食品理化检测

食品理化检测Tag内容描述：<p>1、第一章绪论食品理化检验概念：是卫生检验专业中的一门重要专业课程，是以分析化学、营养与食品卫生学、食品化学为基础，采用现代分离、分析技术，研究食品营养成分与食品安全有关成分的理化检验原理和方法的一门科学，也是一门学科交叉、应用性很强的学科。第二章 食品样本的采集、保存和处理1 食品样本的采集原则及方法。所采集样品对总体有充分的代表性；采样过程中应设法保持食品原有的理化性质，防止待测成分的损失和污染。注意：首先样本容量应达到一定的要求；此外，采样时应尽量使处于不同方位、不同层次的个体样品都有均等的被采。</p><p>2、食品理化检验食品中重金属及有害元素的测定一、食品中铅的测定及限量标准（一）基本方法及方法要点：本标准检出限：石墨炉原子吸收光谱法为5g/kg；氢化物原子荧光光谱法固体样品为5g/kg，液体样品为1g/kg；火焰原子吸收光谱法为0.1mg/kg；比色法为0.25 mg/kg.单扫描极谱法检出限为0.17g。（二）石墨炉原子吸收光谱法1.样品预处理：粮食、豆类去杂物后，磨碎、过20目筛、储于塑料瓶中、保存备用。蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样，用食品加工机或匀浆机打成匀浆，储于塑料瓶中，保存备用。样品消解可采用压力消解罐消解法。</p><p>3、食品安全理化检测实验室质量控制规范及质量保证,安徽出入境检验检疫局 技术中心,Food Safety,Food Safety,Copyright 2010 by AHCIQ. All rights reserved,什么是质量保证 ？,质量保证（quality assurance）是指为使人们能确信某一个产品或服务能 满足规定的质量要求所必须的在管理体系中执行的全部有计划和系统的活动。,什么是质量控制 ？,质量控制（ quality control）是指为达到质量要求所采取的作业技术和活动。,Food Safety,GB/T 27404-2008的制定思路,制标目的 根据我国当前规范化管理食品理化检测实验室管理体系建设的迫切需要而 制。</p><p>4、桐乡市卫生监督所文 件 名 称编号:草稿食品理化检验箱操作规范版本状况: A/0作业指导书页次:1-31 共 31 页1 目的规范食品理化检验箱操作程序，正确使用仪器，保证检测工作顺利进行，检测数据正确及仪器设备的安全。2 范围适用于检验肉、禽、蛋、乳、水产品、粮食、糕点、食用植物油、豆制品、酒、饮料、酱、酱油、食醋、蔬菜、水果、酱腌菜、罐头等18类食品中规定的比重、PH、总酸、游离矿酸、挥发性盐基氮、过氧化值、亚硝酸盐、有害色素、甲醇、敌鼠、安妥、磷化物、生物碱、巴比妥类、桐油、矿物油、砷、汞、铅、氰化物、有机磷农药、。</p><p>5、第一章绪论食品理化检验概念：是卫生检验专业中的一门重要专业课程，是以分析化学、营养与食品卫生学、食品化学为基础，采用现代分离、分析技术，研究食品营养成分与食品安全有关成分的理化检验原理和方法的一门科学，也是一门学科交叉、应用性很强的学科。第二章 食品样本的采集、保存和处理*1 食品样本的采集原则及方法。所采集样品对总体有充分的代表性；采样过程中应设法保持食品原有的理化性质，防止待测成分的损失和污染。注意：首先样本容量应达到一定的要求；此外，采样时应尽量使处于不同方位、不同层次的个体样品都有均等的被采。</p><p>6、食品卫生理化检验方法 GB5009 中华人民共和国国家标准批准发布公告 Announcement of Newly Approved National Standards of P.R.China 2003年第9号（总第57号）,批准日期,2003-08-11,实施日期,2004-01-01,共有203个方法 食品卫生检验方法 理化部分 总则 GB/T 5009.1-2003,理化检验方法的历史,1964年（64版） 1964年卫生部卫生防疫司委托卫生部药品生物制品检定所编写食品卫生检验方法（初稿）（一）理化部分,本版共有15章,38节,94个测定方法, 包括一般检验法；防腐剂；甜味剂；着色剂；微量金属；谷物及谷物制品；乳与乳制品；肉与肉制品。</p><p>7、食品卫生理化检验方法 GB5009 中华人民共和国国家标准批准发布公告 Announcement of Newly Approved National Standards of P.R.China 2003年第9号（总第57号）,批准日期,2003-08-11,实施日期,2004-01-01,共有203个方法 食品卫生检验方法 理化部分 总则 GB/T 5009.1-2003,理化检验方法的历史,1964年（64版） 1964年卫生部卫生防疫司委托卫生部药品生物制品检定所编写食品卫生检验方法（初稿）（一）理化部分,本版共有15章,38节,94个测定方法, 包括一般检验法；防腐剂；甜味剂；着色剂；微量金属；谷物及谷物制品；乳与乳制品；肉与肉制品。</p><p>8、第八章 食品中有害有毒物质,食品中的有毒有害物质：,食品中内源性有害成分 （过敏原、有害糖苷类、凝集素、皂素等） 食品中外源性有害成分 （重金属、农药残留、二噁英、兽药等） 食物中的真菌毒素,8.1 农药,8.1.1农药残留概述 农药残留物是指由于喷施农药后存留在环境和农产品、食品、饲料、药材中的农药及其降解代谢产物、杂质，还包括环境背景中存有的污染或持久性农药的残留物再次在商品中行成的残留。 农药残留物量是指农药本体物及其代谢物的残留量的总和，并构成不同程度的毒性。,农药的残留毒性（残毒）：残留农药在食物上达到一。</p><p>9、食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网 食品伙伴网。</p><p>10、食品卫生理化检验方法 GB5009 中华人民共和国国家标准批准发布公告 Announcement of Newly Approved National Standards of P.R.China 2003年第9号（总第57号）,批准日期,2003-08-11,实施日期,2004-01-01,共有203个。</p><p>11、灰分及矿物元素的测定,广东药科大学食品科学学院,1,掌握： 总灰分的概念、测定原理及具体方法 钙、铁、碘、磷的测定方法及各自的特点 熟悉： 加速食品灰化的方法 了解： 水溶性灰分和水不溶性灰分以及酸不溶 性灰分的测定,2,主要内容,灰分的测定 概述 总灰分的测定 水溶性和水不溶性灰分的测定 酸不溶性灰分的测定 几种重要矿物元素的测定 钙的测定 铁的测定 碘的测定 磷的测定,灰分的定义,在。</p>