食品安全与质量管理学

食品安全与质量管理学Tag内容描述：<p>1、第一章 绪论v食品质量:食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。（食品工业基本术语）食品质量特性:食用特性；内在特性；时间性；营养特性；感官特性；卫生安全性。v食品质量管理：对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。（食品工业基本术语）v食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(中华人民共和国食品安全法)v食品卫生：为确保食品安全性和适合性在食品链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。 （WTO，加强国家级食品安全性计划指南）v食品质量、食品安全、食。</p><p>2、第一章 绪论v食品质量:食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。（食品工业基本术语）食品质量特性:食用特性；内在特性；时间性；营养特性；感官特性；卫生安全性。v食品质量管理：对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。（食品工业基本术语）v食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(中华人民共和国食品安全法。</p><p>3、第一章导言 v食品质量：满足特定或潜在要求的食品特性和特性的总和。(食品工业基本术语) 食品质量特征：食用特征；内在特征；及时性；营养特征；感官特征；健康和安全。 五、食品质量管理：确定和满足食品质量要求所需的所有功能和活动。(食品工业基本术语) 五、食品安全：食品无毒无害，符合营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性伤害。(中华人民共和国食品安全法) 五、食品卫。</p>