抗性淀粉制备

抗性淀粉制备Tag内容描述：<p>1、加工技术与装备 抗性淀粉 的翩备 徐 丹鸿 ， 徐红华 ( 东北农、 l 大学 食 7 学院， 黑龙江 哈尔滨 1 5 0 0 3 0 ) 摘要： 抗性淀粉是摄食后不被 小肠消化吸收而被 大肠微生物群作 用的那部分淀粉。时近年来 抗性淀粉的国内外研究现状进行了综述 包括制备测定方法， 以及影响抗性淀粉形成的因素。 关键词： 抗性淀粉 ； 制备； 测定； 澎u 向因素 E U R E S T A( 欧洲抗性 淀粉协 会) 在 1 9 9 3年将抗 性 淀粉( R s ) 定义为： 不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其 降解物的总称。食物中行 的抗性淀粉主要有 4种类 型 ： 物理包埋 淀粉 ( P 。</p><p>2、食品研究与开发 2 0 0 7 . V o l . 2 8 . N O . 0 6 作者简介: 程燕锋 (1 9 8 1 -) , 女 (汉) , 硕士研究生, 研究方向: 食品加 工工艺。 *通讯作者: 杨公明, 男, 教授, 博士生导师。 抗性淀粉 (R e s i s t a n t S t a r c h ,简称R S) 是指在小肠 中不能被消化,但在结肠中可被大肠菌群发酵利用的 淀粉及其降解物 1 。近年的研究已经初步证明, 抗性淀 粉类似膳食纤维, 具有很多生理功能, 日常食用可以有 效防治高血压、 高血脂、 动脉硬化、 冠心病、 糖尿病和便 秘等严重威胁人类健康的 “文明病” 2 ; 抗性淀粉较膳食 纤维, 甚至一般淀。</p><p>3、精深加工 糕油加 抗性淀粉制备方法的研究 王洪 燕周 惠明 ( 江南大学食 品学院) 【 摘要 】抗性淀粉由于其功能特性而日益受到人们的关注。本文论述了抗性淀粉的定义、分类、 原料 的选择 以及制备 方法的研 究进展 。 【 关键词 】抗性淀粉；原料；支链淀粉；直链淀粉；制备 中图分类号 ： T S 2 3 6 9 文献标识码 ：A 文章编号 ：1 0 0 9 - 1 8 0 7( 2 0 0 6 ) 0 8 0 0 8 5 0 3 在 小 肠 中不 能 被 水 解 的淀 粉 即 被 称 为 抗 性 淀 粉 ( R S ) 。由于每个人消化 淀粉的能力不 同，因此在抗性淀 粉与可消化淀粉之间没有绝对的区别。R。</p><p>4、A,1,抗性淀粉的制取与检测,2,A,内容提要,选题背景 研究内容及方法 结果分析 结论与成果,3,A,选题背景,目前为止，碳水化物仍然是人类的主要能源物质（70%左右），碳水化物包括淀粉和抗性淀粉、非淀粉多糖（膳食纤维的主要成分）、低聚寡糖和糖，其化学结构相似但生理效应不同。但人类对碳水化物特别是对抗性淀粉的认识还远不如其他营养素那么清楚，各国的科学家均把提高碳水化物的摄入量、减少脂肪的摄入量。</p><p>5、抗性淀粉的制取与检测,1,技术研究,内容提要,选题背景 研究内容及方法 结果分析 结论与成果,2,技术研究,选题背景,目前为止，碳水化物仍然是人类的主要能源物质70左右，碳水化物包括淀粉和抗性淀粉非淀粉多糖膳食纤维的主要成分低聚寡糖和糖，其。</p>