食品安全检查表.

食品安全检查表.Tag内容描述：<p>1、食堂食品安全记录表 检查时间： 年 月 日 分 类检 查 内 容合格不合格各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗加工严。</p><p>2、食堂食品安全监督检查表检查时间： 检查地点： 检查人： 检查总得分： 厨房主管确认：配 分检查得分1、 员工个人卫生1、仪容仪表（工服、工鞋、指甲、头发、发网等）22、禁止佩戴首饰23、员工身体健康（感冒、体温、手伤、腹泻、睡眠不足等）情况是否合格上岗，健康证在有效期内24、员工在操作前、有潜在污染后等有无按规定程序正确洗手25、直接接触即食食品或者餐具需佩戴手套、口罩26、个人物品存放在（水杯、饭盆、手机等）指定区域2二、食堂区域的环境卫生1、白大褂、蓝大褂是否干净整洁22、清洁用具（扫把、簸箕、墩布、墩布车、地刷。</p><p>3、皮营一中餐厅抽检记录表检查日期:序号项目检查内容检查情况正常存在问题1工作人員操作时穿戴工作衣帽、不抽烟，不留长指甲或涂指甲油、戴戒指。操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒男生不蓄长发、胡子；女生束上头发，双手不蓄指甲。具有卫生及作业安全知识，取得有效健康体检证明2厨房无异味，地面清洁无污垢。灶台、案几无异物,保持干净状态。各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。蔬菜及米粒无杂质、沙粒。使用煤气/天然气无泄漏、有定期检查记录和责任人。3餐具盘子、碗干净，无破损，贮存在专用。</p><p>4、食品安全检查记录表环节项目结果备注是（有）否（无）加工经营场所是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局独立隔间场所是否符合餐饮服务食品安全操作规范场所布局的要求清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒圈养、宰杀活禽畜是否距加工经营场所25M以上是否相对封闭洗手、清洁、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够清洁、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转防鼠、防蟑螂设施是否符合规范墙壁、天花板、门窗、柜、台是否涂层脱落或破损 加工操作原料采购是。</p><p>5、学校食堂食品安全专项检查评分表单位： 时间：类别内 容分值得分备注卫生管理有负责食品安全管理的机构1.5 有负责食品安全管理的专(兼)职管理员1.5 有有效的餐饮服务许可证，且亮证经营5 从业人员全部持健康证、培训合格证上岗5 建立食品安全管理档案，资料收集齐全完整4 食品卫生管理制度健全，十项制度张贴上墙4 废弃油脂流向清楚，签订处理协议，记录完整1.5 建筑与布局离垃圾场(站)等污染源25米以上1.5 供餐100人以下食品处理区面积不小于30m2,100人以上每增加1人增加0.3 m2。4 厨房地面用防滑、不渗水、易清洗材料铺设，有一定坡度，。</p><p>6、食堂食品安全记录表Canteen food safety record sheet检查时间： 年 月 日 分 类检 查 内 容合格不合格各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰。</p><p>7、 茨沟镇景家小学学校食品安全工作自查表 检查 项目 检查内容 结果 整改 期限 食品 安全 管理 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。 是否有健全的学校食品安全管理组织机构。 是否有食品卫生安。</p><p>8、食品安全检查表考核日期 店号： 得分项目检查内容总分失分得分跟进项目门面和员工个人卫生1.门面外面1米内不允许有大型垃圾或者塑料袋之类的出现。32.大门、大门玻璃需保证干净无污渍。33.店内地面整洁无杂物、垃圾出现。34.店里地面除了堆头以外、不应该出现别的原箱或物流箱。35.地板整洁、不能有大滩污渍或者不雅的东西出现。25.客人食用餐桌上，在客人离开后10分钟内需清理干净。36.员工是否佩戴围裙、口罩、帽子、手套。37.员工个人卫生，手指甲是否过长、有无佩戴手饰等。38.检查员工健康证时候在有效期内。39.天花板不能有破损、有。</p><p>9、食品生产安全自查管理制度一、目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。二、范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员；食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。三、职责1 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安。</p>