食品中天然毒素

食品中天然毒素Tag内容描述：<p>1、食品中的天然毒素毒理食品中的天然毒素毒理 概概 述述 一、食品中天然毒素的概念一、食品中天然毒素的概念 指作为食品的动植物中存在的某种指作为食品的动植物中存在的某种 对人体健康有害的非营养性天然物质成对人体健康有害的非营养性天然物质成 分；或者因贮存方法不当，在一定条件分；或者因贮存方法不当，在一定条件 下产生的某种有毒成分。下产生的某种有毒成分。 二、天然有毒物质的中毒条件二、天然有毒物质的中毒条件 1 1、遗传原因、遗传原因 2 2、过敏反应、过敏反应 3 3、食用量过大、食用量过大 4 4、食物成分不正常、食物成。</p><p>2、样品 具塞锥形瓶 30,正己烷/石油 醚+100甲醇溶液 甲醇水溶液 20,甲醇水溶液于 125分液漏斗 20,三氯甲烷 含有10, CHCl3润湿的 无水硫酸钠滤纸过滤 5, CHCl3溶液 含有10, CHCl3润湿的 无水硫酸钠滤纸过滤 CHCl3层混合 液于蒸发皿 65水浴通风挥干冰箱冰却2-3min 1苯乙腈混合液 待测试样 样品提取、净化 样品20g 200ml具塞锥形瓶 30石油醚+100甲醇水溶液 20,置于100分液漏斗25三氯甲烷 100分液漏斗10三氯甲烷 三氯甲烷1 三氯甲烷2 三氯甲烷层50-100,4%氯化钠水溶液 25,放于蒸发皿,65水浴,冰盒冷却 提取液 1,苯-乙腈混合液 三氯甲烷-0.1mol/l磷。</p><p>3、植物性食物中天然毒素 与研究进展,纯天然食品正以它不添加任何人工化学物、无污染、不含激素而受到青睐。但我们也不要忽略食物中的天然毒素的存在与危害。许多含有毒素的植物如果大量食入，也会产生中毒、致敏，甚至还会致癌。人类从食物中摄取的天然毒素，其数量远多于人工合成毒素。生活中多数食物中毒都是天然毒物中毒; Siebert在1992年将食物中的危害因素由大到小排列为：微生物污染、营养失平衡、环境污染、天然毒素、农药污染和食品添加剂。这种危害程度分布不是呈直线的，环境污染和天然毒素只是营养失平衡的1/1000，农药残留和食。</p><p>4、食品中天然有毒有害物质的检测,本章内容 1.了解掌握动植物,真菌中常见的天然毒素 2.了解掌握动植物,真菌中常见天然毒素的制毒机理 3.掌握常见食品中常见天然毒素的常用检测方法以及防止中毒的措施,第一节 动物类食品中的天然毒素,一、动物肝脏中的毒素 （一）毒素来源 肝脏是解毒器官，动物体内的各种毒素大多要通过肝脏来处理、转化、结合和排泄 进入动物体内的真菌、寄生虫往往在肝脏生长、繁殖 动物本身可能患有肝炎、肝癌、肝硬化等疾病 因此，动物肝脏中可能存在着机体本身代谢产生的毒素和病原体带来的有毒物质，对动物肝类食品的安。</p><p>5、食品中的天然毒素,药理教研室 胡庆华,第一节食品中天然毒素概述,定义 天然有毒物质分类 天然有毒物质中毒条件 天然有毒物质种类 对人体健康的危害以及解毒处理,定义:天然毒素(natural toxins)指生物本身含有的或代谢过程中产生的某种有毒成分，是一类活性生物的总称。 天然毒素存在于一些常见的食用植物如蔬果。天然毒素通常是植物为抵御各种生存威胁（例如细菌、真菌、昆虫和捕食者）而产生的代谢物。</p>