酒水知识与酒吧管理课程

酒水知识与酒吧管理课程Tag内容描述：<p>1、酒水知识与酒吧管理 专业名称： 酒店管理专业（餐饮方向） 课程学分 2.5 总学时 56 课程特性：工学结合核心课程 一、 课程定位 1市场分析 自上个世纪八十年代进行改革开放以来，经济得到了迅猛发展，经过三十年的努力，的经济综合实力排在了全国的前列，人均收入大大高于全国平均水平，经济的发展使老百姓有能力到酒吧这样的高档消费场所去消费。另一方面，毗邻香港、澳门，与中国其他省份相比，更容易受。</p><p>2、酒水知识与酒吧服务课程标准课程标准（执笔人：高雄、刘素平 教研室主任：沈洁红 系主任：凌跃华）第一部分 前言一、课程的性质 该课程是酒店管理专业的相关课程，目标是让学生掌握中国酒,外国酒以及软饮料知识, 懂得酒吧服务所需的礼节礼貌礼仪, 掌握所需的调酒技能，能按配方调出一定种类的鸡尾酒,懂得酒水领用、消耗记录、保管要求等方面的知识，掌握酒吧中酒具、服务工具的洗涤消。</p><p>3、蒸馏酒,餐厅服务基础知识与基本技能,1.蒸馏酒的概念：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料（发酵酒），经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。,蒸馏酒通常指酒精含量40%v/v以上的烈酒。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%v/v的酒将加收税款，所以许多世界名酒的酒精度数只有40%v/v左右。,一、蒸馏酒的概念,餐厅服务基础知识与基本技能,2.特 点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈。</p><p>4、精品文档 酒水知识与酒吧服务课程标准 课程标准 执笔人 高雄 刘素平 教研室主任 沈洁红 系主任 凌跃华 第一部分 前言 一 课程的性质 该课程是酒店管理专业的相关课程 目标是让学生掌握中国酒 外国酒以及软饮料知识 懂得酒吧服务所需的礼节礼貌礼仪 掌握所需的调酒技能 能按配方调出一定种类的鸡尾酒 懂得酒水领用 消耗记录 保管要求等方面的知识 掌握酒吧中酒具 服务工具的洗涤消毒方法 学习酒水知识与酒。</p><p>5、高职院校葡萄酒知识与酒吧管理课程改革的思考 随着经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，人们越来越重视生活质量，休闲娱乐将成为人们大力追求的生活目标。作为休闲娱乐的重要载体，酒吧是现代人最喜欢的地方。酒吧是从欧洲和美国发展起来的，在全世界都很受欢迎。它们已经成为发达国家的主要社交和休闲场所，并以惊人的速度在亚洲流行。鸡尾酒和其他外国葡萄酒的消费者越来越多，对葡萄酒质量和酒吧服务的要求越来。</p><p>6、酒水知识与酒吧管理课程标准1.课程性质酒水知识与酒吧管理是培养酒店管理专业高级技能应用性人才的专业核心课程。本课程既包含适度的理论基础知识，又突出必要的专业操作技能技巧，是体现酒店管理专业的职业能力的课程，具有很强的实用性、操作性，并体现时代的要求。本课程的前置课程是酒店管理、酒店服务礼仪、前厅与客房服务、饭店设备与管理、餐饮管理，后置课程是酒店康乐服务。</p><p>7、第二章 无酒精饮料,第一节 果蔬汁饮料 一、概念 指制造原料中含有天然水果汁或蔬菜汁的饮料。 果（蔬）汁饮料所包括的范围很广，根据我国国家标准，我们将果(蔬)汁饮料细分为15类，并定义如下：,1. 浓缩果汁：是指新鲜成熟果实经榨汁后浓缩者，不得加糖、色素、防腐剂、香料、乳化剂及人工甘味剂。 2. 纯天然果汁：(1)指由新鲜成熟果实直接榨出的不稀释、不发酵的纯果汁，亦可由两种或以上不同果实榨汁混合做为综合果汁。(2)指由浓缩果汁加以稀释复原成前项所述水果汁的榨汁状态。 3. 稀释天然果汁：指含天然果汁或果浆在30%以上，加糖液。</p><p>8、酒水知识与管理,前 言一、教学意义、目的及对象：教学意义：较系统地介绍了酒水饮料的相关知识，包括分类、特点、发展、原料、制作工艺、饮用礼仪、功效、经济运用等方面；介绍了混合酒水饮料的起源、发展、分类、制作原则、调制方法、特点等；还介绍了酒吧的形式、类别、设计、经营要求等较为基本的知识，对于提高大学生的基本素质有很好的帮助。教学目的：通过本学科教学，旨在丰富学生相关知识，完善学生的知识结构，培养学生生活情趣，提高综合素质。教学对象： 在校生。二、教学任务与要求教学任务：通过本学科的教学，能使学生掌握。</p><p>9、酒水知识及酒吧管理教案【教学目的】通过本部分教学，使学生对饮料的各种基本知识有初步的了解和认识【学习要求】通过学习，了解饮料的分类方法、不含酒精饮料和含酒精饮料的种类。掌握饮料的概念、酒的概念、咖啡的概念、工夫茶的冲泡方法。理解相关饮料的礼仪【教学重点与难点】本部分重点包括饮料的概念、酒的概念、咖啡的概念、工夫茶的冲泡方法及咖啡礼仪【教学内容。</p><p>10、酒水知识与管理 山西财经大学游管理学院王红芳Whfwuke 1996 前言一 教学意义 目的及对象 教学意义 较系统地介绍了酒水饮料的相关知识 包括分类 特点 发展 原料 制作工艺 饮用礼仪 功效 经济运用等方面 介绍了混合酒。</p><p>11、酒水知识与酒吧管理教学大纲（Management Of Bar & Beverage,）一、前言1、 课程概述酒水知识与酒吧管理系统介绍了酒水和酒吧的相关知识，主要包括：酒精饮料和非酒精饮料的分类、特点、发展、原料、制作工艺、饮用礼仪、功效以及经济运用等方面的知识；混合酒水饮料的起源、发展、分类、制作原则、调制方法和特点；酒吧的形式、类别。</p>