新新学案高三生物一轮复习 专题4 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用课件 新人教版选修1.ppt_第1页
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文档简介

自主学习 基础知识 合作探究 重难疑点 细胞壁 不溶于水 半乳糖醛酸 细胞壁 澄清 半乳糖醛酸 多聚半乳糖醛酸酶 酶的抑制剂 产物的增加量 反应速度 能力 正比 出汁 ph 温度 过滤果汁 果胶酶 ph和温度 酶活性 ph 温度 酶的用量 酶的用量已经足够 不足 1 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一 它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 不溶于水 2 果胶酶能够分解果胶 瓦解植物的细胞壁及胞间层 使榨取果汁变的更容易 3 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称 包括多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶和果胶酯酶等 4 酶反应速度用单位时间内 单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示 5 探究温度或ph对酶活性影响时 不需设置对照组 以不同的温度梯度之间或不同的ph梯度之间作为对照 6 探究温度对果胶酶活性影响时 应控制果泥量 果胶酶的浓度和用量 水浴时间和混合物的ph等所有其他条件相同
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