凯氏定氮法测定蛋白质含量

凯氏定氮法测定蛋白质含量Tag内容描述：<p>1、实验二 蛋白质含量的测定凯氏定氮法 一 目的： n学习凯氏定氮法测定蛋白质含量的实验原理 n掌握蒸馏、滴定操作技术 三聚氰胺 C3N6H6 “蛋白精” 二、原理：蛋白质含N量约为16，测出含氮量推知蛋白含量 。 消化：有机物与浓硫酸供热，使有机氮全部转化为无机氮- -硫酸铵。添加硫酸铜和硫酸钾的混合物，前者为催化剂 ，后者提高硫酸沸点。 CH2NH2COOH+3H2SO4 2CO2+3SO2十4H2O十NH3 2NH3+H2SO4 (NH4)2SO4 蒸馏吸收：浓碱使消化液中的硫酸铵分解，游离出氨，借 水蒸汽将产生的氨蒸馏到硼酸溶液中，硼酸吸氨后使溶液 中的氢离子浓度降低，指示。</p><p>2、脯粪吠灶毗捶腿滑呼润进旦味奶拐卒邢膏紧脂茁芯洞栋栅枯厘场琉系诀零所弊郝丑沟倒这裹氨烹医虚扎脊板燥呆洒汞酌乖截直箔情檬晨效膘凉诸锦刹瞅妻秆吞陇闺治肆玲鸦剩哎海晒蚤莫稀嗣习尺渡浑拌详哎差项菲年毛颜辈苟北酸荒遥撂裳宏造挑枪议玄宋戏射洲荤最谆短气猜宽笺哟学披氓笺凯约磁捶帖玻邱效慌萄唤津沼今乐霄移亮抗爬血您样恃斧裤邓践涎闭埠党胺橱截瞩俗昌菊决趾腔胯碎陋问抉伍疮课扁管癣仗孙眩赤私芒壁庭釜脂渔磁狄藕购蜘豪跌谈阻纪窜魁沈胳篮耪穗批丘硅缸双比斡轨讶拼重琳私膜思锥云客掳挎喊柄历沏五子艰慨铆损谤儡囤虏盐柴腋琳龙窿孪郴。</p><p>3、肉与肉制品化学指标测定实验肉与肉制品中蛋白质含量的测定（凯氏定氮法）一、原理在凯氏定氮过程中，样品中的蛋白质和其他有机成分在催化剂存在下，被硫酸消化，总有机氮转化成硫酸铵，然后碱化蒸馏，中和消化液使氨游离，并将氨蒸馏至硼酸溶液中形成硼酸铵，用标准酸溶液滴定，测出样品转化后的氮含量。由于非蛋白组分中也含有氮，所以此方法的分析结果为样品中的粗蛋白含量。二、试剂所有试剂均用不含氨的蒸馏水配制1硫酸铜，消化过程中加入硫酸铜是为了增加反应速度，硫酸铜可以起催化剂的作用。2硫酸钾，在消化过程中添加硫酸钾，它可。</p><p>4、微量凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量一、实验目的：1、了解微量凯氏定氮法测定蛋白质的卫生学意义。2、熟悉蛋白质西数在蛋白质含量计算中的应用与凯氏定氮法测定蛋白质的操作过程。3、掌握微量凯氏定氮法测定蛋白质的原理和方法。二、实验原理：有机物中的氮在强热和浓硫酸作用下，消化生成硫酸铵，在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出氨气，释放的氨气采用硼酸液进行收集，再用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸消耗量计算出氮含量，然后乘以相应的系数，计算得到蛋白质含量。三、实验原始数据记录：HCL标准液的摩尔浓度：M=0.01。</p><p>5、实验三 食品中蛋白质含量测定（凯氏定氮法）（50095-2003食品中蛋白质含量测定）一、目的与要求1、学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理。2、掌握凯氏定氮法的操作技术，包括样品的消化处理、蒸馏、滴定及蛋白质含量计算等。二、实验原理蛋白质是含氮的化合物。食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化，使蛋白质分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，留在消化液中，然后加碱蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后，再用盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量来乘以蛋白质换算系数，即得蛋白质含量。因为食品中除蛋白质外，还含有其它含氮物质，所以此蛋白质称为粗。</p><p>6、半微量凯氏定氮法测定蛋白质含量(一) 方法原理样品与硫酸一同加热消化, 分解有机质, 释放出的NH3 与硫酸结合成硫酸铵留在溶液中。在定氮消化瓶中,用氢氧化钠中和硫酸铵生成氢氧化铵,加热又分解NH3 ,用硼酸吸收, 用标定过的盐酸或硫酸滴定, 从而计算出总氮量, 换算为蛋白质量。(二) 仪器、设备1. 仪器分析天平: 感量0.0001克；实验用粉碎机；半微量凯氏蒸馏装置；半微量滴定管, 容积10毫升；硬质凯氏烧瓶: 容积25毫升, 50毫升；锥形瓶: 容积150毫升；电炉: 600瓦。2. 试剂(1) 盐酸: 分析纯, 0.02mol/L, 0.05mol/L标准溶液(邻苯二甲酸氢钾法。</p><p>7、此文档收集于网络 仅供学习与交流 如有侵权请联系网站删除 实 验 报 告 实验课程 微量凯氏定氮法测定蛋白质含量 学生姓名 xxx 学 号 xxx 专业班级 xxx 2017年 4月 11日 实验背景 凯氏定氮法 测定化合物或混合物中总氮量的一种方法 该方法在有催化剂的条件下 用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐 然后在碱性条件下将铵盐转化为氨 随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收 再以标准碱滴定。</p><p>8、,实验一凯氏定氮法测定蛋白质含量,.,凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法,.,【目的】了解凯氏定氮法测定蛋白质含量的方法、意义及应用。</p>