烹饪专业教学

烹饪专业教学Tag内容描述：<p>1、文章来源 毕业论文网 www.biyelunwen.com.cn关于烹饪专业远程网络教育与职业教育相结合的教学模式的探讨文章来源 毕业论文网 www.biyelunwen.com.cn论文摘要烹饪专业在我国起步较晚、发展较慢，而烹饪专业发展更是受到很多因素的限制，直接影响着烹饪专业职业教育，将网络教育与职业教育相结合，可以将职业教育中的办学场所问题、办学问题、学员条件问题的加以解决，这样烹饪专业的教学会有一个新的、快捷的、方便的教学模式。就烹饪专业的远程教育与职业教育相结合，形成一个新型的教学模式进行探讨。 论文关键词烹饪专业 远程网络教育 。</p><p>2、浅谈烹饪专业实训教学的管理与成效摘 要：随着经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对于饮食、休闲、娱乐提出了更高的要求。职业技术院校的烹饪专业已成为社会热门专业，实训教学是烹饪专业的重要教学环节，对于培养专业的烹饪人才发挥着重要作用。就目前情况来看，烹饪专业实训教学的管理还存在诸多不足，需要进一步完善和发展。本文简单分析了烹饪专业实训教学管理中存在的问题，并对其管理成效进行了探讨。 下载 关键词：烹饪专业；实训教学；管理；成效 中图分类号： G71 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）27-103-2 0。</p><p>3、从事烹饪教学和烹饪管理这些年我总结出中式烹调专业学生素质结构与课程活动一览表供大家参考：烹饪专业岗位知识、能力、素质结构与课程活动一览表专业方向岗位素质知识、能力所 需 课 程（主要）所需活动岗位目标考核形式中式烹调水台（宰杀、养殖）业务素质刀工设备刀法运用烹饪原料知识、烹饪原料加工技术企业参观、技术比赛、专业实习、职业技能鉴定熟练掌握常用禽类、水产品宰杀方法和技巧实际操作，单项技能达标砧板（切配）业务素质动植物原料性能、运用及合理搭配。各类刀法运用烹饪原料知识、烹饪美术、烹饪原料加工技术、烹饪营。</p><p>4、烹饪专业教学改革的几点思考摘 要：本文就烹饪专业的发展动向，阐述了自己的观点。说明了烹饪专业一体化教学应与时俱进，创新发展，才能发挥其积极作用，促进教学质量的提高。 下载 关键词：烹饪专业 深化改革 创新发展 职业教育的宗旨是培养具有基本专业理论知识和熟练操作技能的，适应生产、管理、服务第一线的应用性、技能型人才。传统烹饪教学一个很大的缺点，就是理论与专业技能训练相脱节。由于学科知识分类相对独立，各部分内容缺少横向联系，体现在具体教学上是“各行其事”，与实训不能同步进行。学生学习吃力，困难，也造成了重。</p><p>5、下关职教中心烹饪专业教学改革的思路与建议方乐天一、烹饪专业教学现状分析在长期的教育教学实践中，我校烹饪专业的教师对烹饪专业专业知识的教学、职业技能培养，以及二者的关系进行了有益的探索，积累了丰富的经验。几十年来培养的烹饪人才较好地满足了各地群众对多样化的饮食服务的需求。但是，随着科学技术的进步、经济发展以及群众生活水平的不断提高，中等职业学校烹饪专业教育教学工作中暴露的一些问题，迫切需要通过改革加以克服。(一) 教师队伍素质有待提高中等职业学校烹饪专业的教师大体上由下述人员构成：一部分为大专院校烹。</p><p>6、烹饪专业教学计划（白案方向）一、专业名称烹饪二、入学要求本专业招收初中毕业生或具有同等学历者。三、学习年限三年四、培养目标与规格培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技术的人员。五、职业岗位导向与职业资格本专业毕业生主要面向餐饮等服务业，重点从事白案工作，并取得中级中式面点师资格。六、职业能力分析(一) 知识结构与要求1. 具有基本的科学文化素养，掌握本专业必需的文化基础知识。2. 掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识。3. 掌握有关原材料选择、调配和加工。</p><p>7、11烹饪专业教学计划 中餐烹饪专业实施性教学计划 一 专业 专业代码 与专门化方向专业名称烹饪 中式烹调 0501 4专门化方向中餐烹调 二 入学要求与基本学制初中毕业生或具有同等学历者 基本学制3年 第三年安排顶岗实习 三 培养目标及规格 一 培养目标本专业培养具有良好的职业道德和行为规范 掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识 专业知识和操作技能 具备沟通与表达能力 高度的食品安全意识 生产。</p>