食品安全基础

食品安全基础Tag内容描述：<p>1、2019,-,1,食品事件 2012年3月，央视315晚会上，曝光了麦当劳不规范生产食品行为，将过期的食品重新加工销售给消费者。 2013年7月，肯德基被爆冰块细菌严重超标，脏过马桶水。调查人员在肯德基、真功夫、麦当劳3家快餐店中取回冰块进行检测发现肯德基、真功夫的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水箱水样品的5倍至12倍。,下一个,2019,-,2,2011年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”（中含有塑化剂，塑化剂替换了棕榈油）含有化学成分邻苯二甲酸二酯(DEHP)，该“起云。</p><p>2、单元5,食品安全基础,2019,-,1,5.1 食品的生物性危害,工作任务：餐饮业食品生物污染预防 一、 细菌危害 （一）细菌的形态结构与大小 1、 细菌的形态,2019,-,2,革兰阳性菌(G+)和革兰阴性菌(G-)：不同的细菌其细胞壁的化学组成不同，因而对革兰染液的着色力不同，经染色，G+菌呈紫色，G-菌呈红色。,2019,-,3,细菌的结构可分为一般 结构和特殊结构两部分 基本结构是任何细菌都有的，包括细胞壁、细胞膜、拟核、核糖体及细胞质和内含物； 特殊结构是只有某些种类的细菌才有，而且对细菌的生命活动并非必需的结构，包括荚膜、芽孢、鞭毛和纤毛等。</p><p>3、食品安全法基本内容,卫生部政策法规司 汪建荣,新法寄托了社会的期望,2004年7月启动。 2007年10月31日国务院第195次常务会议讨论通过食品安全法（草案） 。 2007年11月13日国务院提请全国人大常委会审议。 全国人大常委会前后四次审议。2009年2月28日由十一届全国人大常委会第七次会议通过（赞成158票，反对3票，弃权4票）。 2009年6月1日起施行。,主要特点,贯彻了预防为主的思想 不发生？不太可能。 目标并不是不发生，而是要力求不发生、少发生大的，尤其是恶性的、群体性的食品安全事故。 关键一，早发现：那里有问题，是什么性质的问题。</p><p>4、宝山食监所 餐饮食品安全基础 合德食品安全培训 2 张琪 2 目录页 常识 应用 答疑 基础 过渡页 常识 应用 答疑 基础 是我们一切工作开展的理由和目的 基础 理由 对人体可能的危害 目的 防止危害发生或扩大 依据1 各种。</p><p>5、07 9 食品安全 基础 一 单项选择题 从下面各题选项中选出一个最恰当的答案 并将相应字母填入括号内 每题1分 共20分 1下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素是 A 相互沟通 B 人员培训 C 体系管理 D HACCP原理 2食。</p>