食品的微生物污染

食品的微生物污染Tag内容描述：<p>1、,第8章食品的微生物污染,8.1污染食品的微生物来源及其途径8.2食品的细菌污染8.3食品的酵母污染8.4食品的霉菌污染,.,食品污染分为物理性污染（如放射性物质的污染）,化学性污染（如重金属盐类的污染）和生物性污染（如由微生物、寄生虫、虫卵和昆虫等引起的污染）。我们这里讲的食品污染主要指的是生物污染中由微生物引起的污染。即指的是食品受到外来的多种微生物的作用而引起的污染。,.,8.1污染食。</p><p>2、第8章 食品的微生物污染 8.1 8.1 污染食品的微生物来源及其途径污染食品的微生物来源及其途径 8.2 8.2 食品的细菌污染食品的细菌污染 8.3 8.3 食品的酵母污染食品的酵母污染 8.4 8.4 食品的霉菌污染食品的霉菌污染 o食品污染分为物理性污染（如放射性物质的 污染）, 化学性污染（如重金属盐类的污染 ）和生物性污染（如由微生物、寄生虫、虫 卵和昆虫等引起的污染）。 o 我们这里讲的食品污染主要指的是生 物污染中由微生物引起的污染。即指的是食 品受到外来的多种微生物的作用而引起的污 染。 8.1污染食品的微生物来源及其途径 引起食品。</p><p>3、第十三章 食品的微生物污染与控制,（二）教学要求 1掌握微生物污染的控制措施。 2熟悉食品中微生物的污染来源和主要途径。 3了解食品中的微生物分布。,2019,-,1,第一节、食品的微生物污染的来源与途径,引起食品污染的微生物种类繁多，如细菌、霉菌等。微生物可以直接或间接地通过各种途径污染食品，并不断地利用食品中的丰富营养进行侵入、生长繁殖，最后导致食品发生腐败变质，甚至可以引起食物中毒。因此，了解微生物在自然界分布规律及其生长繁殖的动态，掌握食品微生物主要来源，对于切断污染途径、控制微生物对食品的污染，延长食品。</p><p>4、第三章 食品中的微生物污染及其控制 第一节 食品的微生物污染 一 食品污染的概念 二 污染食品的微生物来源 三 微生物污染食品的途径 第二节 微生物污染食品的控制 一 食品中微生物的消长 二 食品微生物污染的控制,第三章 食品中的微生物污染及其控制 第一节 食品的微生物污染 一 食品污染的概念 食品污染分为物理性污染（如放射性物质的污染）, 化学性污染（如重金属盐类的污染）和生物性污染（如由微生物、寄生虫、虫卯和昆虫等引起的污染）。 我们这里讲的食品污染主要指的是生物污染中由微生物引起的污染。即指的是食品受到外来的多种。</p><p>5、食品加工厂微生物污染及其控制方法,目录,什么是微生物,微生物包括:细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环保等诸多领域。在中国大陆地区的教科书中，均将微生物划分为以下8大类:细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体。,微生物,空气中含有超过1800种的微生物 细菌与人体细胞数量的比例为10:1 微生物千姿百态，有些是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化。当然有些微生物是。</p><p>6、第八章 食品污染及其预防,食品污染（food contamination）,是指在各种条件下，导致外源性有毒有害物质进入食品，或食物成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质，从而造成食品安全性、营养性和（或）感官性状发生改变的过程。,食品污染的分类,生物性污染 化学性污染 物理性污染,食品污染造成的危害,影响食品的感官性状和营养价值 对机体健康的不良影响,污染食品的微生物,致病性微生物 相对致病微生。</p>