食品掺伪检验

食品掺伪检验Tag内容描述：<p>1、食 品 掺 伪 鉴 别 检 验实 验 指 导 书马荣琨 编郑州科技学院食品教研室编二零一一年六月目 录实验规则1实验一、馒头中甲醛合次硫酸氢钠的测定2实验二、食用油脂掺伪检查4实验三、肉制品中淀粉含量的测定5实验四、牛乳掺伪检验9实验五、调味品掺假检查 14实验六、蜂蜜掺假的快速鉴别15实验七、饮料掺假检查 1924实验规则1、实验前必须预习实验指导书。若经提问发现未预习者，须在教师指定的时间内预习完毕，方可参加实验。2、实验前须认真检查仪器、试剂、用具及实验材料。如有破损、短缺应立即报告指导教师，经同意后方可调换和补充。对。</p><p>2、掺伪食品检验复习题第一章，绪论1、伪劣食品的范围。2、掺伪食品的危害。（简答题）3、视觉检验应注意的问题。4、都有哪些掺伪食品鉴别检验方法。5、食品的感官检验6、食品卫生标准最主要的三个方面的指标是什么。7、食品感官检验的重要性。第二章，粮品类掺伪鉴别检验1、吊白块的醋酸铅试纸检验法原理。2、大豆豆腐与豆粕豆腐的鉴别原理。3、粮谷的感官指标。4、碘量法测定面粉中过氧化苯甲酰的原理，及滴定终点的判断。（简答题）5、姜黄染色小米和黄米的化学检验法原理。6、粮食酸败的检验原理。7、粮谷制品常见掺伪表现。（简答题）8。</p><p>3、陕西理工学院国内外食品的掺伪现状及鉴别检验技术综述邱莹 陕西理工学院摘要 食品安全问题由胺毒奶粉事件开始，到各种添加剂的使用、农药残留、转基因作物的种植与安全、塑化剂事件，以及老酸奶、毒胶囊事件，还有肯德基等快餐店问题食品事件等等。权钱交易；流通环节的不正当交易；消费者的自我保护意识差。随着科技的进步和长期的研究，掺伪检验技术得到了快速发展，在调味料、乳与乳制品、肉禽蛋与水产品、酒类与饮料等掺伪检测成果显著。关键词 食品掺假 掺伪现状 鉴别检验1. 食品掺伪。1.1 食品安全。我国食品安全的定义食品安全的定。</p><p>4、食品理化检验,第一节 概述,一 食品掺伪的概念 食品掺伪包括掺假、掺杂和伪造。 “掺假”一般习惯解释为食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量。如牛乳掺水、掺米汤；巧克力饼干加入色素等。 “掺杂”是在掺假过程中加入一些杂物，企图增加食品的重量，如木耳中加硫酸镁或明矾；腐竹中加硅酸钠或硼砂等。,重点,食品理化检验,第一节 概述,非食用物质：指。</p>