酸奶香精的制备

酸奶香精的制备Tag内容描述：<p>1、现代食品科技 Mo d e r n F o o d S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y 2 0 1 1 V o 1 2 7 No 5 一 种蜂蜜香精的制备 蔡贤坤 及晓东 吴国琛 广州市凯虹香精香料有限公司 广东广州 5 1 0 5 5 0 摘要 选取天然蜂。</p><p>2、猪肉香精的制备实验类型：设计型每组人数：1人实验类别：专业实验 实验时数：4一、 实验目的与要求：1掌握调配猪肉香精所需用的各种单体、合成香原料及天然香原料的香气，香韵的特点及其使用用量。2了解及掌握组成猪肉香精的几路香韵组成及其各自所占百分含量。3 最终配制出一个肉香饱满，香气协调，无明显化学气息的猪肉香精。4熟练掌握电子天平的使用方法。二、&#1。</p><p>3、鸡肉香精的制备实验类型：设计型每组人数：1人实验类别：专业实验 实验时数：4一、 实验目的与要求：1掌握调配鸡肉香精所需用的各种单体、合成香原料及天然香原料的香气，香韵的特点及其使用用量。2了解及掌握组成鸡肉香精的几路香韵组成及其各自所占百分含量。3 最终配制出一个肉香饱满，香气协调，无明显化学气息的鸡肉香精。4熟练掌握电子天平的使用方法。二、&#1。</p><p>4、牛肉香精的制备实验类型：设计型每组人数：1人实验类别：专业实验 实验时数：4一、 实验目的与要求：1掌握调配牛肉香精所需用的各种单体、合成香原料及天然香原料的香气，香韵的特点及其使用用量。2了解及掌握组成牛肉香精的几路香韵组成及其各自所占百分含量。3 最终配制出一个肉香饱满，香气和协，无明显化学气息的牛肉香精。4熟练掌握电子天平的使用方法。二、&#1。</p><p>5、第19卷 第3期 2001年9月 北京工商大学学报(自然科学版) Journal of Beijing Technology and BusinessU niversity (Natural Science Edition) Vol119 No13 Sep12001 文章编号:167121513 (2001) 0320009205 热反应鸡肉香精的制备研究 黄师荣, 宋焕禄 (北京工商大学 化工学院,北京 100037) 摘 要:用还原糖及氨基酸为主要原料,经M aillard反应制得了香味较好的鸡肉味香精,并对各反 应物的用量、反应介质的pH值、反应温度、反应时间等因素进行了考察,通过正交试验确定了制 备热反应鸡肉香精的适宜的原料配比及反应条件L 关键词: M aillard反应;。</p><p>6、猪肉香料香精的酶解法制备 徐 竞 河南南阳建发工程有限公司 河南南阳 473000 摘 要 主要研究了以猪肉为主要原料 采用酶解技术与美拉德反应相结合制备天然肉味香料香精的新工艺 实验结果表明 1 在美拉德反应前先对鲜肉进行酶解 可以克服反应时间过长的缺点 2 经过酶解的产品 风味增 强 对人体感官能够形成较强的刺激 3 美拉德反应中温度控制在 100 104 时 反应产物的香气特征更逼真 关键词。</p><p>7、分类号 学号 南玄 震昔 考 硕 士学 位 论 文 热反应鸭肉香精的研究与制备 陈 海 燕 指导教师 干干 釜 革革 一一 刃 专业名称 研究方向 答辩 日期二八年六 血 原 创 性 声 明 本人郑重声明所呈交的学位论文 是本人在。</p><p>8、壳聚糖香精微胶囊的制备 * 孙爱兰1? 谭天伟1? 周荣琪2? 杜以波3? 南? 伟3 1(北京化工大学生命科学与技术学院, 北京, 100029) 2 ( 清华大学化工系, 北京, 100084) ? 3( 北京化工大学化新科技股份有限公司, 北京, 100029) 摘? 要? 壳聚糖无毒、 无害, 易于生物降解, 不污染环境, 是一种理想的微胶囊壁材。以壳聚糖为壁材, 采用喷雾 干燥工艺对香精进行微胶囊化, 通过对乳液稳定性能的测定评价了大豆卵磷脂、 蒸馏单甘酯和吐温 60 复配乳化 剂的性能, 系统的探讨了壁材浓度、 乳化剂用量、 芯壁比等对微胶囊化效果的影响, 确定了最佳工艺条件。</p><p>9、-6- 纺织装饰科技 2006 年第 1 期（总第 76 期） -6- 纺织装饰科技 2006 年第 1 期（总第 76 期） 复合凝聚法是应用高分子物理化学原理 制备微胶囊的技术，一般采用明胶阿拉伯树 胶复合凝聚法。明胶是一种水溶性蛋白质，是 一种典型的两性高分子电解质，在其等电点以 上溶液中，以带负电的粒子形式存在，而在等 电点以下溶液中， 以带正电的粒子形式存在， 阿拉伯树胶是由多种单糖缩聚形成的聚合 物，在水中的阿拉伯树胶水溶液混合均匀， 明胶与阿拉伯胶粒子均带有负电荷，不会发 生相互吸引的凝聚作用。 当把混合液 pH 值调 节到明胶等电。</p><p>10、第 1 2期 加 年 1 2月 中国调味吕 a| | 0 C0ND 】 T N o 1 2 De e 2 0 0 B 文章编 号 ： 1 0 0 09 9 7 3 ( 2 o o 3 ) 1 20 0 3 9 0 4 酶法水解 奶油制 备奶昧香精 的研 究 武彦文 ， 欧 阳杰2 ， 张津凤。 ， 董 国庆 ( 1 天津科技 大学 食 品科学 与生物工 程学 院 ， 天津3 0 ( Y 2 2 2 ； 2 中国科学院 过程工程研究所 生化工程国家重点实验室， 北京 1 0 0 0 8 0 ) 摘要： 选取 了脂肪酶对不同类型的奶油、 奶酪和牛奶等进行酶解。在非水介质下水解， 得到了奶香 浓郁 ， 赋 香效果明显的奶味香精 。水 解 时以 乙醇或 丙酮为溶 剂， 。</p><p>11、收稿日期: 2006- 07- 11; 修回日期: 2006- 11- 14 基金项目: 上海市科技启明星项目 ( 06QA14002) 作者简介: 张? 艳 ( 1981- ) , 女 ( 汉) , 河南人, 硕士, 电话: 13636396801, E- mail: zhanggyann507 mail?dhu?edu ?cn。 缓释型香精微胶囊的制备及应用 张? 艳, 李 ? 娴, 陈水林, 罗 ? 艳 ( 东华大学 化学与化工学院, 上海? 201620) 摘要: 采用原位聚合法制备一系列具有不同缓释性能的香精微胶囊。激光粒度仪测得随壁材用量的增加制 得的香精微胶囊平均粒径呈增大趋势, 并且m( 壁材)?m( 芯材) = 0?25?1 制得的微胶囊粒径分布最为集中。 热。</p><p>12、第 2 2 卷第 2 期 2 0 0 6年 3月 0 0 D M A C H I R Y 叠 0 誓 Vo 1 22 No 2 Ma r 2006 Ma i l l a r d反应 肉味香精的制备和香味成分 的检测 Pr e p a r a t i o n o f me a t f la v o r s b y ma i l la r d r e a c t i o n a n d a n a l。</p>