西餐零点服务

西餐零点服务Tag内容描述：<p>1、海量资料超值下载西餐零点服务程序工作内容工作程序标准注意事项迎候客人1. 餐厅电话预订：1) 电话铃响不能超过10秒接听。2) 接听电话首先用英文问好：“Good evening，this is the XXX Restaurant，may I help you?”3) 如遇对方没有反应，即用中文问好：“您好，请问需要帮忙吗？”4) 在接受订座时，必须登记客人姓名、人数、就餐时间、房间号码及特殊要求等。2. 客人来到餐厅，引座员应面带微笑，主动上前问好：“Good evening. Welcome to the XXX Restaurant. Have you made a reservation?”或“晚上好，请问您是否有订座？”1) 如。</p><p>2、酒店制度制度名称西餐零点服务流程受控状态编 号FY-Hotel-F&B-SOP -005（1.0）执行部门西餐厅监督部门餐饮部生效日期国际大酒店西餐零点服务流程1 / 40酒店制度各区域准备工作服务流程图各区域准备工作流程说明项目状况分项做什么要求标准1. 操 作台 的 清洁 准 备工作1-1 清洁按指定的位置，将所有物品归位。用干净的抹布及清洁剂将服务台内外、推车擦拭。</p><p>3、西餐零点服务工作程序工作项目工作标准工 作 程 序迎宾入座站姿规范主动热情 开餐前5分钟站立在各自岗位上，迎接客人到来。 协助引座员搬开餐椅，请客人入座。 帮助客人挂衣，摆放物品。 根据客人用餐人数增、减餐具。 为用餐儿童提供儿童餐椅。上冰水动作规范使用敬语 按顺序为客人依次上一杯冰水或茶水。铺 口 布递 菜 单菜单洁净整齐动作规范 按顺序为客人将口布打开，轻轻铺在客人腿上。 将菜单打开至第一页，为客人递送菜单。 向客人简单介绍本餐厅特色菜点、本期厨师长特选菜点。 给客人留有一定的选择考虑时间。 准备好订单和笔，。</p><p>4、西餐服务与管理,讲课人：孙建芳,西餐零点服务（四）葡萄酒单及葡萄酒服务、上菜,十、葡萄酒单及葡萄酒服务,（一）葡萄酒根据酿造工序的差异，可以分为四大类：红葡萄酒（RedWine）白葡萄酒（whitewine）玫瑰葡。</p><p>5、西餐服务与管理 讲课人 孙建芳 十五 推荐甜品及服务 正式西餐中的五道菜的一席餐以头盆 汤和主菜为前半部分 甜品和咖啡 茶为后半部分 也有许多客人习惯在餐后用一些奶酪 cheese 或称芝士 来帮助消化 所以当客人用完。</p>