维生素和微量元素

维生素和微量元素Tag内容描述：<p>1、第四节 维生素 和 微量元素 重点： 1、维生素C的结构和性质 2、微量元素的重要功能 3、如何补碘、补铁 思考： 人体必需的六大营养物质是什么？ 糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐 1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？ 资料应用： 艾克曼 2、谁发现了维生素B1 霍普金斯 一、维生素 1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 表14 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 含维生素的食品 维生素制剂 2、维生素C（抗坏血酸） （1）结构 。</p><p>2、药理学教研室 尤婷婷,口腔临床药物学,维生素与微量元素,维生素与微量元素的概念,维生素 由膳食提供少量的有机物质，这些有机物质是组织合成多种代谢过程所必需的辅助因子的原料,微量元素 由膳食提供少量的无机物质，这些无机物质是组织合成多种代谢过程所必需的辅助因子的原料,1、小细胞低色素贫血 2、恶性贫血 3、坏血病 4、夜盲症,Fe 维生素B12 维生素C 维生素A,?,到底缺乏什么呢,维生素和微量元素,维生素 水溶性： 维生素B1 、 B2 、 B6 、 B12 、叶酸、烟酸 维生素C 脂溶性： 维生素A、D、E、K,第一节 水溶性维生素,维生素B族、维生素。</p><p>3、糖类、油脂、蛋白质、无机盐、水、维生素和微量元素，是人体所必需的六大营养物质。,第四节维生素和微量元素,微量元素在体内的含量极少，其质量不到体重的万分之一。但对于维持生命活动、促进生长发育却有及其重要的作用。缺少或摄入过多都可能导致各种代谢疾病。,微量元素,必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。常量元素：占人体0.01以上的元素，包括：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等1。</p><p>4、第四节维生素和微量元素（第一课时）,1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。,维生素C的结构维生素C的物理性质维生素C的化学性质维生素C与人体健康维生素C的来源,请阅读教材第19-20页，并归纳总结维生素C的资料。,1、维生素C（抗坏血酸）,（1）结构,分子式：C6H8O6,结构简式：,（2）物性,无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。,（3）化性。</p><p>5、维生素和微量元素,实验：动物的养活,证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事抗神经药物的研究。（获1929年诺贝尔生理学或医学奖）,维生素的发现？,一、维生素：,1.什么叫维生素？维生素有什么作用？,维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅。</p><p>6、第 三 章 维生素与微量元素,Vitamins and Microelements,概 述,定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。,第 一 节 脂溶性维生素,Lipid-soluble Vitamins,共同特点 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK,维生素A1（视黄醇） 全反型,维生素A2（3-脱氢视黄醇） 全反型,一、维生素A（抗干眼病维。</p><p>7、第四节 维生素和微量元素,2000年，世界卫生组织（WHO）宣布了人的健康标准,1、有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张； 2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔； 3、善于休息，睡眠良好； 4、应变能力强，能适应环境的各种变化，能抵抗一般性感冒和传染病； 5、体重得当，身体匀称；站立时头、肩、臂、位置协调； 6、眼睛明亮，反应敏感； 7、牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常，无出血现象； 8、头发有光泽，无头屑； 9、肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。,维生素A,什么是维生素A： 。</p><p>8、第八章 维生素、微量元素,学习目标： 了解维生素的分类 掌握不同维生素的特征和利用 了解体内微量元素的类型 掌握体内微量元素的作用,1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。 人们称这种病为坏血病。,麦哲伦,第一节 维生素 一、维生素的发现,1734年，在开往格陵兰的船上有一船员得严重的坏血病，由于无法医治，其他船员只好把他抛弃在荒岛上。他苏醒后用野草充饥，。</p><p>9、维生素是人体用来制造辅酶的一种有机物质，而辅酶又可以帮助人体将食物转化成可以利用的能量。如果说“维生素是生命的基础”，这话一点都不夸张，虽然它们在人体内的数量很少，但对于保持性健康、促进生长、维持人体各系统的功能以及加强你的免疫系统有着重要的作用。我们现在知道的维生素一共有13种，其中有4种（即维生素A、D、E、K）是溶解在脂肪中，而其他9种如维生素B、C等是溶解在水中的。溶解在水中的维生素会被人体快速分解，要经常补充，而溶解在脂肪中的维生素可以在体内保存的时间较长，补充过多则会中毒。缺乏维生素会出现相应。</p><p>10、第 三 章 维生素与微量元素,Vitamins and Microelements,概 述,定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。,第 一 节 脂溶性维生素,Lipid-soluble Vitamins,共同特点 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK,维生素A1（视黄醇） 全反型,维生素A2（3-脱氢视黄醇） 全反型,一、维生素A（抗干眼病维。</p><p>11、维生素和微量元素,第四节,一、维生素,维生素,溶解性,脂溶性维生素 维生素A、D、E、K,水溶性维生素 维生素C、维生素B族,这两种维生素有何区别？,生长发育、新陈代谢过程中必需的 一类小分子有机化合物。,脂溶性维生素和水溶性维生素的比较,难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂,易溶于水,与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中,易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏,维生素A、D、E和K等,维生素C和维生素B族,动物肝脏,水果、蔬菜,夜盲症，干眼症， 皮肤干燥、脱屑,儿童的佝偻病。</p><p>12、微量元素与维生素的代谢紊乱,本章学习目的,一、掌握重要微量元素的代谢、生物学作用及临床意义,二、熟悉维生素的代谢、生物学作用及临床意义,第一节 重要微量元素的代谢及临床意义,微量元素:指占人体总重量1/10000以下 ,人每日需要量在100mg以下的元素。,重要微量元素 铁 碘 锌 硒 铜 铬 锰 钴,人体内铁分类：功能铁、储存铁,肝脾：含铁最高,吸收部位：整个消化道均可吸收,排泄：每日约排泄0.51mg,（一）代谢,一、铁,Fe2+,Fe3+,脱铁 铁蛋白,铁蛋白,储存形式,（一）代谢,1.胃酸可促进铁游离有利于铁的吸收 2. Fe2+比Fe3+ 溶解度大， 故Fe2+。</p><p>13、课前自主导学,课堂互动探究,当堂双基达标,课后知能检测,生物生长发育,新陈代谢,极少,生理功能,化学反应,机能,脂溶性维生素,水溶性维生素,难溶,易溶,易溶,肝脏,A、D、E,K,维生素C,维生素B,失去,还原剂,大致相当,C、H、O、N,Fe、Cu、Zn,0.01%,0.01%,甲状腺,神经系统,甲状腺肿大,甲状腺功能亢进,150g,KIO3,最多,功能性,储存,功能性,血红蛋白,酶,45g,贫血,含铁丰富,铁强化酱油。</p><p>14、第十八章 维生素与微量元素【大纲要求】一、掌握维生素的概念、脂溶性维生素的活性形式、生理功能；水溶性维生素的辅酶或辅基形式、生理功能。二、熟悉水溶性维生素化学本质、脂溶性维生素和水溶性维生素缺乏病。三、了解脂溶性维生素化学本质、微量元素。【重点及难点提要】一、重点难点1重点：脂溶性维生素的活性形式、生理功能；水溶性维生素的辅酶或辅基形式、生理功能。2难点：脂溶性维生素和水溶性维生素的化学本质、生理功能。二、教学内容概要维生素是机体维持正常功能所必需的一类低分子有机化合物。体内不能合成，或合成量不足。</p>