膳食指导与评估课件

膳食指导与评估课件Tag内容描述：<p>1、第4章 膳食指导和评估,第1节 营养和食物需要目标设计 第2节 食谱编制 第3节 食谱营养评价和调整,前 言,平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。平衡膳食的原则通过食谱才得以表达出来，充分体现其实际意义。 儿童青少年包括了3一14岁这个年龄阶段，该年龄阶段的最主要 特点是这个时期的儿童和青少年生长快、营养需求大。,第1节 营养和食物需要目标设计,人体每天都要从饮食中获得所需的各种营养素。不同的个体由于其年龄、性别、生理及劳动状况不同对各种营养素的需要量可能不同。,如果长期摄入某种营养素不足就可能产生相应的营养素缺乏； 。</p><p>2、膳食的指导与评估,合理营养、身心健康是人类的共同追求！,平衡膳食是合理营养的根本途径！,没有不好的食物，只有不合理的膳食！,综合身体状况、饮食习惯、经济条件、烹饪方式等各种因素，将合理营养 的概念落实到每个人的身上，即为食谱编制。,合理营养是健康的物质基础！,膳食失衡的根源在哪里？,营养失衡（过剩）,膳食指导与评估,两工具两标准,食物成份表 食物交换表,重点！,DRIs,中国居民膳食宝塔,掌握内容：计算法食物交换份法,第一节 营养需要和食物种类确定,单元1 确定成人的营养需要,学习目标： 熟悉膳食营养的评价指标及方法 掌握。</p><p>3、第4章 膳食指导和评估,第1节 营养和食物需要目标设计 第2节 食谱编制 第3节 食谱营养评价和调整,第1节 营养和食物需要目标设计,不同的个体由于其年龄、性别、生理及劳动状况不同对各种营养素的需要量可能不同。,如果长期摄入某种营养素不足就可能产生相应的营养素缺乏； 如果长期摄入某种营养素过多就可能产生相应的问题。,营养学家通过研究提出了适用于不同年龄、性别及劳动状态、生理状态人群的膳食营养素参考摄入量(Dietary Reference Intakes，DRIs)。 （事前）膳食营养素参考摄入量既是衡量所摄入的营养素是否适宜的尺度，又是帮助个。</p><p>4、Nanchang University,膳食指导和评估,Nanchang University,1.学龄前儿童是指（） A3-6岁 B. 4-6岁 C.5-7岁 D.4-7岁 2.学龄儿童是指（） A6-12岁 B. 13-18岁 C.3-6岁 D.6-10岁 3 青少年是指（） A13-18岁 B. 6-12岁 C.6-18岁 D.13-15岁 4 小学学龄儿童也称学龄儿童，一般指13-18岁的儿童（） 5 中学学龄儿童正值青春期，一般指13-18岁进入中学阶段的青少年（）,一、各阶段年龄划分,1. 学龄前儿童体格发育速度比婴幼儿期相对（ ） A减慢 B. 加快 C.相差不大 D.一样 2学龄前儿童每年身高增长约（），体重增长约（） A5-7cm 2kg B. 6-7cm 2kg 。</p><p>5、膳食指导和评估,第一节 营养和食物需要目标设计 依据DRIs标准，确定不同人群的营养需要和食物需要,学龄前期儿童 学龄前期儿童是指3-6岁的儿童。学龄前儿童体 格发育速度比婴幼儿期相对减慢但仍保持稳步 增长。身高每年增长约5-7 cm，体重增长约2kg神经细胞的分化已基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。能量的需要除维持新陈代谢外，还需满足组织生长发育的需要，故单位体重的。</p><p>6、.第1，3章饮食指导和评价，第2节食谱的准备，第1节营养需要和食物种类的确定，第3节食谱的曹征和评价，2，1节营养需要和食物种类的确定，参考资料：饮食营养素标准摄入量(dris): ear，RNI，AI，UL。热能比率：碳水化合物55%-65%，脂肪20%-30%，蛋白质10%-15%。生产率系数：糖4、脂肪9、蛋白质4三餐的比例：早饭30%，午饭40%，晚饭30% BMI=实际体重(kg)实际。</p>