烹饪工艺教案

烹饪工艺教案Tag内容描述：<p>1、精选文库 教 案 第 1 2 课时 教案序号 01 授课章节 单元 及内容 第一章 烹饪工艺美术概论 课时安排 2 备课时间 2018 9 2 教学目标 使学生了解烹饪工艺美术的起源 了解烹饪工艺美术的研究对象和特点 启发 培养学生对烹饪艺术的了解和热爱 教学重点 烹饪工艺美术的产生 烹饪工艺美术的研究对象和特征 教学难点 烹饪工艺美术的研究对象和特征 教学结构安排 教学 环节 教学活动 教学内容。</p><p>2、1 教教 案案 课课 题题单元一 烹饪工艺美术概述 授课班级授课班级 12 级烹饪 技术班 授课时间授课时间使用教材使用教材 烹饪工艺美术 课程类别课程类别必修课课课 时时4 学时课课 型型讲授课 实训课 知识目标了解烹饪工艺美术的起源和发展 能力目标 1 如何学好烹饪工艺美术 2 掌握各类花草素描图案 教学目标教学目标 情感目标通过学习让学生懂得艺术来源于生活但高于生活的道理 重 点工艺美术的涵。</p><p>3、拼盘装饰教案烹饪工艺美术概述、烹饪色彩教案 技工学校理论课教案（首页）（代号-）章节第一单元标题烹饪工艺美术概述授课时间课时2授课班级授课方式讲授法、视频教学教学目的 1、了解烹饪工艺美术的起源和发展.。 2、如何学好烹饪工艺美术和掌握各类花草素描图案。 3、通过学习让学生懂得艺术生活但高于生活的道理。 选用教具挂图多媒体重点工艺美术的涵义和特点。</p><p>4、教 案课 题单元一 烹饪工艺美术概述授课班级12级烹饪技术班授课时间使用教材烹饪工艺美术课程类别必修课课 时4学时课 型讲授课&实训课教学目标知识目标了解烹饪工艺美术的起源和发展能力目标1、 如何学好烹饪工艺美术2、 掌握各类花草素描图案情感目标通过学习让学生懂得艺术来源于生活但高于。</p><p>5、单元一课堂教学活动设计 年 月 日 课题 烹饪工艺美术概述 课时 8课时 课型 综合课 课时 教学 目标 认知目标 通过本章学习 了解烹饪工艺美术起源和发展 技能目标 掌握烹饪工艺美术的研究对象和 特点以及学习烹饪工艺。</p><p>6、1、溜定义：在旺火速成方面与炒和爆相似。分类：焦熘：焦熘又称脆熘。焦熘是将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊，炸至酥脆。再用较多的芡汁较熘制。滑熘：滑熘系由滑炒发展而来，是北方常用的一种烹调方法，它与滑炒不同之处是所用的芡汁较多。软熘：软熘是将主料经过滑油（有经蒸、煮、氽等方法处理的），再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调。</p><p>7、江苏省靖江中等专业学校理论课程教师教案本（ 2013 2014 学年 第 一 学期）专业名称 烹饪 课程名称 烹饪营养与卫生 授课教师 芮琼 课题序号 1 授课班级 13(烹饪）授课课时 2 授课形式教学方法 新授授课章节名称第 1 章 营养素概述第一节 糖类使用教具教学目的1、了解营养素在人体内的功能2、掌握糖类组成、分类3、掌握糖类的生理功能教学重点 糖类的分类教学难点 糖类的生理功能更新、补充、删节内容课外作业 糖类的生理功能有哪些？教学后记1.学生对于营养这门学科，兴趣很浓，上课能认真听讲。2.学生的营养基础较薄弱，适当举生活中的例。</p><p>8、XJSD050422理烹饪工艺美术教案1 江苏省徐州技师学院理论授课教案（首页）授课日期班级课程烹饪工艺美术课题绪论烹饪工艺美术的、含义教学目的要求通过教学练习让学生了解到烹饪美的。 烹饪工艺美术的特征。 教学重点、难点美的概念，烹饪工艺美术的特点授课方法讲授法教学参考及教具（含多媒体教学设备）烹饪美学授课执行情况及分析板书设计或授课提纲一.烹饪美术的。 二。</p><p>9、江苏省靖江中等专业学校 理论课程教师教案本 2013 2014 学年 第 一 学期 专业名称 烹饪 课程名称 烹饪营养与卫生 授课教师 芮琼 课题序号 1 授课班级 13 烹饪 授课课时 2 授课形式 教学方法 新授 授课章节 名称 第1章 营养素概述 第一节 糖类 使用教具 教学目的 1 了解营养素在人体内的功能 2 掌握糖类组成 分类 3 掌握糖类的生理功能 教学重点 糖类的分类 教学难点。</p><p>10、1 溜 定义 在旺火速成方面与炒和爆相似 分类 焦熘 焦熘又称脆熘 焦熘是将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊 炸至酥脆 再用较多的芡汁较熘制 滑熘 滑熘系由滑炒发展而来 是北方常用的一种烹调方法 它与滑炒不同之处是所用的芡汁较多 软熘 软熘是将主料经过滑油 有经蒸 煮 氽等方法处理的 再加芡汁熘制的一种烹调方法 软熘的主料有流体状的和固体状的 醋熘 醋熘的制作方法与软熘基本相同 仅调料上有所差别 即醋的。</p><p>11、长沙商贸旅游职业技术学院 毕业论文 标题浅析江南每日渔港员工流动问题 学生名唐干隆学号200903093125 本科旅游管理系 专业烹饪技术和营养班931班 教师名蔡振林职业厨师 完成时间2012年4月31日 摘要 目前饮食行业面临客户有限、竞争激烈、经营困难的局面。 如何在快速发展的市场经济形势下使饭店摆脱困境，获得良好利益，是饭店业必须重点关注和认真思考的难题。 作为劳动密集型企业的饮食行业。</p>