和矿物质

和矿物质Tag内容描述：<p>1、金属和金属矿物,乐学教育,1、为什么菜刀、镰刀、锤子等用铁制而不用铅制？,2、银的导电性比铜好，为什么电线一般用铜制而不用银制？,3、为什么灯泡里的灯丝用钨制而不用锡制？如果用锡制的话，可能会出现什么情况？,铁的硬度大，铅的硬度小,银的价格比铜高许多,钨的熔点高，锡的熔点低。锡丝熔断 熔点低、导电性,用来铸造硬币的金属材料需要具有什么性质？,轻便,耐磨耐腐蚀,美观,一、 金属的物理性质,（1）一般。</p><p>2、第四篇矿 物 质,一、矿物质概述,矿物质是指食物或机体组织燃烧后残留在灰分中的化学元素，也称“无机盐”。,矿物质的定义,矿物质的分类,常量元素：日需要量100mg以上的元素如钙、钾、钠、镁、硫、磷、氯等微量元素：也称为微量元素，需要量很少，在100mg以下如铁、锌、铜、锰、硒、碘等,矿物质的特点,不能在体内生成，也不能在体内代谢中消失，必须从膳食补充；矿物质尤其是微量元素的缺乏将导致严重后果大多数矿物质都有膳食摄入高限（UL）,矿物质的生理功能,1）构成人体组织的重要成分；2）调节细胞膜的通透性、维持正常的渗透压和酸碱。</p><p>3、第五节 矿物质和水 人体具有一定的化学组成 这些元素在体内按严格的规律和方式 有条不紊地进 行一系列互相联系的化学反应 其中C H O N 构成有机物质和水 约占体重的96 其余为人体功能所必需的无机元素 称无机盐 与有。</p><p>4、第五节 矿物质,1,学习交流PPT,主要内容,1、了解水的作用 2、了解矿物质的分类 3、掌握重要矿物质元素的生理作用及食物来源。,2,学习交流PPT,3,学习交流PPT,水是生命之源，没有水就没有生命。,4,学习交流PPT,水和空气一样，是生命绝对不可缺少的一种物质。 一般随年龄和体重的增加而减少。 胚胎约含水98，新生儿约75，成人为65，老年人体内水分仅占体质量的50。,一、水在人体内的分布。</p><p>5、水与矿物质,组成生命的物质： 有机物 无机物,.,水与矿物质是人体重要的组成部分，也是不可缺少的营养物质。 水及溶于水中的无机盐、有机物构成的液体称为体液。 人体的正常生命活动在体液中进行,故把体液称为细胞生存的内环境。 疾病和外环境的剧烈变化常会影响体液的平衡，导致水、无机盐的紊乱，如不及时纠正，会引起严重的后果，危及生命。,水在体内的分布,生命之源，体重的60% 细胞内：最多，约占细胞重量。</p><p>6、矿物质与矿物质缺乏病,常量元素：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫微量元素：必需微量元素铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌可能必需微量元素硅、镍、硼、钒有潜在毒性，但低剂量可能有功能作用的微量元素铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂,矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取矿物质在体内分布极不均匀矿物质相互之间存在协同或拮抗作用某些微量元素在体内虽需要量很少，但因其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多。</p><p>7、第六章 维生素 与 矿物质 内容 水溶性维生素 脂溶性维生素 矿质元素 维生素分类和功能 7 维生素 与 矿物质 一 维生素定义 维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的 人体不能合成或合成量不足的一类小分子有机。</p><p>8、第一章水和矿物质 第一节水分和水分活度一 水在生物体内的含量与作用 水是食品的主要成分之一 各种食品都有显示其品质的特征含水量 大多数生物体内水分含量为70 80 果蔬 75 95 肉类 50 80 面 35 45 谷物 10 15 水在。</p><p>9、,1,第五节水和矿物质,.,2,主要内容,1、了解水的作用2、了解矿物质的分类3、掌握重要矿物质元素的生理作用及食物来源。,.,3,水是生命之源，没有水就没有生命。,.,5,水和空气一样，是生命绝对不可缺少的一种物质。一般随年龄和体重的增加而减少。胚胎约含水98，新生儿约75，成人为65，老年人体内水分仅占体质量的50。,一、水在人体内的分布,.,6,一、水在人体内的分布,人体内不同组织。</p><p>10、矿物质与矿物质缺乏病,常量元素：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫 微量元素：必需微量元素 铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌 可能必需微量元素 硅、镍、硼、钒 有潜在毒性，但低剂量可能有功能作用的微 量元素 铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂,矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取 矿物质在体内分布极不均匀 矿物质相互之间存在协同或拮抗作用 某些微量元素在体内虽需要量很少，但因其生理剂量与中毒剂。</p><p>11、第六节矿物质和微量元素,四、重要的微量元素,一、概述,二、食品加工对矿物质含量的影响,本节点睛,三、重要的矿物质,视野链接,在营养学中，矿物质是指食物或机体组织燃烧后残留在灰分中的化学元素。任何一种必需元素，或者被列入大量矿物质，或者被列入微量矿物质，这取决于它们在膳食中的需要量。,一、概述,存在于人体内的各种元素中，除了碳、氢、氧、氮主要以有机物形式存在外，其余的各种元素均统称为矿物质或无机盐。</p><p>12、矿 物 质,人体含有的元素有60多种。,常量元素,微量元素,矿物质的特点1人体内不能合成；2分布不均匀；3不同矿物质之间存在协同或拮抗作用；4矿物质的生理剂量与中毒剂量较窄：,矿物质的生理功能1参与构成人体组织2维持细胞的渗透压3维持机体的酸碱平衡4参与构成功能物质5维持神经和肌肉的兴奋性：,矿物质缺乏的主要原因：1土壤中的含量的不同2食物中某些矿物质的拮抗3不合理的食物加工方式4摄入量不足5特殊营养需求的人群,酸性食物：是指在体内代谢产生的最终产物是酸性物质。碱性食物：是指在体内代谢后产生的最终产物是碱性物质。,常量元。</p><p>13、矿物质 锌,本PPT借鉴多个作品，感谢各位作者,八、锌的食物来源及供给,七、锌的缺乏,六、锌的营养指标,五、锌的生理功能,四、锌的吸收和排泄,三、锌的概念,二、矿物质的种类,一、矿物质定义,矿物质的定义,存在于人体内的各种元素中，除了碳、氢、氧、氮主要以有机物形式存在外，其余的各种元素均统称为矿物质或无机盐。,矿物质的种类,图1 矿物质的种类,锌 (Zn),锌是人体必需的微量元素，人体内锌含量为1.42.3g，是含量仅次于铁的微量元素。广泛分布于各组织器官中，其中骨骼与皮肤中较多，头发锌含量可以反映膳食锌的长期供应水平和人体锌。</p>