食堂成本控制管理

食堂成本控制管理Tag内容描述：<p>1、关于机关单位食堂成本控制管理的几点思考摘要：机关单位食堂面向机关单位全体职工，其主要目的不是盈利，而是为职工提供良好的餐饮需求。但目前很多机关食堂的成本管理控制不到位，存在诸多问题。所以文章将针对机关单位食堂成本控制进行研究，旨在可以加强食堂的成本控制管理，减少物质和劳动消耗，提高服务质量和水平。 关键字：机关食堂；成本构成；成本控制 中图分类号：F23 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2014）06-0-02 机关食堂是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位，是机关后勤管理工作的重中之重，其宗旨不是以盈利。</p><p>2、成本控制论文:油田食堂成本控制与稳定饭菜质量问题分析 -企业管理论文成本控制论文:油田食堂成本控制与稳定饭菜质量问题分析 摘要：油田食堂不仅具有服务性特点，也具有经营性特点，油田食堂的成本也会影响饭菜质量，成本过高，一定程度上会造成饭菜质量的下降。本文针对油田食堂容易存在的几个问题来探讨下油田食堂成本控制与稳定饭菜质量的具体内容。关键词：油田食堂；成本控制；饭菜质量一、油田食堂成本控制与稳定饭菜质量的意义油田食堂是油田企业的一部分，对企业来说都希望花最少的成本进行最优管理。油田食堂除了服务油田职工就。</p><p>3、食堂成本控制管理方案一、食堂成本的组成食堂成本包括：可控成本和不可控成本。可控成本：指食堂生产加工所需的原材料、辅料和调料等原材料以及生产过程中的耗用品。如：蔬菜、荤料、粮油类、调料、燃料、水、电、设备维护费用等。不可控成本：指。如：人工工资、资产折旧、房屋租赁费用等。二、成本控制步骤（一）食堂成本标准的建立1、制定食堂菜品的直接毛利率。2、合理制定食堂主、副食产品价格及销售份量。3、合理制定菜谱中各个菜品的主、副料配比。4、根据菜品特性制定各个菜品烹制中调料的用量。如：油、盐、味精和调料等。（二）。</p><p>4、高校食堂成本管理与控制的现状及问题毕业论文 一 高校食堂经营管理现状 1999年国家确定了高校后勤社会化改革高校食堂以此为时间节点1999年之前我们可以简单地称为高校食堂管理的 计划时期 1999年之后称为高校食堂管。</p>