人类对细菌和真

人类对细菌和真Tag内容描述：<p>1、新课导入,细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有益处呢？ 谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来？,0,1,知识目标,1举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用； 2说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。,2,能力目标,1通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高动手能力和实践能力； 2提高探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力； 3通过学习和应用食品保存方法，提高分析解决问题的能力。,3,1通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用； 2通过小组活动，培养。</p><p>2、2011-2012学年上学期八年级生物导学案班级 组别 姓名 课题：5.5.2人类对细菌和真菌的利用 授课时间： 课型：预习展示学习目标：1、 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、 细菌和真菌与人类的疾病防治。4、 细菌、真菌在环境保护方面的作用。5、学会制作甜酒、酸奶或泡菜等。重点：细菌和真菌与人类的疾病防治及细菌、真菌在环境保护方面的作用难点：细菌和真菌与人类的疾病防治情景引入：一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质，其实，很多细。</p><p>3、第二节 人类对细菌和真菌的利用,第二节 人类对细菌和真菌的利用,我们从这四方面来分析学习： 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病防治 细菌与环境保护,一、细菌、真菌与食品的制作,（一）演示实验,温水+糖+酵母 搅拌,（一）细菌、真菌与食品的制作,演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌,思考:,瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。,二氧化碳,发酵,提供适宜的温度给酵母菌生长,1、从图中看到了什么现象？,2、它是什么气体？ 其实这过程就是一种什么现象?,3、为什么用温水，而不用冷水、开水？,酵母菌是。</p><p>4、人类对细菌 和真菌的利用,第二节,细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病防治 细菌与环境保护,演示发酵实验,现象：液体出现气泡，气球胀大,一杯温水+糖+酵母,搅拌,发酵：将复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。,变浑浊,气泡是什么？,食品的制作原理,有氧,无氧,二氧化碳+水+能量,二氧化碳+酒精+少量能量,葡萄糖,酵母菌,发酵,制作面包，馒头，酒,葡萄糖,乳酸菌,发酵,乳 酸,制作酸奶，泡菜,另外，制醋还需要醋酸菌，制酱、酱油、豆腐乳需要多种霉菌,无氧,乳酸菌,酵。</p><p>5、细菌和真菌在自然界中的作用,链球菌 （细菌）,扁桃体炎、猩红热、丹毒,真菌,（人）手癣、足癣,（植物）玉米瘤黑粉病、小麦叶锈病、 棉花枯萎病、水稻瘟病,1.作为分解者参与物质循环（腐生）,2.引起动植物和人患病（寄生）,3.与动植物共生（共生）,植物：地衣、豆科植物的根瘤菌 动物：胃肠内的细菌,。</p><p>6、人类对细菌和真菌的利用【学习目标】1举例说出发酵技术在食品制作中应用2细菌、真菌与食品保存的方法3举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用【自主探究】一、细菌、真菌与食品制作1真菌：真菌体内含有大量的酶，可以把_______分解为葡萄糖，如曲霉；有的真菌可以将葡萄糖转化为_______并产生二氧化碳，如酵母菌；人们在做馒头、面包时可加入适当的酵母菌，它可分解淀粉产生CO2，可以使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发掉了2细菌：有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如_______，。</p><p>7、第二节 人类对细菌和真菌的利用1（龙岩市中考）微生物被广泛应用于食品工业上，制做酸奶和泡菜利用的微生物是 ( )A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D米曲菌2（福州市中考）牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法 ( )A巴氏消毒法 B晒干法 C烟熏法 D腌制法3夏天厨师常常把做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是 ( )A抑制细菌繁殖 B不让营养流失 C防止水分蒸发 D保持菜肴的形状和颜色4下列情况中，与真菌的作用无关的是 ( )A制作馒头和面包 B酿造酱油和红酒C保障生物圈中二氧化碳的循环 D制造酸奶和香醋5科学家用转基因技术生产治疗。</p><p>8、学习目标： 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.说明细菌在环境保护中的作用。,第二节 人类对细菌和真菌的利用,演示实验：,课本71页“发酵现象” 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了 什么现象？,推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？,冒出气泡；气球胀大。,二氧化碳,分析：,制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？,馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生的，这种。</p><p>9、第二节 人类对细菌和真菌的利用(上),常见的大型食用真菌,一、细菌、真菌与食品的制作,一、细菌、真菌与食品的制作,用细菌或真菌制作的食品,一、细菌、真菌与食品的制作,酵母菌发面,一、细菌、真菌与食品的制作,人类对细菌的利用,许多食品的制作都需要细菌和真菌,一、细菌、真菌与食品的制作,曲霉 淀粉葡萄糖 酵母菌 葡萄糖酒精CO2 乳酸菌 葡萄糖乳酸,二、细菌、真菌与食品的保存,讨论: 1、图中有几种食品保存的方法？ 2、说出不同方法是依据什么原理？ 3、还有哪些方法可以防止食物腐败？,一些食品的保存方法 蘑菇 腊肉类熟食 果脯 咸鱼,。</p><p>10、人类对细菌 和真菌的利用 新干县潭丘中学彭菊孙,第二节,酵 母,对 号 入 座,干香菇,果脯,咸鱼,腊肉,牛奶,真空包装,香 菇,保存方法： 脱水法,果 脯,果脯保存方法：渗透保存法， 原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。,咸 鱼,咸鱼保存方法：腌制法， 原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分,腊肉,保存方法： 晒制与烟熏法。,牛 奶,盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌,1、巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在17天左右。</p><p>11、人类对细菌和真菌的利用,东川九年一贯制学校 邓金杰,制作馒头或面包、酿酒,1、酵母菌,B、运用酵母菌所依据的原理,A、酵母菌在日常生活中的用途,一、细菌 真菌与食品的制作,岁月不止谋杀了容颜，还割了说真话的舌头 1、多少人曾爱慕你年轻时的容颜，可知谁愿承受岁月无情的变迁。-水木年华一生有你 2、最佳的报复不是仇恨，而是打心底发出的冷淡，干嘛花力气去恨一个不相干的人。-我的前半生 3、人生在世，幼时认为什么都不懂，大学时以为什么都懂，毕业后才知道什么都不懂，中年又以为什么都懂，到晚年才觉悟一切都不懂。-林语堂 4、我一。</p><p>12、第1课时 课题名称 第四章第五节 人类对细菌和真菌的利用 时间 第十四周 星期四 课型 新授 授课教师 张剑超 目标 1 举例说出人类对细菌和真菌的利用 来源 学 科 网Z X X K 2 说出发酵技术在食品制作中的应用 3 说明食品腐败的原因 重点 1 发酵技术在食品制作中的应用 2 能说出食品腐败的原因 并学会保存食品 难点 发酵技术在食品制作中的应用 自主学习 1 细菌 真菌与食品制作有什么。</p><p>13、,1,新课导入,细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有益处呢？ 谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来？,.,2,.,3,知识目标,1举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用； 2说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。,.,4,能力目标,1通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高动手能力和实践能力； 2提高探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头。</p>