食堂卫生检查

食堂卫生检查Tag内容描述：<p>1、食堂卫生检查标准一、仓库： 、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。、食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、灶面： 、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间：、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。 四、餐厅： 、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。五、个人卫生： 、个人做到。</p><p>2、食食堂堂安安全全卫卫生生检检查查表表 序号 检查项目 检查内容 评分标准 分数 1 餐具 A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。0 B、摆入整齐、清理干净。1-3 C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。 4-5 2灶具 A、脏乱未清理、全是油垢。0 B、清理干净、无油垢。1-3 C、清理干净、无油垢且明亮。4-5 3 餐厅 A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。0 B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。1-3 C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。 4-6 4员工形象 A、未穿工作服、戴白帽。0 B、未戴帽子、工作服脏。1-5 C、穿工作服、戴帽子。</p><p>3、芀螇蚇膀膆莄蝿羃肂莃袁腿莁莂薁羁莇莁螃芇芃莀袆肀腿莀羈袃蒈荿蚈肈莄莈螀袁芀蒇袂肆膆蒆薂衿肁蒅螄肅蒀蒄袇羇莆蒄罿膃节蒃虿羆膈蒂螁膁肄蒁袃羄莃薀薃腿艿蕿蚅羂膅薈袇膈膁薈羀肁葿薇虿袃莅薆螂聿芁薅袄袂膇蚄薄肇肃蚃蚆袀莂蚂螈肅芈蚂羁袈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇蒈虿袅膂莄蚈羇羅芀螇蚇膀膆莄蝿羃肂莃袁腿莁莂薁羁莇莁螃芇芃莀袆肀腿莀羈袃蒈荿蚈肈莄莈螀袁芀蒇袂肆膆蒆薂衿肁蒅螄肅蒀蒄袇羇莆蒄罿膃节蒃虿羆膈蒂螁膁肄蒁袃羄莃薀薃腿艿蕿蚅羂膅薈袇膈膁薈羀肁葿薇虿袃莅薆螂聿芁薅袄袂膇蚄薄肇肃蚃蚆袀莂蚂螈肅芈蚂羁袈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇蒈虿。</p><p>4、员工餐厅卫生检查标准表为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本管理办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。卫生标准序号检查项目检查标准是否合格1地面卫生承包区域内地面清洁、无积水、无杂物。2餐桌卫生承包区域内餐桌摆放整齐，餐桌表面整洁、卫生无积水、剩饭、剩菜，餐椅无灰尘。3门窗卫生承包区域内门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍。4售物台承包区域内售物台内外干净、整洁、无油腻、无灰尘。所售物品摆放整齐，销售时间过后所售物品及时收回仓。</p><p>5、食堂卫生检查记录表时间：201 年 月__ _日____午___ _时 星期_____ 检查人签名：_________________________检查内容检查情况备注地板1、餐厅地板是否干净2、厨房地板是否干净个人着装卫生1、无戴工作帽 2、有无穿工作服3、有无违反规定穿拖鞋 4、有无留长指甲、戴戒指垃圾桶1、有无加盖 2、有无及时倒掉 3、有无违反规定放在厨房内隔离措施1、生、熟食有无分开 2、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布仓库1、 仓库的食品摆放 2、 有无过期食品 3、 有无采购违禁品灭蚊蝇鼠1、无灭蚊蝇药品或措施 2、灭蚊蝇情况如何 3、有无定期灭鼠消毒措施1。</p><p>6、食堂饭堂食堂卫生检查标准1 环境卫生（1）食堂区域内的卫生（包括食堂内外环境卫生），责任要落实到人，做到“门窗玻璃明，活完地面净”，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。（2） 食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。（3） 各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要彻底打扫干净，用专用盖布盖好。冰箱内无血水，东西要码放有序，并定期除霜。（4） 厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，用过的污水，必须迅速排除。（5） 工作厨台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁。</p><p>7、区域 序号类别工作内容次数清洁标准备注 1门、门框、把手清洁1次/1周无污渍、无灰尘、无手印 2地面地面清拖1次/1天无污渍、无油渍、无灰尘、无垃圾 3酒柜、酒杯、碟子清洁1次/1周整齐干净、无水渍、无手印 4餐桌餐椅清洁、摆放餐桌餐椅3次/1天整齐、无污渍、无灰尘、无垃圾 5调味瓶、纸巾盒擦拭3次/1天排放整齐、无尘、无油渍 6开关清洁开关1次/1天无灰尘、无污渍、无手印 7墙面及天花板、灯具清洁1次/1周无灰尘、无污渍、无蜘蛛网 8电视机、空调擦拭1次/1天无灰尘、无污渍、无手印 9沙发、靠枕擦拭1次/1天整齐干净、无灰尘 10 茶几、茶具。</p><p>8、重庆商务职业学院后勤管理处关于加强对食堂进行卫生检查的通知院属各食堂：为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度，防止病从口入，促进食堂做好食品卫生工作，确保全校师生员工的身体健康，切实执行食品卫生法，接受上级和学院相关部门及院伙食管理委员会对食堂卫生工作的监督，现通知如下：一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查，并作好检查记录。二、后勤管理处定期收集教职员工关于食堂工作的意见和建议，及时反馈处理办法。三、学校分管领导或行政值班领导不定时检查食堂的卫生情况，并作好记载。四、检查内容。</p><p>9、公司食堂卫生自查情况汇报 徐闻中学创建于1938年，1978年被定为县级重点中学，1997年被评为省一级学校、省文明单位。学校现有110个教学班，学生总人数7304人，教职工438人。学校现有学生食堂2栋，其中，第一栋学生食。</p><p>10、文秘知识 规章制度 食堂卫生检查制度 保持食堂干净 整洁 具有良好的环境卫生 是保证食物不被污染的重要措施之一 为保证学校食堂食品卫生安全 特制定食堂卫生管理制度 一 食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生 并作。</p>