营养配餐食谱

营养配餐食谱Tag内容描述：<p>1、公共营养师培训营养配餐与食谱编制一、营养配餐的概念与意义营养配餐是按人们的身体需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，即达到平衡膳食。营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。平衡膳食的原则通过食谱才得以表达出来，充分体现其实际意义。1、将各类人群的膳食营养素参考摄入量落实到用膳者的每日膳食中，使他们摄入足够的能量和各种营养素，同时防止能量和营养素的过高摄入。2、根据群体对各种营养素的需要，结合实际情况合理选择各类食物，达到平衡膳食。</p><p>2、一、概述 （一）定义：营养配餐是按人们的身体需 要，根据食物中各种营养物质的含量，设 计食谱，使人体摄入的营养素种类齐全、 数量充足、比例合适，即达到平衡膳食。 营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。 个人营养配餐 营养配餐的分类 群体营养配餐 例如，为营养咨询的个体配餐，为幼儿园 配餐、为中小学生配餐等营养需要均 匀的群体。 （二）营养配餐的目的和意义 1、将营养素需要落实到膳食，使营养配餐 的对象摄入足够的能量和各种营养素，同时 防止能量和营养素的过高摄入。 2、根据群体对各种营养素的需要，结合实 际情况合理选择。</p><p>3、春季养生食谱（绿色）无论何人，要想健康长寿的关键，是能够做到:管住嘴（平衡膳食）、迈开腿（锻炼身体）、多喝水（排毒垃圾）、心平衡(心理平衡)等十二字健康秘诀。切记！切记！春季当令绿色为主，可以适当食用樱桃、韭菜、菠菜、葱、姜、蒜苗、蜂蜜、山药、春笋、青菜、等有助于春季营养配餐的食物。营养原则：1、选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质：早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温，同时由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。2、增甘少酸的原则：春季。</p><p>4、营养配餐食谱一、煮粥技巧：第一招: 浸泡： 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。第二招: 开水下锅： 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。第三招: 火候： 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。</p>