农产品加工技术

农产品加工技术Tag内容描述：<p>1、1、小麦籽粒主要有哪几部分组成？各部分占整粒小麦的重量百分比是多少？ 答：由 3部分组成：外层称皮层：分种皮、果皮，占重 14.5%18.5%；胚乳：占 78%84%, 硬质：蛋白含量高；软质：淀粉含量高。胚芽：发芽部分， 占 2%3.9%，含有黄色脂肪和 蛋白质。 2、为什么生产高等级面粉时应将胚提出，尽量避免其混入面粉中？ 答：胚混入面粉后，会影响面粉的色泽，储藏时容易变质，对食品制作也有不良的影响。 因此，在生产高等级面粉时不宜将胚磨入粉中。 3、小麦的水分增加，将导致容重下降。 4、自动分级：在外界条件影响下，散粒体内部自行出。</p><p>2、附件22010年度财政支农(农机)资金项目申报书大项目名称 现代农机科技推广工程子项目名称 农产品产后处理及初加工装备技术示范项目项目申报单位 忻州市繁峙县农机局(中心)申报日期 2010年2月25日 、大项目名称现代农机科技推广工程申报金额： 53 万元子项目名称(二)农产品产后处理及初加工装备技术示范项目申报金额： 23 万元2、申报项目单位情况名称： 繁峙县农机局单位负责人：周明亮项目负责人：周明亮联系电话：0350-89612183、项目背景依据繁峙县位于山西省东北部，东与山西省灵丘县接壤，西与代县相连，南与五台县相依。全县东西长68。</p><p>3、特色农产品加工技术,教学情境3 .杂粮制品加工,任务单元：豆腐、豆腐脑加工,特色农产品加工技术,目标,培养合作能力；试验设计、自主操作、产品质量分析能力； 掌握蛋白质的理化性质蛋白质的提取原理传统豆制品生产的基本原理 通过制作，熟练掌握豆腐加工技术。,特色农产品加工技术,教学实施,1.观：成品豆腐的外观，认识该产品的色泽、形状、加工方法； 2.品：结构、风味、原料、辅料； 3.学：制作原理、工艺、方法，了解配方、加工过程； 教师归纳： (1)制作原理 (2)材料及设备 (3)工艺流程 （4）操作要点（5）质量标准 4.做：做产品，掌握。</p>