食品安全学期末试题

食品安全学期末试题Tag内容描述：<p>1、食品营养学期末试题一、填空(15分)1、评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（蛋白质被消化吸收程度 ）、（蛋白质利用程度 ）三方面考虑。2、膳食中钙的良好来源是（奶和奶制品 ）、（ 豆类 ）。3、烟酸缺乏引起的“三D”症状包括(皮炎 )、( 腹泻 )和( 痴呆 )。4、人体所需的能量来源。</p><p>2、食品营养学期末试题 一 填空 15分 1 评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和 蛋白质被消化吸收程度 蛋白质利用程度 三方面考虑 2 膳食中钙的良好来源是 奶和奶制品 豆类 3 烟酸缺乏引起的 三D 症状包括 皮炎。</p><p>3、食品营养学期末试题 一 填空 15分 1 评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和 蛋白质被消化吸收程度 蛋白质利用程度 三方面考虑 2 膳食中钙的良好来源是 奶和奶制品 豆类 3 烟酸缺乏引起的 三D 症状包括 皮炎。</p><p>4、院系：_____________ 专业：_______________ 班级：_________ 学号：___________ 姓名：_____________ 北 京 林 业 大 学 20072008 学 年 第 二 学 期 期 末 考 试 试 题 （卷） 密 封 线 密 封 线 以 内 不 准 作 任 何 标 记 密 封 线 北京林业大学期。</p><p>5、院系 专业 班级 学号 姓名 北 京 林 业 大 学 2007 2008 学 年 第 二 学 期 期 末 考 试 试 题 卷 密 封 线 密 封 线 以 内 不 准 作 任 何 标 记 密 封 线 北京林业大学期末考试试题 卷 2007 2008学年第二学期 院系。</p><p>6、环境保护与食品安全,一、简答题,1、食品绝对安全性与相对安全性的区分2、添加食品添加剂目的3、兽药残留对人体的危害4、降低农药残留的措施5、兽药残留对人体过敏反应和变态反应6、绿色食品产地的环境监测参数的选择7、转基因食品的危害8、HACCP理论包括哪七个原则,二、名词解释,1、绿色食品产地2、农药3、转基因生物4、有机食品5、绿色食品6、HACCP7、兽药残留8、环境污染9、无公害食品（农产品。</p><p>7、1 【单选题】(1分) 重金属是通过产地环境富集在农产品内，再经食物链进入人体中，对人体健康造成直接危害或潜在的危害的。 A. 错 B. 对 2 【单选题】(1分) 使用紫外线灯消毒的，应在上班工作时开启30分钟以上。 A. 错 B. 对 3 【单选题】(1分) 菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。 A. 错 B. 对 4 【单选题】(1分) 葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热。</p><p>8、1【单选题】1分重金属是通过产地环境富集在农产品内，再经食物链进入人体中，对人体健康造成直接危害或潜在的危害的。A错B对2【单选题】1分使用紫外线灯消毒的，应在上班工作时开启30分钟以上。A错B对3【单选题】1分菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。A错B对4【单选题】1分葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。A错B对5【单选题】1分动物的甲状腺，经过一般烹调后可以食用。A错B对6【单选题】1分贝类毒素是由于贝类摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻类毒素产生的，而自身通常不产生毒素。A对B错7【单选题】1。</p><p>9、1 单选题 1分 重金属是通过产地环境富集在农产品内 再经食物链进入人体中 对人体健康造成直接危害或潜在的危害的 A 错 B 对 2 单选题 1分 使用紫外线灯消毒的 应在上班工作时开启30分钟以上 A 错 B 对 3 单选题 1分。</p><p>10、此文档收集于网络 仅供学习与交流 如有侵权请联系网站删除 1 单选题 1分 重金属是通过产地环境富集在农产品内 再经食物链进入人体中 对人体健康造成直接危害或潜在的危害的 A 错 B 对 2 单选题 1分 使用紫外线灯消毒的 应在上班工作时开启30分钟以上 A 错 B 对 3 单选题 1分 菌落总数可作为指标菌 其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性 A 错 B 对 4 单选题 1分 葡萄球菌肠毒。</p><p>11、1 【单选题】(1分) 重金属是通过产地环境富集在农产品内，再经食物链进入人体中，对人体健康造成直接危害或潜在的危害的。A. 错 B. 对 2 【单选题】(1分) 使用紫外线灯消毒的，应在上班工作时开启30分钟以上。A. 错 B. 对 3 【单选题】(1分) 菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。A.。</p><p>12、食品安全与日常饮食期末考试题与答案 一、单选题（题数：60，共60.0分） 1下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。 A、辐照不用加热 B、辐照已经被FDA允许 C、一般干质的食品采用辐照灭菌 D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌 正确答案：D 2海洋中的贝类毒素来源主要是（）。 A、海水污染 B、重金属污染 C、微生物 D、食物链中的藻类 正确答案：D 3发酵与米面制品、银儿容易受。</p>