食品安全试题

食品安全试题Tag内容描述：<p>1、第五部分 案例分析案例1：塑化剂风暴 （1）台湾一江位女检验员对益生菌食品做例行检验，本来是准备检测这些食品中是否含有减肥西药或安非他命，却意地发现了DEHP（增塑剂）。这位检测员，经过反反复复的检验，终于揭开了一个惊人的事实问题就在“起云剂”的供货商，而此案交由检察官追查之后，才发现原来波及面已经如此之广了。台湾塑化剂风波如滚雪球般愈演愈烈，已酿成一次重大食品安全危机。吃的喝的竟？无所不毒“，民众闻“塑”色变。目前，全台至少有156家业者遭到塑化剂波及，受污染产品也扩大到近500项；台湾食品龙头企业统一集团。</p><p>2、第二部分 不定项选择题：1、国家建立食品安全信息统一公布制度，下列信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD ）A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息C、重大食品安全事故及其处理信息D、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息2、发生重大食品安全事故，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABCD ）A、隐瞒 B、谎报C、缓报 D、不得毁灭有关证据3、食品安全事故是指（ ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A食物中毒 B.食源性疾病C食品污染 D.食品有害因素4、食。</p><p>3、第四部分 纠错题1、食品风险监测抽样设计原则使用多级分层抽样，第一层是抽取各类食品，第二层是抽取零售点，第三层是抽取地市级的监测点。改：第一层是抽取地市级监测点，第三层是抽取各类食品。2、食品安全法第二十三条规定的食品安全国家标准审评委员会由国家质监部门负责织。改：由国务院卫生行政部门负责组织。3、食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。改：对食品不得实施免检。4、食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员，检验人员最多只能在2个食品检验机构执业。改：检验人员只能在一个食品检验机构执业。5、食品检验机构质。</p><p>4、首届全国卫生监督技能竞赛预赛食品安全风险监测竞赛考试题库第一部分 单项选择题1、中华人民共和国食品安全法实施的时间是（ C ）：A、2009年5月1日 B、2010年6月1日C、2009年6月1日 D、2011年2月10日2、食品检验机构资质认定评审准则实施的时间是（ A）：A、2010年11月1日 B、2010年6月1日C、2000年6月1日 D、2009年2月10日3、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（ C ）：A、国家质检总局规定 B、质监部门和卫生部门共同规定C、国务院卫生行政部门规定 D、国家认可委规定4、食品安全标准是（ B ）：A、非强制性标准 B、强制执行的。</p><p>5、学校食堂食品安全知识考试题姓名： 学校： 分数：一、 填空题（每空2分共40分）1、2018年国家要严防严管严控食品药品安全风险，着力解决非法添加、制假售假、虚假宣传以及（校园食品安全）等问题。2、学校要管好，重点抓“两堂”：一是课堂，二是食堂。 抓食堂就是要提供学生需要的（安全的营养膳食）和防止（食物中毒）事件的发生。3、从事接触直接入口食品工作的从业人员，每年全部进行健康体检并取得健康证明，健康证明有效期为（一年）。4、采购食品时库管员应查验食品供货者的(许可证)和(食品出厂检验合格证)或其他合格证明，企业如。</p><p>6、食品安全知识测试题一、单项选择题1.以下哪位小朋友的做法是正确的( )A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B.小红直接食用未经清洗的苹果 C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干2.儿童不宜经常食用哪种食品( )A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物3.以下哪种行为对胃的保健有损害?( )A.定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食 B.吸烟和酗酒 C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食盐的摄入量与哪种疾病关系密切( )A.糖尿病 B.高血压 C.心脏病 D.胃溃疡5.下列防范食品污染采取的错误措施是 ( )A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭。</p><p>7、食品安全选择题复习题选 择 题 复 习 题一、单选题1消费者因食品缺陷造成人身损害的 D 。 A.只可以向销售者要求赔偿 B.只可以向批发商要求赔偿 C.只可以向生产者要求赔偿 D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿2牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏____C___。A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶 3 无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意 D ，绿色象征环保和安全。A 奢华 B 高贵 C 富裕 D 成熟和丰收4。</p><p>8、食品防护试题姓名 单位 得分 （ 填空题：2分/题,共计100分）1、 食品防护是为了防范和消除为达到危害和破坏目的而对食品实施的故意的污染，如 、 、 等等。2、 食品防护和食品安全不同，食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到 的污染，这些 污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。3、 食品防护计划是指为达到食品防护为目的而制定的一系列制度化、程序化措施的书面文件，是 的一个分支。4、 食品防护计划能够帮助企业确定把其食品受到 或破坏的危险降到最小化，是为了减少食源性危害因素，帮助对恐怖。</p><p>9、一、个人必答题：(24题)1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是什么?(12315)2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么?(口罩、手套、帽子)3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识?(中文)4、食品标签上必需标注的内容是什么?(保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称)5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是什么?(防腐剂、甜味剂、着色剂)6、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什。</p><p>10、食品安全试题一、判断题(20道1、细菌性食物中毒多见于夏秋季。(2、由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病,所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。( 3、海鱼营养价值高于淡水鱼。( 4、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。( 5、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( 6、纯果汁可以完全代替水果的。( 7、水果不能代替蔬菜。(8、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( 9、豆浆和豆奶营养价值一样。( 10、不吃主食(大米、小麦等五谷会伤脾胃且会伤肝肾。( 11、吃冰淇淋不能代替喝奶。( 12、保健食品不能治病,。</p><p>11、食品安全师考试题答案一、单选题（共35题，每题1分, 共35分）1、下列哪个是食品安全危害案例A 经过度烘烤既干又硬的蛋糕 B 灌装量不足的苹果汁饮料C 操作工安全事故D受致病菌污染的熟制肉饼3、下列哪个不是HACCP七项原理之一？A 进行危害分析 B 确定关键控制点C建立物理污染物的检查程序 D 建立文件程序4、关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的： （ ）A HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队B HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训CHACCP小组成员必须是本企业的员工D HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包。</p><p>12、2010年餐饮食品安全试题一 单项选择（60道，每题1分，共60分）1 食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性活着慢性危害，是（ A ）A 食品安全 B 食品的绝对安全 C 食品的相对安全 D 食品卫生2 不属于食品安全是事故的责任是（D ）A 政府的责任 B 企业的责任 C企业第一责任人 D 法人3 污染物来源于环境的污染、核素的渗漏、食物链转移，此污染物是( B )A 异物 B放射性物质 C 加工中的污染物 D 重金属4 食品安全标准的代号以DB开头的是（ A ）A 地方标准代号 B国家标准代号 C 企业标准代号 D农业部制定的5 重。</p><p>13、食品安全测试题一、单项选择1世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ）A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识 （ ）A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸 （ ）A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 （ ）A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺5、发芽马铃薯的主要致。</p><p>14、食堂饭堂中小学生食品卫生安全知识大赛试题一、单项选择题（共25题）1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A )A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？(C )A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品(C) A.五谷杂粮B.坚果类的零食 C.各种保健品D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D5、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存 D、。</p>