过敏原管理

过敏原管理Tag内容描述：<p>1、Wang DongDong 29 April 2010 过敏源的管理 第三部分 Det Norske Veritas AS All rights reserved 过敏源的管理 29 April 2010 2 过敏反应 Allergy 变态反应 指少部分特应性体质的个体在与过敏原 如食物 花粉和药物。</p><p>2、Food Allergens Management,食品过敏源,Contents内容,Definitions定义Principals of food allergy食品过敏症的原则Food allergens食品过敏源Allergen management programme过敏源管理计划Summary总结,Food allergy versus food intolerance食品过敏源与食品不耐性,Food allergy: the immune-mediated state of hypersensitivity resulting from exposure to a food-borne allergen (usually a protein or glycoprotein). Normally developing serious reactions and even causing deaths.食品过敏症：高度敏感性的免疫调节状态，系由接触。</p><p>3、过敏原血清学检测,目录,一.过敏原概述二.过敏原常见方法学比较三.欧蒙过敏原产品特性及印迹法的特点四.过敏原体外检测常见问题及解答,一、过敏原概述,1906年von Piguet提出了allergy一词。其概念为：机体对抗原刺激产生的一种“改变了反应性”的状态。这种状态可能是保护性的，即产生了免疫力；也可能是破坏性的，即产生了超敏反应。超敏反应是机体对某抗原初次应答后，再次接受相同抗原刺激时，发生的一种以机体生理功能紊乱或组织细胞损伤为主的特异性免疫应答。,过敏原,吸入过敏原食物过敏原接触过敏原输注过敏原,空气中的吸入过敏原 (。</p><p>4、过敏原血清学检测,目录,一.过敏原概述二.过敏原常见方法学比较三. 过敏原血清检测的特点,一、过敏原概述,1906年von Piguet提出了allergy一词。其概念为：机体对抗原刺激产生的一种“改变了反应性”的状态。这种状态可能是保护性的，即产生了免疫力；也可能是破坏性的，即产生了超敏反应。超敏反应是机体对某抗原初次应答后，再次接受相同抗原刺激时，发生的一种以机体生理功能紊乱或组织细胞损伤为主的特异性免疫应答。,4种过敏反应类型 (超敏反应)by Coombs und Gell (1963),Type I Type II Type III Type IV,早期反应IgE-介导肥大细胞脱。</p><p>5、过敏原 堡滓买惋罢砷忱锹倔厅绝估凌皆秘浸佑愚淫漳年藩哟胁抱昏橡弄陷粹挪角过敏原过敏原 重要性何在 大部分食物引起的事件是由过敏原造成的一些偶然的过敏原可能会使有过敏反应的人入院治疗 或者引起死亡 过敏原已经成为国际关注的食品安全问题 杠诱蛮娜樟仑彤路汁娜甲弗祖掖迅丫岭痈挤酮乞阉菌巨敷颓索摧溜青步青过敏原过敏原 数据 据估计有占总人口2 2 2 5 6 7百万美国人 都受到食物过敏的困扰 高达3百。</p><p>6、过敏原的管理与控制编号：编制： 审核： 批准： 安徽顶味食品有限公司发布实施日期：2017年1月30日过敏原控制程序一、 目的 为更好的做好过敏原的安全性问题，把可能存在的任何过敏风险降至最低二、 范围适用于含有过敏原。</p><p>7、过敏原管理,1,目录,过敏、过敏原及过敏反应过敏原的类别主要的食品过敏原过敏原与食品安全过敏原管理,2,过敏过敏反应,正常的情况下，当外来物质进入人体后，如果被机体识别为有用或无害物质，则这些物质将与人。</p><p>8、FoodAllergensManagement,食品过敏源,Contents内容,Definitions定义Principalsoffoodallergy食品过敏症的原则Foodallergens食品过敏源Allergenmanagementprogramme过敏源管理计划Summary总结,Foodallergyversusfoodi。</p><p>9、小儿过敏常见过敏原 过敏是指由免疫机制诱导的高敏反应。对某些物质（如细菌、花粉、食物或药物）、境遇 （如精神、情绪激动或曝露阳光）或物理状况（如受冷）所产生的超常的或病理的反应。 过敏是一种机体的变态反应，是人对正常物质（过敏原）的一种不正常的反应，当过敏原 接触到过敏体质的人群才会发生过敏，过敏原有花粉、粉尘、异体蛋白、化学物质、紫外 线等几百种。在过敏反应的发生过程中，过敏介质起着直接的作用，过敏原是过敏病症发 生的外因，而机体免疫能力低下，大量自由基对肥大细胞和嗜碱粒细胞的氧化破坏是过敏 发生的。</p><p>10、食物过敏源,XXXX有限责任公司 培训,2008年5月13日,质量管理部Crystal,食品过敏 是食物引起对机体对免疫系统的异常反应。主要是因为人体对某些外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以及某些食物成分缺乏消化能力。常见的食物过敏，与免疫球蛋白E有关;而致敏物即为某些蛋白。 蛋白质是生物体内最复杂，也是最重要的物质之一，异体蛋白质进入人体后可会发过敏反应。这就是为什么在食品的成分和食用量都正常的情况下，而少数消费者食用后却会有不同形式的过敏反应发生。,什么是食物过敏？,大约20%的人群投诉过食物过敏据估算，美国3.54%成人。</p><p>11、Major Allergen Declaration MAD Guidelines 主要致敏物声称指南 成分Constituent 限量Limit 例如Examples 花生及其制品 1 mg peanuts kg product 烘烤花生 花生酱 花生粉 花生油 落花生 甲壳类动物及其制品 10 mg k。</p><p>12、过敏原血清学检测 目录 一 过敏原概述二 过敏原常见方法学比较三 欧蒙过敏原产品特性及印迹法的特点四 过敏原体外检测常见问题及解答 一 过敏原概述 1906年vonPiguet提出了allergy一词 其概念为 机体对抗原刺激产生的一种 改变了反应性 的状态 这种状态可能是保护性的 即产生了免疫力 也可能是破坏性的 即产生了超敏反应 超敏反应是机体对某抗原初次应答后 再次接受相同抗原刺激时 发生的。</p><p>13、过敏,过敏,概念：过敏是一种变态反应发病率高、容易复发、根治困难,过敏,临床表现皮肤呼吸道消化道,常见的过敏性疾病,I型：荨麻疹、特应性皮炎、药疹、哮喘、过敏性鼻炎、过敏胃肠炎、过敏性休克、食物变态反应I。</p><p>14、培训内容培训内容 过敏源的管理过敏源的管理 1 1 过敏原 一部分人会引起产生不良反应的蛋白质或化合物 1 2 食物过敏是指 食物引起对机体对免疫系统的异常反应 主要是因为人体对某些 外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以及某些食物成分缺乏消化能力 常见的食物过 敏 与免疫球蛋白 E 有关 而致敏物即为某些蛋白 蛋白质是生物体内最复杂 也是最重 要的物质之一 异体蛋白质进入人体后可会发过敏反应 这。</p>