食品工程原理课件

食品工程原理课件Tag内容描述：<p>1、食品工程原理 本章重点和难点 p掌握“三传理论”概念及相关单元操作分类； p掌握量纲和单位换算； p了解“系统”的概念和在工程原理中的应用。 绪 论绪 论 食品工程原理(Principles of Food Engineering)是一 门以力学、热力学、动力学、传热和传质为理论 基础的课程，是化工单元操作和化工原理在食品 工业的具体应用。 强调工程观点、定量运算、实验技能和设计能力 的训练，要求做到理论与实际的结合，以提高分 析、解决工程实际问题的能力。 2. 课程内容 1. 课程性质 食品工程原理是食品工程专业的专业基础课。 先修课：高等数学、物理。</p><p>2、重点：空气的焓湿图、干燥机理、干燥 曲线、干燥时间的计算； 难点：空气的焓湿图、干燥机理； 第八章 物料干燥 q去湿：除去物料中的水分和或其它溶剂（统称为湿分）的 过程。 q去湿的方法： 机械去湿法：即通过过滤、压榨、抽吸和离心分离等方法除 去湿分。 物理化学去湿法：用吸湿性物料如石灰、无水氯化钙等吸收 水分。该法费用高，操作麻烦，只适用于小批量固体物料的去 湿，或用于除去气体中的水分。 热能去湿法：如蒸发、干燥等 用加热的方法使水分或其它溶剂汽化，并将产生的蒸气排 除，藉此来除去固体物料中湿分的操作，称为固体。</p><p>3、后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用,主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！,致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求,感谢您的观看和下载,The user can demonstrate on a projector or computer, or print the presentation and make it into a film to be used in a wider field。</p><p>4、1 结构,2 工作原理,叶轮 轴 612片叶片 机壳等。,蜗牛形通道； 叶轮偏心放； 可减少能耗，有利于动能转化为静压能。,叶轮,机壳,底阀(防止“气缚”),滤网(阻拦固体杂质),由于离心力的作用，泵的进出口出产生压力差，从而使流体流动。,补充一： 离心泵的结构和工作原理,3 工作过程,启动后，叶轮旋转，并带动液体旋转。,液体在离心力的作用下，沿叶片向边缘抛出，获得能量，液体以较高的静压能及流速流入机壳( 沿叶片方向，u, P静 )。由于涡流通道的截面逐渐增大， P动 P静 。液体以较高的压力排出泵体，流到所需的场地。,叶片不断转动，液体。</p><p>5、第四章 颗粒与流体之间的相对流动,第一节 流体绕过颗粒及颗粒床层的流动 第二节 颗粒在流体中的流动 第三节 固体流态化 第四节 非均相物系的分离 4.1 沉降 4.2 过滤,本章重点内容,固体的流态化过程，流化床的类似液体的性质；流化过程的阻力变化； 重力沉降的基本原理，重力沉降速度的定义及其计算，降尘室的工艺计算； 离心沉降的基本原理，离心沉降速度及其计算，旋风分离器的特点及计算； 过滤操作的基本原理，恒压过滤方程式及其应用，过滤常数的计算方法，常用过滤机的结构、操作及洗涤特点、相关计算。,1.1 颗粒及颗粒床层的特性,一。</p><p>6、食品工程原理,Principles of Food Engineering,本章重点和难点,掌握“三传理论”概念及相关单元操作分类； 掌握量纲和单位换算； 了解“系统”的概念和在工程原理中的应用。,绪 论,食品工程原理(Principles of Food Engineering)是一门以力学、热力学、动力学、传热和传质为理论基础的课程，是化工单元操作和化工原理在食品工业的具体应用。 强调工程观点、定量运算、实验技能和设计能力的训练，要求做到理论与实际的结合，以提高分析、解决工程实际问题的能力。,2. 课程内容,1. 课程性质,食品工程原理是食品工程专业的专业基础课。 先修。</p><p>7、第十章 膜分离过程 总学时 2学时 学习要求 通过本章的学习 了解各种膜分离过程的特点和分离设备 掌握膜分离操作的基本原理和基本概念 第一节 膜分离过程概论 考核知识点和考核要求 了解 膜分离过程的特点 膜的结构 材料和特性 膜分离设备 理解 几种重要的膜分离过程的分类 课时 0 5学时 具体讲授内容 一 膜分离的概念 了解 膜分离过程 借助于膜而实现分离的过程 二 膜分离过程的效率 了解 常用来。</p><p>8、第七章 传质原理 总学时 3学时 学习要求 通过本章的学习 掌握混合物组成的表示方法 相平衡及其计算 传质速度与传质通量 分子扩散和对流传质的基本概念和计算 第一节 传质基础 考核知识点和考核要求 了解 食品工业生产中的传质过程 理解 传质速度与传质通量 掌握 混合物组成的表示方法 相平衡及其计算 课时 1学时 具体讲授内容 传质即质量传递 通常也称扩散过程 当物系中某组分存在浓度梯度时 将发生该。</p><p>9、第三章 机械分离总学时：5【学习要求】通过本章的学习能掌握流体与粒子相对运动的基本概念和原理，理解沉降和过滤单元操作的原理；掌握沉降和过滤过程及设备的计算。举例：结晶的方法提纯产品，需要将晶体与母液分离；用溶剂萃取的方法从天然产物中提取生物活性物质，需要将溶液与固体杂质分离。第一节 流体与粒子的相对运动【考核知识点和考核要求】了解：曳力和曳力系数；当。</p><p>10、第二章 传热,了解热传导、热对流和热辐射的基本概念； 掌握导热、对流换热的基本规律及计算方法； 熟悉各种热交换设备的结构和特点； 掌握稳定综合传热过程的计算； 了解并掌握强化传热和热绝缘的措施。,本章重点和难点,一、传热在食品工程中的应用,第一节 传热的基本概念,传热：是不同温度的两个物体之间或同一物体的两个不同温度部位之间所进行的热的转移。 传热在食品工程中的应用： (1)一般的加热、冷却、冷。</p>