食品理化检验课件

食品理化检验课件Tag内容描述：<p>1、食 品 理 化 检 验 实 验 教 程 武威市药品检验所 辛虎平 实验一 常压干燥法测定面粉的水分含量 n一、原理 n食品中的水分一般是指100左右直接干燥下所失去的物 质的总量。直接干燥法适用于在95-105温度下，不含或 含其它挥发性物质甚微的食品。 n二、试剂和仪器 n玻璃扁形称量瓶 1个 烘箱 1台 n干燥器 1个 分析天平 1台 n台称 1台 n三、操作方法 n1取洁净玻璃扁形称量瓶,置于95-105烘箱中,瓶盖斜支于 瓶边, 加热0.5-1小时,取出盖好;置干燥器内冷却30分钟,称量 m0,并重复干燥至恒重. 实验一 常压干燥法测定面粉的水分含量 n2将面粉加入称量。</p><p>2、食品卫生理化检验方法 GB5009 中华人民共和国国家标准批准发布公告 Announcement of Newly Approved National Standards of P.R.China 2003年第9号（总第57号）,批准日期,2003-08-11,实施日期,2004-01-01,共有203个方法 食品卫生检验方法 理化部分 总则 GB/T 5009.1-2003,理化检验方法的历史,1964年（64版） 1964年卫生部卫生防疫司委托卫生部药品生物制品检定所编写食品卫生检验方法（初稿）（一）理化部分,本版共有15章,38节,94个测定方法, 包括一般检验法；防腐剂；甜味剂；着色剂；微量金属；谷物及谷物制品；乳与乳制品；肉与肉制品。</p><p>3、1,第一章 食品理化检验的基本程序,食品种类繁多，成分复杂，来源不一，进行理化检验的目的、项目、要求也不尽相同，尽管如此，不论什么食品，只要进行理化检验，都必须按照一个共同的程序进行。食品理化检验的基本程序大致如下：,1.样品的采集和保存 2.样品的制备和预处理 3.检验测定 4.分析数据处理 5.检验报告,2,（一）概念 食品理化检验的首项工作就是从大量的分析对象中抽取一部分分析材料供分析化验用，（取之于总体又可显示整体质量的那一部分食品），这些分析材料即样品。这项工作称为样品的采集。又叫采样。（采样：就是从总体中。</p><p>4、食品卫生理化检验方法 GB5009 中华人民共和国国家标准批准发布公告 Announcement of Newly Approved National Standards of P.R.China 2003年第9号（总第57号）,批准日期,2003-08-11,实施日期,2004-01-01,共有203个。</p>