食品卫生学题库

食品卫生学题库Tag内容描述：<p>1、食品卫生学,绪论,一、食品卫生学的概念,食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。,二、食品卫生学的研究内容(一)食品污染问题(二)各类食品卫生问题(三)食物中毒（四）食品卫生监督管理,食品的腐败变质,一、食品的污染物来源1生物性污染 2化学性污染 3物理性污染,二、食品的微生物污染及其预防,（一）食品微生物污染的来源及其途径 （二）食品中微生物生长的条件（三）食品的细菌污染1.食品中的细菌菌相及其食品卫生学意义2.评价食品卫生质量的细菌污染指标与食品卫生学意义,三、食品。</p><p>2、叮叮小文库营养与食品卫生学试题库学科：营养与食品卫生学第一章 营养学基础第二章 各类食品的营养价值第三章 合理营养第四章 营养调查第五章 特殊人群与特殊环境营养第六章 营养相关性疾病第七章 食品污染及其预防第八章 食物中毒第一章 营养学基础第一节 蛋白质 32129356A型题1以下为。</p><p>3、营养与食品卫生学试题库学科：营养与食品卫生学第一章 营养学基础第二章 各类食品的营养价值第三章 合理营养第四章 营养调查第五章 特殊人群与特殊环境营养第六章 营养相关性疾病第七章 食品污染及其预防第八章 食物中毒第一章 营养学基础第一节 蛋白质 32129356A 型题1以下为非必需氨基酸的是( )。 标注：1.13A色氨酸 B赖氨酸 C精氨酸 D苏氨酸 E. 蛋氨酸2非必需氨基酸是指( )。 标注：1.23A蛋白质合成不需要 B体内不能合成 C非机体必需 D不一定必须由食物供给 E. 必须由食物供给3多数食物蛋白质含氮量为( )。 标注：8.11A12 B16 C18 D20 。</p><p>4、食品卫生学 主讲人：李崇高 广州城市职业学院 第二章 食品的生物性污染 本章学习目的与要求 1、学习和了解生物有害因素污染食品对健 康的影响 2、掌握生物有害因素污染食品的途径及预 防措施 广 州 城 市 职 业 学 院 第一节 食品的细菌污染广 州 城 市 职 业 学 院 1、食品的细菌污染 细菌的污染指标：细菌总数、大肠菌群 、致病菌。 1.1、 细菌总数： 指每克固体或每毫升液体 或 cm2 面积上食品所含的细菌数量，因不 考虑分类，只计总数。故又称为杂菌总数 ，以个 /g，个 /ml，或个 /cm2表示。 细菌总数的多少表明食品被污染的程度 ，或。</p><p>5、营养与食品卫生学试题库学科：营养与食品卫生学第一章 营养学基础第二章 各类食品的营养价值第三章 合理营养第四章 营养调查第五章 特殊人群与特殊环境营养第六章 营养相关性疾病第七章 食品污染及其预防第八章 食物中毒第一章 营养学基础第一节 蛋白质 32129356A型题1以下为非必需氨。</p><p>6、精选文档 营养与食品卫生学习题 一、单项选择题 1 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ ） A精氨酸 B组氨酸 C丝氨酸 D胱氨酸 2 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ ） A蛋白质 B热能 C维生素 D矿物质 3 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ ） A锌。</p>