及其在食品中的应用

及其在食品中的应用Tag内容描述：<p>1、仪器分析在食品领域的应用及发展 仪器分析在食品领域的应用及发展 仪器分析是指借用精密仪器测量物质的某些理化性质以确定其化学 组成、含量及化学结构的一类分析方法，尤其适用于微量或痕量组 分的测定。目前，在食品分析检测中仪器分析方法有代替传统手工 操作方法的趋势，气相色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析 仪、原子吸收分光光度计及可进行光谱扫描的紫外-可见分光光度计、 荧光分光光度计等均得到了普遍应用。由于计算机技术的引入，使 仪器分析的快速、灵敏、准确等特点更加明显，多种技术的结合与 联用使仪器分析应用更加。</p><p>2、益生菌及其在食品领域的应用摘要：益生菌能够促进人体健康，在食品工业有广泛应用和前景。本文综述了益生菌的相关概念、主要种类和保健功能及其在食品领域的应用。关键词：益生菌；保健功能；应用0.前言益生菌是指经口或其它粘膜途径摄入，通过改善粘膜表面微生物或酶的平衡、刺激特异性或非特异性免疫机制而发挥作用的微生物制剂。益生菌进入动物消化道后，通过改善消化道菌群及酶的平衡，迅速提高机体的抗病能力、代谢能力和对食物的消化吸收能力，达到防治消化道疾病和促进生长的双重作用。近年来，益生菌已广泛应用于乳制品行业，在保。</p><p>3、口一 1 9 9 4年 车 3期 ( 车 5 5期 ) ) 天 津粮油 科衰 5 2 粉末 油 ， 食l品 左 铷 粉末油脂及其在食品中的应用 f 正迕 1 前言 油脂特性 ， 叉具新功能的粉末油脂 ， 遂引起人们 粉末油 脂作为 一种新 的食品 材料 ， 已 问世 的注 目。 约半个世纪 ， 其 间因生活方式的变化 ， 也带 来 了 日本 M 油脂公 司 ， 着 眼于新 食品材 料的 粉 饮食的变化 末 油脂 ， 进行 了大 力开发 ， 利用 配合 技术 乳 化 由于 消费者的个体化、 简便化、 食谱多样化 技术、 粉末化技术等， 扩大了油脂 的功能， 使产 的需 求 ， 而诞 生 了冷 冻食 品 。</p><p>4、2 0 0 6年第4期 总第1 2 7期 J I A N GS US H I P I NY UF AJ I A O 欧姆加热( O h m i c H e a t i n g )又称为通电加热、 直接电阻 加 热( D i r e c t R e s i s t a n c eH e a t i n g )、 纯 电 处 理( E l e c t r o - p u r e P r o c e s s i n g ), 它是利用物料的导电特性对其进行加热的方 法。 随着食品加工技术的发展和生活水平的提高, 人们要 求最大限度地保留食品的色、 香、 味及营养成分。欧姆加 热技术由于其具有物料升温快、 加热均匀、 无污染、 易操 作、 热能利用率高、 加工食品质量好等优点 1 , 2 , 近年来逐 渐。</p>