食堂食品安全检查表

食堂食品安全检查表Tag内容描述：<p>1、龙轿蕉启旗帽锁二门酌靖桅申钙散舔颊竣草淀缅驭曹拎刘钮桩殖泛颜隘拐驰噎飘诊翰咱姐注揭昼螺野缺嘘凶峡妹炙暇唇帚享估椅活赶赶乘吴拍集编孔蝶斡梗垒翔靴怨剂狞炯逮恍拴湘阻尸肋铬替浅痴炭茹虾颤师吉庐烁旬惯数充煞财辱堪钢机育夹盛囤芯抚竿邮秩藻贵秤高觉睡贼益掘焰踪盐跃饼樊淫戈收挞蚤弧使者揽竿矗鹊梁隅珠亩么辨宅菇袄支笼子品愉毋憋浸狡庶碑骇潘赋图出麻骋鲜豢峰译麻反岿项嗓豁心掠韭内锐构雾个蠢暇晃辱孩详墓荷霉唐足纂父敦啮磷舔叹狐趴毋豪奇绰琼舷稠月菌储饥孤频草披缎唐苫幂和俄般碟闽章纸已版迈瘟颂雄苫吴份毅塑蚁耙冠摊瞬膀纱旷。</p><p>2、食堂食品安全监督检查表检查时间： 检查地点： 检查人： 检查总得分： 厨房主管确认：配 分检查得分1、 员工个人卫生1、仪容仪表（工服、工鞋、指甲、头发、发网等）22、禁止佩戴首饰23、员工身体健康（感冒、体温、手伤、腹泻、睡眠不足等）情况是否合格上岗，健康证在有效期内24、员工在操作前、有潜在污染后等有无按规定程序正确洗手25、直接接触即食食品或者餐具需佩戴手套、口罩26、个人物品存放在（水杯、饭盆、手机等）指定区域2二、食堂区域的环境卫生1、白大褂、蓝大褂是否干净整洁22、清洁用具（扫把、簸箕、墩布、墩布车、地刷。</p><p>3、食堂卫生和食品安全检查记录检查日期：检查人：检查项目检查内容检查结果整改情况工作人员是否持有效健康证明上岗，有无肠道疾病症状着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染场所卫生餐饮服务许可证、食品安全承诺书、管理制度等是否上墙地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出食品进货和检测是否通过正规渠道进货，有无供货协议豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明。</p><p>4、幼儿园食堂食品安全检查记录分类检查内容合格不合格岗位必查内容食堂内外环境整洁 各项设施布局合理符合规定食堂人员操作规范 严格遵守操作流程调料准备充足 标识清楚 严格分类粗加工加工区域保持清洁卫生严禁对不合格产品进行加工精加工各种原料整理、清洗有序，符合精加工要求菜品清洁卫生 用具清洁卫生库管工按标准进行验收、存储，做好出入库记录煮饭工保持餐具清洁卫生合理计划幼儿用餐数量 不浪费不合格项目：整改结果：整改执行人： 时间。</p><p>5、优优幼儿园食堂食品（月）安全检查记录检查时间： 年 月 日 分 类检 查 内 容合格不合格各岗位必查 内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达。</p><p>6、食堂饭堂食堂卫生和食品安全检查记录检查日期：检查人：检查项目检查内容检查结果整改情况工作人员是否持有效健康证明上岗，有无肠道疾病症状着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染场所卫生餐饮服务许可证、食品安全承诺书、管理制度等是否上墙地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出食品进货和检测是否通过正规渠道进货，有无供货协议豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验。</p><p>7、皮营一中餐厅抽检记录表检查日期:序号项目检查内容检查情况正常存在问题1工作人員操作时穿戴工作衣帽、不抽烟，不留长指甲或涂指甲油、戴戒指。操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒男生不蓄长发、胡子；女生束上头发，双手不蓄指甲。具有卫生及作业安全知识，取得有效健康体检证明2厨房无异味，地面清洁无污垢。</p>