食品安全讲座

食品安全讲座Tag内容描述：<p>1、食品安全危害 课程简介 n 什么是食品安全危害 n 食品安全危害的类型 n 食品安全危害的主要来源 一、什么是食品安全危害 定义：任何能导致消费者健康问题的生物、 化学或物理因素。 二、食品安全危害的类别 n 生物性危害 n 化学性危害 n 物理性危害 n 配伍不当造成的危害 n 细菌 n 病毒 n 寄生虫 2.1生物性危害 2.1-1细菌的生长原理 （一）细菌的生长繁殖 1个细菌20分钟繁殖2个 （二）影响细菌生长的因素 （三）生长模式生长模式 （四）高风险食品四）高风险食品 算一算48 小时繁殖 多少呢？ 2018/11/25 （2）水分活度 n什么是水分活度？ 。</p><p>2、人体所带的细菌 部位名称 细菌数量（每平方厘米) 手 100-1000 前额 1000-100000 头发 约100万 腋窝 约1-1000万 鼻内分泌物约 1000万/克 唾液 约10亿/克 粪便 700亿/克 洗手消毒前后手部卫生状况对比 洗手前：1300个/cm2 洗手后：80个/ cm2 消毒后：0个/ cm2 研究表明：单纯的流水洗手，细菌数并不减少，甚至为洗手前的 120%。还有研究，用肥皂像往常那样反复洗手，细菌数会越来越多 ，当洗第三次时，细菌数为洗手前的4倍以上。这是由于用肥皂洗手 时把细菌从指甲缝和皮肤的凹陷处洗出来的缘故。因此肥皂和流水 洗手均不能达到安全清洁状态。</p><p>3、食品安全知识讲座 食品是提供人体新陈代谢动力和物质基础 的唯一来源。食品的存在和人类的历史一样源 远流长。随着社会的发展，食品却越来越频繁 与深刻地表现出威胁人体健康与生存的一面。 安全、营养、适宜是食品的三个 基本要素，安全位于首位，是食品必备 的基本要求。 卫生部日公布，年第二季度，全 国食物中毒事件报告起，中毒人，其 中死亡人。微生物性食物中毒事件的中毒人数 最多，达人，中毒主要由沙门氏菌、金黄 色葡萄球菌、副溶血性弧菌和肉毒杆菌等细菌引起 。 卫生部年第二季度报告 发生在家庭的食物中毒事件报告起数 、中。</p><p>4、校园食品安全知识讲座提纲各位老师同学：大家好!“民以食为天，食以安为先”，当今的社会是坚持以人为本的社会，是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会。食品安全问题涉及到千家万户中每个人的身体健康和生命安全。同学们：你们是祖国的花朵，是祖国的未来，是早上八九点钟的太阳，是祖国的发展和富强的希望;在这里我想问一下我们的同学你们吃的方便面是合格食品吗？面包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗？妈妈每天给你喝的牛奶有QS标志吗？可能大多数同学只会关心食品的保质期，而对食品的品质加工以及QS标志一无所知。大。</p><p>5、Page 2,一、菜的挑选,1、超市买绿叶菜的五大技巧,第一，首选应季菜。 比如夏季是瓜果豆类盛产的季节，可以多买一些丝瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。为了搭配色泽和口感，再选购一些生菜、大白菜和苋菜。,Page 3,下面列出的是各月的旺产蔬菜。 1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等 2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等 3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等 4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等 5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等 6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜。</p><p>6、学校食品安全知识培训,天台县卫生监督所 潘行科 二0一一年三月,学校食堂加工预防细菌性食物中毒基本原则,一、细菌性食物中毒常见原因,生熟交叉污染1,熟食品接触到生食品或半成品食品 厨房操作空间太小 盒饭分装没有专间或不在专间内操作 处理过生食品的刀、砧板、操作台、设备用来处理熟食品 装过生食品的盛器用来装熟食品 装生、熟食品的盛器没有区分标志 装熟食品的盛器数量不够,生熟交叉污染2,接触熟食品前，加工人员双手未经清洗消毒 专间未配置消毒水 人员操作前未清洗消毒双手 专间人员接触过食品原料后未清洗消毒双手继续操作 上厕。