食品安全卫生管理制度

食品安全卫生管理制度Tag内容描述：<p>1、卫生食品安全管理制度卫生食品安全管理制度 一、食品采购 经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对 固定食品采购的场所，以保证其质量。 1、禁止采购以下食品： (1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清 混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有 毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 (2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 (3)超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。 (4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 二、贮存 1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期 。</p><p>2、酒店食品安全卫生管理制度酒店食品安全卫生管理制度 食品采购索证制度食品采购索证制度 1 对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。 2 索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂等。 3 审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。 4 向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检 验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。 食品进货验收制度食品进货验收制度 1 由指定专人进行食品进货验收工作。 2 查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关法 律法。</p><p>3、食品卫生管理制度根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的。</p><p>4、天马行空官方博客：http:/t.qq.com/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632食品卫生管理制度(二)1. 环境卫生保持酒店餐厅内外环境整洁，与有毒有害物保持一定的距离。餐厅周围半径三十米内不能有排放灰尘毒物的作业场所以及暴露的垃圾堆和露天坑式厕所；五百米内不能有粪场，并应在污染酒泉的上风向；消除害虫、蚊蝇等孽生条件；餐厅应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、存放垃圾等的设施；2采购运输过程中的卫生。运输食品的车辆、容器要清洁卫生，生熟分开，以防互相接触传染，装过其他物品。</p><p>5、食品安全卫生管理制度食堂是满足住校学生生活需要、事关学生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。根据本校实际，特作以下规定：1、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康证的不许上岗。从业人员如果出现各种传染病及有碍食品卫生的病症时，必须立即离开岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，经常洗澡，剪指甲，衣服要保持干净。2、从业人员每天必须保持厨房干净整洁，不存放垃圾等有碍食堂卫生的任何东西。3、食堂里的原料，炊具必须保持干净，用后及时洗。</p><p>6、食堂食品卫生安全管理规定文件编号： NCGZ/CZ-XZ-048总 版 次： A/0制订部门： 行政部制订日期： 年 月 日文 件 修 订 履 历版本修 订 发 行修 订 页 次修 订 日 期00新规发行管理栏页次12345678910111213141516版次配 布 单 位部门总经办副总室市场部行政部运营部物业部财务部工程部展览部份数。</p><p>7、食堂饭堂酒店食品安全卫生管理制度一、食品采购索证制度1、对固定食品供应商，必须签定供货合同，保证供应的食品安全可靠。2、索证范围包括所有购入的食品、食用农产品、食品添加剂、酒水饮料等。3、审核固定供应商的工商营业执照和卫生许可证，并索取其复印件。4、向供应商按产品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供应商签字、盖章的检验报告复印件。5、索取的证件和证票相符，不得弄虚作假。二、食品进货验收制度1、由指定专人进行食品进货验收工作。2、查验产品卫生状况，产品合格证明和产品标准是否符合国家相关。</p><p>8、食品质量安全管理手册卫生管理制度1卫生管理机构卫生管理由品控课负责.2组织机构2.1组长:张长生2.2副组长:2.3成员:3岗位职责3.1由组长负责全面管理职责3.2副组长负责具体实施3.3品控员负责日常生产车间人员及环境的卫生监督及检查,化验人员负责卫生质量的检验.4生产、质量管理人员卫生要求4.1新进员工，必须经过公司制度培训、食品卫生法及有关卫生规定的培训岗位技能培训等，经考核合格、健康检查合格后方可上岗。4.2车间生产员工每年至少进行一次健康检查，取得健康合格证后方可上岗工作，必要时做临时健康检查，凡不符合卫生要求的不得。</p><p>9、从业人员个人卫生要求（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法（见附件5）。（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1处理食物前；2使用卫生间后；3接触生食物后；4接触受到污染的工具、设备后；5咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；6处理动物或废弃物后；7触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或。</p><p>10、冷库管理制度1、目的：确保食品安全卫生储存，保证产品卫生质量。2、范围：适用于公司卫生质量管理体系所要求的冷冻食品卫生储藏、运输。3职责：储运部负责按要求使用管理，质检部负责对有关项目监督检验。4、内容（1）、冷库的库房管理a、正常使用冷库，保证安全生产,防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关a）：穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水等时要及时清除。b）：库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电，冷风机水盘内不得积水。c）：未经冻结的热货不得进入冻结物冷藏。</p><p>11、食品卫生管理制度(二)1. 环境卫生保持酒店餐厅内外环境整洁，与有毒有害物保持一定的距离。餐厅周围半径三十米内不能有排放灰尘毒物的作业场所以及暴露的垃圾堆和露天坑式厕所；五百米内不能有粪场，并应在污染酒泉的上风向；消除害虫、蚊蝇等孽生条件；餐厅应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、存放垃圾等的设施；2采购运输过程中的卫生。运输食品的车辆、容器要清洁卫生，生熟分开，以防互相接触传染，装过其他物品的车辆，必须经彻底洗清后方可运输食品；运输过程中必须苫盖，防尘、防蝇；食品运。</p><p>12、涉及食品卫生安全的采购物资管理制度 为适应和达到HACCP体系认证的要求，切实确保食品卫生安全，防患于未然。根据HACCP体系将食品卫生安全的控制由事后检验检测转为事前预防控制的要求。作为控制环节之一的涉及食品。</p>