宴会服务注意事项

宴会服务注意事项Tag内容描述：<p>1、大型宴会服务员注意事项容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。2、容貌： 表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。中餐宴会服务工作标准程序要求：过硬的服务操作技能和应变能力和整体配合意识，对操作技能的要求“三轻”（说话轻、操作轻、走路轻），“四勤”（眼勤、口勤、手勤、脚勤）。1 、宴会的布置1 ）搞好宴会要的环境卫生，餐厅卫生要求。2 ）根据宴会的类别、档次进行合理布置，根据餐厅布局和大小安排餐桌之间距离适当，以方便穿行、服。</p><p>2、宴会服务的注意事项一、 服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具和碰翻酒瓶、酒杯，从而影响场内气氛，如果不慎将酒水或菜汁洒在宾客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或餐巾擦试（如女宾，男服务员不要动手，可请女服务员帮忙）。二、 当主宾席间讲话或举行国宴奏国歌时，服务员要停止操作，迅速退至工作台两侧肃立，姿势端正，餐厅内保持安静，切忌发出响声。三、 宴会进行中各桌服务员要分工协作，密切配合，服务出现漏洞，要立刻互相弥补。四、 席间如有事或电话需要告诉客人要略欠身低声，以免干扰其他客人，如找身份较高的主宾或主人。</p><p>3、宴会服务中的注意事项1、 客人入座后送撤香巾，应从客人右侧2、 不伸手到客人面前取物或将食品递给对面的客人更不可隔着客人服务。3、 取碟时四个手指在下、拇指在上切忌浸入菜汤。4、 开启酒瓶时：酒瓶要倾斜，商标朝向客人。5、 啤酒泡沫过多，斟到时（1）速度慢（2）酒瓶倾斜、瓶口留出空隙利于进空气（3）尽量减少晃动、让酒沿杯边徐徐的倒入。白酒九分满，啤酒8分满、红酒1/3或2/3白兰地1/56、 当客人杯中还剩1/3酒水时服务员要及时斟倒除非客人不要7、 斟倒茶饮料时8分满8、 啤酒和饮料应先倒啤酒9、 斟倒酒水及饮料时一律从客人右。</p>