水产食品原料

水产食品原料Tag内容描述：<p>1、第一篇 水产食品原料学第一章 常见水产食品原料内容提要l l 多孔动物门l l 环节动物门l l 腔肠动物门l l 软体动物门l l 节肢动物门l l 棘皮动物门l l 脊椎动物门l l 海洋植物学习要求l l&。</p><p>2、第五章 水产食品原料中的生物活性物质,2019,-,1,海洋生物有环境的特异性，决定了其特殊的结构和奇妙的生理功能，体内能够生成多种多样的化合物。这些化合具有的多种生理性功能或药效作用。如牛磺酸、EPA、PHA等。,2019,-,2,第一节活性肽,一、活性肽 活性肽:由数个Aa结合成为低肽，低肽具有比Aa更好的消化吸收功能，其营养和生理效果更为优越。如促钙吸收肽、降血压肽、降血脂肽、免疫调节肽等 . 功能肽的制备涉及到酶的选择性、活力、酶解终点、酶解液中肽类的确认、混合物的近代分离技术，最终是其功能性评价，因此，活性肽的研究开发周。</p><p>3、第4章水产食品原料,主讲人：,.,学习目标,1.掌握常见海水鱼、淡水鱼、虾蟹类、软体类及爬行两栖类水产原料、海藻的种类和特性；2.动物蛋白、脂肪、风味物质特性成分与加工特性；海藻多糖加工特性；海洋生物活性的生理功能。,水产食品原料,.,水产食品原料是指可食的有一定经济价值的水生动植物原料的统称。,1、概念,一、水产食品原料的种类和特性,、基本性质,.,水产品种类繁多，大致可分为：海洋鱼类淡水鱼类。</p><p>4、第一篇 水产食品原料学,第一章 常见水产食品原料,生物学分类：界、门、纲、目、科、 属、种 界：动物界、植物界。原生生物界、 真菌界,第一节 水产经济动物,一、多孔动物门 代表物：海绵，其活体可监测水质。有活性，活性物质内行针剂。活体监测水质，体内有活性可提取，提取具抗肿瘤活性的物质。,（1）1981年Sheuer等从日本产软海绵纲的冈田中、软海绵及佛罗里达产的近缘种Hmelamodocia中发现了具有特殊构造的聚醚（polyether）化合物奥卡达酸。 （2）上村等从冈田软海绵还分离出具有抗肿瘤活性的正软海绵素A及软海绵素B，前者是由53个碳。</p><p>5、第五章 水产食品原料中的生物活性物质,海洋生物有环境的特异性，决定了其特殊的结构和奇妙的生理功能，体内能够生成多种多样的化合物。这些化合具有的多种生理性功能或药效作用。如牛磺酸、EPA、PHA等。,第一节活性肽,一、活性肽 活性肽:由数个Aa结合成为低肽，低肽具有比Aa更好的消化吸收功能，其营养和生理效果更为优越。如促钙吸收肽、降血压肽、降血脂肽、免疫调节肽等 . 功能肽的制备涉及到酶的选择性、活力、酶解终点、酶解液中肽类的确认、混合物的近代分离技术，最终是其功能性评价，因此，活性肽的研究开发周期长、投入大。,降血。</p><p>6、第五章 水产食品原料中的生物活性物质,海洋生物有环境的特异性，决定了其特殊的结构和奇妙的生理功能，体内能够生成多种多样的化合物。这些化合具有的多种生理性功能或药效作用。如牛磺酸、EPA、PHA等。,第一节活性肽,一、活性肽 活性肽:由数个Aa结合成为低肽，低肽具有比Aa更好的消化吸收功能，其营养和生理效果更为优越。如促钙吸收肽、降血压肽、降血脂肽、免疫调节肽等 . 功能肽的制备涉及到酶的选择性、活力、酶解终点、酶解液中肽类的确认、混合物的近代分离技术，最终是其功能性评价，因此，活性肽的研究开发周期长、投入大。,降血。</p><p>7、第4章水产食品原料 1 学习目标 1 掌握常见海水鱼 淡水鱼 虾蟹类 软体类及爬行两栖类水产原料 海藻的种类和特性 2 动物蛋白 脂肪 风味物质特性成分与加工特性 海藻多糖加工特性 海洋生物活性的生理功能 水产食品原料 2 水产食品原料是指可食的有一定经济价值的水生动植物原料的统称 1 概念 一 水产食品原料的种类和特性 基本性质 3 水产品种类繁多 大致可分为 海洋鱼类淡水鱼类虾蟹贝类软体类爬行。</p>