生产果汁、饮料

生产果汁、饮料Tag内容描述：<p>1、果汁及果汁饮料的生产 一 实验目的 1 系统掌握果汁的制取及果汁饮料配制的方法 2 了解果汁褐变的机理及防止果汁褐变的技术方法 3 重点掌握果汁澄清的方法及其澄清机理 二 实验原料及仪器设备 1 材料 苹果 市售 转化。</p><p>2、目的 鉴别、分析与热灌装饮料的生产、储存相关的危害和风险，制定相应的控制手段，确保产品不会对消费者健康产生危害。 范围 适用于热灌装饮料生产关键点的控制活动。 职责 1. HACCP小组：建立、实施、维护和改善HAC。</p><p>3、3 2主要产品生产工艺流程 3 2 1水处理工艺流程 原水 净化 澄清 过滤 软化 消毒 成品水 3 2 2果汁饮料生产工艺流程 果汁或浓缩果汁 糖浆 柠檬酸 调配 过滤 脱气 瞬时杀菌 冷却 无菌灌装 果汁饮料 稳定剂 色素 香精等。</p><p>4、汇源果汁饮料生产工艺,1,果汁及果汁饮料的定义,果汁：指采用机械方法将水果加工制成未经发酵，但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量或在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水制成的具有原水果果肉的色泽风味和可溶性固形物含量的制品。浓缩果汁：是采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁应有特征的制品。,汇源果汁怀柔PET工厂,2,果汁饮料：是在果汁或浓缩果汁中加入水。</p><p>5、,1,汇源果汁饮料生产工艺,.,2,果汁及果汁饮料的定义,果汁：指采用机械方法将水果加工制成未经发酵，但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量或在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水制成的具有原水果果肉的色泽风味和可溶性固形物含量的制品。浓缩果汁：是采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁应有特征的制品。,汇源果汁怀柔PET工厂,.,3,果汁饮料：是在果汁或。</p><p>6、果汁和蔬菜汁饮料生产,食品加工,Contents,果蔬汁加工技术,一、果蔬汁加工的意义 新鲜果品和蔬菜经挑选、分级、洗涤、压榨取汁或浸提取汁，再经过滤、装瓶、杀菌等工序制成的汁液称为果蔬汁，也称为“液体水果或蔬菜”。以果蔬汁为基料，添加糖、酸、香料和水等物料调配而成的汁液称为果蔬汁饮料。 由于果蔬汁富有最近似新鲜果蔬的风味和营养价值，素有“液体水果蔬菜”之称,现已成为风靡世界的营养饮料。我国拥。</p><p>7、草番果汁饮料生产工艺草番果汁饮料加工工艺 1.番石榴汁的加工 (1)原料验收:采用色泽从黄色到淡红色，成熟度八成左右，风味正常，无霉烂、病虫害和机械伤的新鲜果。 (2)清洗:将果实经浸泡、高压净水喷淋冲洗干净备用。浸泡水中添加0.1,漂白粉，浸泡时间10,15分钟。 (3)切碎:将清洗和浸泡好的番石榴果实切碎。 (4)打浆:将切碎的番石榴，按1:1.5加入清水拌匀后，用筛孔直径0.8毫米的打浆机打浆，所得的浆渣再按1:1加清水拌匀后，经颗粒泵送于直径0.5毫米的打浆机复打浆。 (5)热处理:将两次打浆所得的浆液混合均匀后，经片式换热器在40,60秒内。</p><p>8、校庆六十周年科技大赛,果蔬汁一系列食品的制作 化工系 07食品班 指导教师叶春苗,总介：果蔬汁一系列食品的制作,一、橙子、胡萝卜、番茄 复合果蔬汁的制作 二、香蕉、菠萝、胡萝卜复合果蔬汁奶昔的制作 三、果蔬汁大豆酸乳饮料的制作,一、橙子、胡萝卜、番茄复合果蔬汁的制作,想法: 随着人们生活的水平的提高和保健意识的增强，消费者对饮料的选择越来越理性化，除口感上的要求，天然营养、保健功能也成为人们。</p><p>9、果汁、果汁的含量至少为10% 对于市场上受欢迎的果汁饮料，饮料通则规定果汁饮料的果汁(浆)含量必须在10%以上。 也就是说，果汁(浆液)的含量不足10%，今后不能说是果汁饮料。 纯果汁饮料的果汁含量必须达到100%，果实饮料的果汁含量也不能低于5%。 对于糖尿病患者来说，今后选择饮料时可以放心。 饮料通则明确规定的是，在果汁饮料中添加糖时，在产品名称附近必须清楚地标记“加入糖”这个字。 另。</p><p>10、HACCP体系在果汁饮料生产中的应用中国农业大学成人本科毕业设计（论文）任务书形式业余层次专升本年级2004级专业食品工程姓名张瑾指导老师刘金福题目HACCP体系在果汁饮料生产中的应用设计要求（包括原始数据和主要指标）通过系统的危害分析，识别果汁饮料生产制造过程中的关键控制点调配、杀菌、过滤、封盖、冷却、CIP清洗，同时制订关键限值、监控方法、人员、设备、频率，发生偏离时采取的纠偏措施，以及验证监控的有效性的措施。设计说明（论文）内容国际国内的食品卫生安全问题日益严重，为此国内食品行业急需导入食品卫生安全预防控。</p><p>11、饮料专题 F E A T U R E 果汁饮料生产中的 冷杀菌技术 Col d St er i l i z at i on i n Jui ce Pr ocessi ng 江苏食品学院焦字知 田汁 的变质一 般是由 微 生物的代 谢活 从而 达到 侠速、 高效的灭 菌效果。 而且容 力较弱 一般用于小包装食品或冷冻食 I 动所引起， 因此杀菌是果汁饮料生 易实现产业化。 品的杀菌 产中的关键技术之一 食品工业中采用 超高压可 保留食品原有风味和营 与加热杀菌相比，辐照杀菌的优点 的杀菌方法主要有加热杀菌和冷杀菌两 养。 井由于其采用液态介质进行处理， 更 有： 辐照杀菌过程中， 食品温度几乎维。</p><p>12、新太食业 内部资料 等级 一级 目的 鉴别 分析与热灌装饮料的生产 储存相关的危害和风险 制定相应的控制手段 确保产品不会对消费者健康产生危害 范围 适用于热灌装饮料生产关键点的控制活动 职责 1 HACCP小组 建立 实。</p>