食品样品的采集与处理

食品样品的采集与处理Tag内容描述：<p>1、为什么要对样品进 行预处理？选择预 处理方法的原则是 什么？ 常用的样品预处理 发放有那些？各有 什么优缺点？ 3、食品总酸度测定 时，应该注意一些 什么问题？ 4、用水蒸气蒸馏测 定挥发酸时，加入 10%磷酸的作用是 什么？ 常见食品中限量元 素的含量范围及其 测定意义。 测定食品中无限量 元素时为什么需要 分离和浓缩？螯合 溶剂萃取分离的原 理是什么？ 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用。</p><p>2、食品样本的采集、保存和处理,徐金瑞 xujr343126.com 13560184717 公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,主要内容,食品样本的采集和保存 食品样品的制备和前处理 食品样品的纯化和浓缩,食品样品的采集和保存,总体、个体与样本的概念,总体(population）：具有共同性质的个体所组成的物体。也可以简述为检验对象的全体。 总体容量：构成总体的所有个体的总数，以N表示。 个体：组成总体的每个单元。 样本（品）(sample)：从总体中抽取的，作为总体代表的个体所组成的物体。这部分个体的数目以n表示，称为样本容量。,食品样本的采集原则：,所采。</p><p>3、第二章 食品样品的采集 与预处理,第一节 样品的采集,一、样品的采集 从原料或产品的总体（通常是一批食品）中抽取 一部分样本，通过分析一个或数个样本，对整批食品 的质量进行估计的过程。,遵循的原则： 采集样品要均匀，有代表性。 采集过程中要设法保持原有的理化指标，防止成 分逸散或带入杂质。,二、样品的分类,样品,检样,原始 样品,平均 样品,试验样品,保留样品,复检样品,将原始样本置于一平面 上，用洁净器具充搅拌均匀 后堆成一圆锥形，将锥顶压 平，使厚度为3cm左右，然后 等分四份，弃去对角两份， 将剩下的两份按上法再进行 混。</p><p>4、第二章 食品样品的采集与处理 答案 一 选择题 1 4 2 2 3 1 4 3 5 2 6 2 7 2 8 1 9 3 10 4 二 填空题 1 各组分的挥发性不同 2 从样品的上 中 下分别取样混合均匀 3 消除干扰因素 使被测组分浓缩 完整保留被测组分 4。</p><p>5、第二章 食品样品的采集与处理 食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成分复杂，来源不一，分析的目的，项目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进行一般为： 样品的采集 制备和保存 样品的预处理 成分分析 数据记录，整理 分析报告的撰写。,第一节 样品的采集一、 样品的采集 采样在大量产品（分析对象中）抽取有一定代表性样品，供分。</p><p>6、第二章 食品样品的采集与处理,第一节 食品样品采集、制备及保存 第二节 样品的预处理 第三节 食品分析的误差与数据处理,第二章 食品样品的采集与处理,第一节 食品样品采集、制备及保存 一、样品的采集 1.样品采集的目的、意义 2.样品采集的要求、步骤、数量和方法 （1）采样要求 一是采集的样品要均匀具有代表性，能反映全部被检食品的组成、质量及卫生状况；二是采样中避免成分逸散或引入杂质，应保持原有的。</p><p>7、第二章 食品样品的采集与处理,食品安全与分析,作业P14，1题、4题,1采样之前应做哪些准备？如何才能做到正确采样？ 2常用的样品预处理方法有哪些？各有什么优缺点？,食品安全与分析,1在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为（ ）。 A 常压蒸馏 B 减压蒸馏 C 加压蒸馏 D 水蒸气蒸馏 2常压干法灰化的温度一般是（ ）。 A 100150 B 500600 C 200300 3可用“四。</p>