食品微生物检

食品微生物检Tag内容描述：<p>1、三、食品微生物检验室 技术操作要求,（一）无菌操作要求 （二）无菌室使用要求 （三）消毒灭菌要求,（一）无菌操作要求：,食品微生物检验室工作人员，必须有严格的无菌观念，许多试验要求在无菌条件下进行，主要原因：,防止试验操作中人为污染样品；,保证工作人员安全，防止检出 的致病菌由于操作不当造成个人污染。,接种时必须穿工作服、戴工作帽。 进行接种食品样品时，必须穿专业工作服、帽及拖鞋，它们应放在无菌室缓处间，工作前经紫外线消毒后使用。应在进无菌室前用肥皂洗手，然后用75%酒精棉球将手擦干净。 进行接种所用的吸管、。</p><p>2、食品微生物检验技术试题库食品微生物检验技术试题库 一、名称解释： （期末考试 15230。黑体为重点，期末为 8 道小题。 ） 1.微生物：是对所有形体微小、单细胞或个体结构较为简单的多细胞，甚至无细胞结构的低 等生物的总称。 2.原核微生物：是指一大类没有核膜和核仁，仅含一个由裸露的 DNA 分子构成的原始核区 的单细胞生物。 3.细菌：是一类细胞细而短（细胞直径约 0.5m，长度约 0.55m） 、结构简单、细胞壁 坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。 4.荚膜： 是细菌的特殊结构， 是某些细菌在新陈代谢过程中产生的覆盖在。</p><p>3、第十五章 食品微生物自动化仪器检测,第十五章 食品微生物自动化仪器检测,第一节 全自动微生物鉴定仪器 第二节 全自动微生物总数和大肠杆菌快速测定仪器 第三节 其他快速测定仪器,第一节 全自动微生物鉴定仪器,检测和鉴定细菌的标准方法是什么？ 一、ATB Expression 细菌鉴定智能系统 ATB Expression是自动化微生物鉴定和药敏分析系统，它是从API系统发展而来，由法国生物梅里埃研制生产。以API试剂条试条为基础，测试品种齐全，共有750种反应，电脑数据库不断地完善和补充，鉴定能力强，可鉴定近700多种细菌。,一、ATB Expression 细菌鉴。</p><p>4、习题库项目一 食品中的微生物及其检验1、 名词解释1、微生物：2、食品微生物检验：3、食品变质：4、腐败：5、酸败：6、菌落总数：7、大肠菌群：8、MPN：2、 填空题1、 食品中的微生物的主要来源是 、 和 。2、 引起食品腐败变质的原因主要有 、 、 和等方面，其中，最普遍、最主要的因素是 。3、 分解蛋白质的微生物以 为主，其次是 和 。4、 分解糖类的微生物以 为主，其次是 和 。5、 分解脂肪的微生物以 为主，其次是 和 。6、 国家食品卫生标准一般包括三个方面的内容： 、 和 。7、 微生物指标一般分为。</p><p>5、食品微生物检验方法,内容提要,菌落总数检测 大肠菌群及大肠杆菌检测 金黄色葡萄球菌检测 沙门氏菌检测 单核细胞增生李斯特氏菌检测,菌落总数测定菌落总数的概念,菌落总数是指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积（cm2）内，所含能于某种固体培养基上，在一定条件下培养后所生成的菌落的总数。,菌落总数测定卫生学意义,判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。 及时反映食品加工过程是否符合 卫生要求，为被检食品卫生学评 价提供依据。 通常认为，食品中细菌数量越多， 则可考虑致病菌污染的可能性越 大，菌落总数的多少在一定程。</p><p>6、第五章 食品卫生细菌学检验技术 自然界广泛分布的微生物，在食品的生产、包装、运输、贮藏及销售过程中经常有机会污染食品，而食品本身含有丰富的营养物质，一旦条件适宜，污染的微生物便可在食品中生长繁殖，其后果。</p><p>7、习题库 项目一 食品中的微生物及其检验 1 名词解释 1 微生物 2 食品微生物检验 3 食品变质 4 腐败 5 酸败 6 菌落总数 7 大肠菌群 8 MPN 2 填空题 1 食品中的微生物的主要来源是 和 2 引起食品腐败变质的原因主要有 和 等方面 其中 最普遍 最主要的因素是 3 分解蛋白质的微生物以 为主 其次是 和 4 分解糖类的微生物以 为主 其次是 和 5 分解脂肪的微生物以 为主。</p>