化学油脂

化学油脂Tag内容描述：<p>1、选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂,第一节油脂,油（植物油脂液态）,脂肪（动物油脂固态）,一、油脂的存在,主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。,1.什么是油脂？,植。</p><p>2、第一章 1. 油脂的定义是什么？油与脂的区别是什么？ 定义：混脂肪酸甘三酯的混合物 区别：油脂在室温下呈液态为油，呈固态为脂 2. 食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么？ 1) 作为热媒介质，用于食品制作 2) 提供特殊风味 3) 提供特殊的感官性质 3. 人体必需脂肪酸的定义是什么？有哪几个？ 人体无法合成的必须从植物油脂中获得的脂肪酸 亚麻酸、亚油酸。</p><p>3、第四章第一节油脂,第四章生命中的基础有机化学物质,糖类,蛋白质,油脂,维生素,无机盐,水,第一节油脂,生命中的基础有机化学物质,油（植物油脂液态）,脂肪（动物油脂固态）,一、油脂的存在,主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。,1、什么是油脂？,植物油脂，常温通常呈液态,动物油脂，常温通常呈固态,油脂,2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？,否，汽油、煤油是个各种烃的混合物，油脂是。</p><p>4、油脂,复习提问A、什么是高级脂肪酸？写出硬脂酸、油酸的结构简式。B、写出甘油的结构简式。C、什么是酯？酯的主要化学性质？D、写出硬脂酸、油酸与甘油发生酯化反应的方程式。,高级脂肪酸的甘油酯油脂,阅读“节引言”、“油脂的组成和结构”思考A、什么是油？脂肪？简述你接触到的油脂的物理性质。B、什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？C、“脂”和“酯”的关系？,一、油脂的组成和结构：,高级脂肪酸的甘。</p><p>5、人性化地认识自由基 近年来 随着我国人民物质生活水平和对生活质量的要求不断提高 人们对保健知识的需求也与日俱增 在有关保健知识的传播中 自由基出现的频率越来越高 保健食品中 化妆品中 烟草中等 那么 究竟什么是。</p><p>6、第二节 油脂氢化 动植物油脂是人类的主要食品 也是重要的工业原料 不少天然油脂是具有很高营养价值的 如花生油 豆油等植物油脂 它们的资源丰富价格低廉 但是它们的性质很不稳定 在空气中容易氧化变质产生醛酮等对人。</p><p>7、第八章第二节糖类油脂,请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,讨论下列问题,问题1人为什么要摄取淀粉？食物中的淀粉是怎样产生的？淀粉有哪些用途？问题2哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。问题3你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？问题4常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取。</p><p>8、精品教案高二化学油脂 一、重点 1、掌握油脂的组成、结构和重要的性质和用途 2、了解肥皂的工业制法等联系生活实际的知识 二、学习内容 1. 油脂的概念 （1）油：不饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。在常温下呈液态，如植物油。 （2）脂：饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。在常温下呈固态，如动物油或者指动物体内和植物体内 的油脂，一般称为脂肪。注意：矿物油不是脂肪，属烃类。 （3）油脂：油和脂肪统称为油酯。</p><p>9、关注营养平衡 重要的体内能源 油脂 思考： 1、花生油、豆油、汽油、煤油都是油， 它们是同一类物质吗？ 2、为何常温下花生油、豆油是液态的， 而牛油是固态的？ 3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类， “酯 ”和 “脂 ”音相近、字相似，它们之间 又有何联系和区别呢？ 一、油脂的成分 油脂 油 （液态）脂肪（固态） 属于酯 1、油脂的分类 油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油生成的酯 ,叫做 甘油三酯 2、油脂的结构 当 R1、 R2、 R3相同为单甘油酯； 当 R1、 R2、 R3不同为混甘油酯； （天然油脂大多数为混甘油酯） 阅读课本思考： （ 1）从。</p><p>10、第四章 第一节 油 脂,第四章 生命中的基础有机化学物质,糖类,蛋白质,油脂,维生素,无机盐,水,第一节 油脂,生命中的基础有机化学物质,油 （ 植物油脂 液态 ）,脂肪（动物油脂 固态）,一、油脂的存在,主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。,1、什么是油脂？,植物油脂，常温通常呈液态,动物油脂，常温通常呈固态,油脂,2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质？,否，汽油、煤油是个各种烃的混合物， 油 脂是各种高级脂肪酸的甘油酯,但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯,油脂的分类,油,脂 肪,1植物油脂呈液态，。</p><p>11、1 选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂 2 第一节油脂 油 植物油脂液态 脂肪 动物油脂固态 3 一 油脂的存在 主要来源于动物油 菜籽油 花生油 豆油 棉籽油等天然植物 4 1 什么是油脂 植物油脂。</p><p>12、选修5有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂 第一节油脂 油 植物油脂液态 脂肪 动物油脂固态 一 油脂的存在 主要来源于动物油 菜籽油 花生油 豆油 棉籽油等天然植物 1 什么是油脂 植物油脂 常温通常呈液态 动物油脂 常温通常呈固态 油脂 2 油脂与汽油 煤油是否为同类物质 否 汽油 煤油是个各种烃的混合物 油脂是各种高级脂肪酸的甘油酯 但是它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成。</p><p>13、1 高二化学高二化学 油脂油脂 教案教案 教学目标 1 使学生了解油脂的物理性质 化学性质及用途 2 使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程 3 常识性介绍肥皂和合成洗涤剂 教学重点 油脂的化学性质 油脂的氢化和水解反应 教学难点 油脂的组成和结构 教学类型 新授课 教学方法 联想 启发 归纳 讲解 教学内容 引入 很多水果和花草具有芳香气味 如草莓 香蕉等 这些芳香气味是什么物质产生的 这种。</p><p>14、油脂化学皂化反应2017,反应介绍：,皂化反应(Saponification)是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。它的化学反应机制于1823年被法国科学家EugneChevreul发现。皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油。</p><p>15、化学必修酯油脂教案 第六章酯和油脂学习目标1以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。 3经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义。 教学重点与难点乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。 教学过程:（一）酯1-1.酯的概念醇跟。</p>