</p><p>7、食品安全 与环境保护,食品安全,Food security 数量,Food safety 质量,食品安全（Food Safety）,食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。 (WHO),国际上食品安全恶性事件不断发生,英国“疯牛病”、“口蹄疫” 日本O157:H7食物中毒 日本“雪印”牛奶葡萄球菌食物中毒 法国肉制品“李斯特杆菌”中毒 比利时“二恶英”事件,经济上重大损失,美国每年有7,200万人患食源性疾病(总人口的30%),损失3,500亿美元。 英国因疯牛病，牛肉和其制品出口受阻，每年损失达52亿美元；因宰杀“疯牛”损失高达300亿美元。 比利时发生的二恶英污染事。</p><p>8、食品安全教育进校园活动： 食品安全知识讲座,主要内容,一、什么是食品安全？,根据食品安全法的规定：食品是指用于食用或者饮用的成品和原料以及按传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的物品。,（一）什么是食品,（二）什么是食品安全,对食品的基本要求:指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 对食品的更高要求: 没有受到环境污染,（三）什么是QS标志？,QS是食品“质量安全”（Quslity Safety）的英文综写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上加印（。</p><p>9、1,食品安全的控制与保障,主讲；车振明（教授）,联系电话：028-87720502 13540326593 Email：chezhenming QQ:157857443,2,食品需求层次论：,生存的需求,感官与心理上的需求,健康上的需求,首先要吃饱、吃好（味道），并随着人们生活水平的提高，开始讲求食物的营养、卫生。在这两个要求都得到满足后，就希望能有强身健体、防止疾病和延年益寿的食品，俗称功能食品。,3,食品是提供人体新陈代谢动力和物质基础的唯一来源。食品的存在和人类的历史一样源远流长。随着社会的发展，食品却越来越频繁与深刻地表现出威胁人体健康与生存的一面。,安。</p><p>10、营养餐食品安全知识讲座 一 食品安全常识 1 购买食物时 注意食品包装有无生产厂家 生产日期 是否过保质期 食品原料 营养成分是否标明 有无QS标识 不能购买三无产品 2 打开食品包装 检查食品是否具有它应有的感官性。</p><p>11、食品安全讲座,食品安全讲座 主讲：王华忠 温州大学学生法律援助中心,我们还能吃什么？,食品安全讲座,2005年,1、苏丹红事件这次是辣椒酱 2、立顿速溶茶风波产品无罪引发标准质疑 3、光明回收奶事件凸显过期食品监管隐患 4、雀巢奶粉碘超标事件 5、广东潮安果脯遭“封杀”事件 6、雀石绿风波禁令不能成为一纸空文，执法不严，有法不依是问题关键 7、PVC保鲜膜可能致癌风波 8、哈根达斯无证作坊事件洋。</p><p>12、,他山之“食” 国外食品安全管理理论与实践,主讲：朱静（博士） 三峡大学应急管理研究所 三峡大学法学与公共管理学院 2014.3,.,.,.,.,目 录,.,食品安全的内涵,质量安全：对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。 食品卫生：为确保食品的安全性和适用性而在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。 世界卫生组织（WHO），1996,.,食品安。</p><p>13、1,食品安全讲座 主讲：王华忠 温州大学学生法律援助中心,我们还能吃什么？,2,2005年,1、苏丹红事件这次是辣椒酱 2、立顿速溶茶风波产品无罪引发标准质疑 3、光明回收奶事件凸显过期食品监管隐患 4、雀巢奶粉碘超标事件 5、广东潮安果脯遭“封杀”事件 6、雀石绿风波禁令不能成为一纸空文，执法不严，有法不依是问题关键 7、PVC保鲜膜可能致癌风波 8、哈根达斯无证作坊事件洋名牌并不等于高质量。</p>