食堂验收标准

食堂验收标准Tag内容描述：<p>1、货品验收标准一、蔬菜类：（一）主要检查菜的新鲜程度，有无异叶、变质、烂叶的现象。检查没有质量的话就上秤秤质量，所秤的斤数要与供货商给的菜票数据的斤数一致。如有出入或其它质量问题是，先与厨师长结合，然后把问题反映给仓库主管，由主管与供货商协商解决，且不可与供货商发生争执。（二）具体菜品验收标准如下：1、土豆：检查土豆是否有发芽、皮发青的现象。用手掐是否有软的，另外翻看检查土豆上是否有虫眼、黑洞、大小是否均匀、没有质量问题就进行过称。2、西红柿：西红柿一般是箱装的，验收需翻开箱子检查里面是否有烂的，用。</p><p>2、学校示范食堂验收标准分类序号验 收 内 容分值实得分领导管理1学校高度重视食堂管理工作，把食堂管理工作纳入学校年度（学期）工作计划，建立了校级领导任组长的食品卫生管理领导小组，落实了工作措施，有文字材料。42明确了学校法人代表是食堂管理的第一责任人，分管副校长具体负责，领导定期深入食堂检查指导。后勤部门具体抓好日常管理工作，责任明确，有文字材料。43食堂管理已纳入学校目标管理之中，有相应的目标任务，期末有评估，奖惩办法具体、落实兑现，有相关文字材料。34学校设有1-2名专兼职食堂卫生监督管理员（其中一名是校。</p><p>3、食堂饭堂货品验收标准一、蔬菜类：（一）主要检查菜的新鲜程度，有无异叶、变质、烂叶的现象。检查没有质量的话就上秤秤质量，所秤的斤数要与供货商给的菜票数据的斤数一致。如有出入或其它质量问题是，先与厨师长结合，然后把问题反映给仓库主管，由主管与供货商协商解决，且不可与供货商发生争执。（二）具体菜品验收标准如下：1、土豆：检查土豆是否有发芽、皮发青的现象。用手掐是否有软的，另外翻看检查土豆上是否有虫眼、黑洞、大小是否均匀、没有质量问题就进行过称。2、西红柿：西红柿一般是箱装的，验收需翻开箱子检查里面是否有。</p><p>4、第一章 总则1、目的：为员工提供卫生、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工身体健康。2、适用范围：承包商。第二章 采购与存储管理1、食堂的一切设备、餐具、食品均需有登记、有账目。2、严把采购质量关，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期或法律禁止供应的其他食品。3、采购大批主食或副食时，要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购“三无产品。每批次采购验收由 甲方 进行，由 签字确认后方可入库。食堂所用食用油、作料、大米等重点食品由 甲方 购买。4、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，。</p><p>5、货品验收标准一、蔬菜类：（一）主要检查菜的新鲜程度，有无异叶、变质、烂叶的现象。检查没有质量的话就上秤秤质量，所秤的斤数要与供货商给的菜票数据的斤数一致。如有出入或其它质量问题是，先与厨师长结合，然后把问题反映给仓库主管，由主管与供货商协商解决，且不可与供货商发生争执。（二）具体菜品验收标准如下：1、土豆：检查土豆是否有发芽、皮发青的现象。用手掐是否有软的，另外翻看检查土豆上是否有虫眼、黑洞、大小是否均匀、没有质量问题就进行过称。2、西红柿：西红柿一般是箱装的，验收需翻开箱子检查里面是否有烂的，用。</p>