产中的应用 3 课题背景 我国水果生产发展迅速 每年上市的新鲜水果品种多 数量大 但由于收获的季节性强 易造成积压滞销 腐烂变质 水果的加工技术 不仅可以缓解产销矛盾。</p><p>12、1 专题4酶的研究与应用 2 课题1果胶酶在果汁生产中的应用 3 基础知识 酶的基础知识 回忆 回答 1 酶的概念 2 酶的化学本质 基本组成单位 3 酶的功能及原因 4 酶的特性 4 1 酶的概念 基础知识 酶是活细胞所产生的具有。</p>