矿物元素的测定

矿物元素的测定Tag内容描述：<p>1、第七章 灰分及矿物质元素的测定本章主要内容为灰分的测定及矿质元素的测定，灰分测定是食品全分析的必测定项目，因此第一节灰分测定很重要，也是国家强制标准检测项；矿物元素一般建立在总灰分的测定基础上，本章介绍几种重要矿物元素的测定，涉及矿质元素常用到的方法，重点掌握钙和铁的测定。第一节 灰分的测定一 、概 述食品的组成十分复杂，由大量有机物质和丰富的无机成分组成。在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。它标示食品中。</p><p>2、第六章 灰分及几种矿物元素的测定,第一节 灰分的测定 一 、 概述 1.食品的组成十分复杂，由大量有机物质和丰富的 无机成分组成。 2.灰分的概念 在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。它标示食品中无机成分总量的一项指标。,3.粗灰分的概念 灰分不完全或不确切地代表无机物的总量，如某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的CO2而形成碳酸盐，使无机成分增多了，有的又挥发了（如Cl、I、Pb为易挥发元素。P、S等也能以含氧酸的形式挥发散失。</p><p>3、第五章 灰分及矿物元素的测定,5.1 灰分的测定,5.1.1 概述 灰分是指食品中有机物被灼烧或被完全氧化后剩余的无机残留物。是标示食品中无机成分总量的一项指标。 目前主要有三种有效的灰化方法： 用于测定大量样品的干法灰化； 用于高脂样品(如肉类和肉类制品)中元素含量分析的湿法灰化； 进行挥发性元素分析时用的低温等离子干法灰化(也称简单等离子体灰化或低温灰化)。,灰分的种类： 粗灰分：食品经高温灼烧后的残留物。 水溶性灰分：粗灰分中可溶解于水的部分。反映的是可溶性的钾、钠、钙、镁等元素的氧化物和盐类的含量。 水不溶性灰分。</p><p>4、第六章 灰分 及几种矿物元素的测定,食品分析,第一节 灰分的测定,灰分的概念 在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变 化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是 无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰 分。,总灰分,水不溶 性灰分,粗灰分的概念,水溶性 灰分,酸溶 性灰分,酸不溶 性灰分,反映可溶性K、Na、Ca、Mg等的氧化物和盐类的含量。,反映Fe、Al等氧化物、碱土金属的碱式磷酸盐的含量。,反映污染的泥沙及机械物和食品中原来存在的微量SiO2的含量,灰分测定的意义,1、可判断食品污染的程度； 2、可以作为评价食品的质量指。</p><p>5、作业讲解,食品样品分析的程序？ 什么叫采样、检样、原始样品、平均样品？ 样品采集的两种方法？ 样品6种预处理方法原理及适用范围？ 下列数值包括几位有效数字：0.0025, 4.50, 5.607, 7800？ 写出下列计算式的正确答案（用适当的有效数字表示） （2.430.01672）1.83215=? 7. 根据干燥物料的下列数据（88.62, 88.74, 89.20, 82.20），确定平均值、标准偏差和变异系数。这组数据的精密度是否具有可接受性？,除特别说明，一个整数末尾的0不是有效数字,作业讲解,写出下列计算式的正确答案（用适当的有效数字表示） （2.430.01672）1.83215=?,。</p>