微生物检测

微生物检测Tag内容描述：<p>1、本章的主要内容 食品微生物检验的一般步骤 检验前的准备 样品的采集 样品的送检 样品的处理方法 致病菌检验参考菌群的选择 样品的检验 检验结果的报告 一.食品微生物检验的一般步 骤 样品采集 样品处理 样品保存 选择参考菌群 检验前的准备 菌落总数 大肠菌群 致病菌 分离培养 分离 培养 增 菌 纯化 染色镜检 生化试验 血清学试验 动物试验 结果报告 二.检验前的准备 准备好所需的各种仪器。 按技术要求将各种玻璃仪器进行清洗、烘干、包扎、灭菌，冷 却后送无菌室备用。 准备好所用的各种试剂，做好普通营养琼脂或其他选择必培养 基。 做。</p><p>2、第四章 食品微生物检验的指标,一、菌落总数 二、大肠菌群MPN 三、致病性微生物 四、霉菌与酵母菌数,第一节 细菌相与食品卫生的关系,1、细菌相：指存在于某一物质中的细菌种类及其相对数量的构成。 食品中的各种细菌就构成了该食品的细菌相，水中的细菌构成了水的细菌相。细菌相是对细菌的种类面言，在菌相中相对数量较大的一种或几种细菌被称为优势菌。 2、嗜冷菌：这类细菌在接近0时生长得比较好，最适温度为10一20，最高温度在30一35。 3、嗜温菌：这类细菌都能在25气40迅速生长，在55不生长。 4、嗜热菌：这类细菌生长范围为4375，最适。</p><p>3、微生物检测复习题一、填空题1、当利用高压灭菌锅对培养基灭菌时，蒸汽压力达到0.1106Pa时,则锅内温度为 121.1 。2、黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质。3、一个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团称为菌落。4、目前，食品卫生标准中的微生物指标一般分为细菌总数、大肠菌群、致病菌等三个主要检测指标。5、微生物接种是微生物技术中的重要内容，常用的接种方法包括涂布法、划线法、倾注法、浸洗法、点植法、穿刺法。6、细菌个体的基本形态有球状、杆状和螺旋状三种。7、测定微生物生长的方法有细胞计数法、比浊法、。</p><p>4、微生物检测,杜春梅,参考书目,1现代食品微生物检验技术，张伟、袁耀武主编，化学工业出版社，20072食品微生物检验技术，魏明魁、段鸿斌主编，化学工业出版社，20083食品卫生微生物检验学，李志明编著，化学工业出版社，20094食品检验技术（微生物部分），刘用成主编，中国轻工业出版社，20065安全食品微生物学，李卫华等译（StephenJ.Forsythe著），中国轻工业出版社。</p><p>5、微生物检测 模拟题十 1 裸露病毒体的结构是 D A 核酸 包膜 B 核心 衣壳 包膜 C 核衣壳 包膜 D 核心 衣壳 D 核酸 蛋白质 2 病毒体感染细胞的关键物质是 B A 核衣壳 B 核酸 C 衣壳 D 刺突 D 包膜 3 下列哪一项不是病毒。</p><p>6、微生物检测 复习题 一 填空题 1 当利用高压灭菌锅对培养基灭菌时 蒸汽压力达到0 1106Pa时 则锅内温度为 121 1 2 黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质 3 一个细菌在培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团。</p><p>7、学习资料收集于网络 仅供参考 细菌的形态与结构 一 单选题 1 细菌单位是 A dm B cm C mm D um E nm 答案 D 2 对下列细菌大小表述错误的是 A 葡萄球菌体直径约 1um B 大肠埃希菌长约 2 3um C 阴沟肠杆菌宽约 0 3 0 5um D 霍乱弧菌体长 2 3um E 布鲁菌长 2 3um 答案 E 3 下列细菌菌体形态呈链状排列的是 A 卡他布兰汉菌 B 屎肠球。</p>