营养学奶制品

营养学奶制品Tag内容描述：<p>1、奶类及奶制品的营养价值,王璐瑶杨聪聪翁振凯,奶类的营养成分,奶类营养成分齐全，比例适宜，容易消化提供优质蛋白质，维生素A，核黄素，钙满足生长发育的需要,一、奶类的营养成分,1.蛋白质2.脂肪3.碳水化合物4.矿物质5.维生素,蛋白质,奶类营养丰富，其蛋白质是一种优质蛋白,提高奶类摄入有助于提高膳食蛋白质的利用率。,脂肪,奶中脂肪含有较多的必孺脂肪酸,而且短链脂肪酸含量较高,易于消化吸收。,碳水化合。</p><p>2、奶类及奶制品的营养价值,王璐瑶 杨聪聪 翁振凯,奶类的营养成分,奶类营养成分齐全，比例适宜，容易消化 提供优质蛋白质，维生素A，核黄素，钙 满足生长发育的需要,一、奶类的营养成分,1.蛋白质 2.脂肪 3.碳水化合物 4.矿物质 5.维生素,蛋白质,奶类营养丰富，其蛋白质是一种优质蛋白, 提高奶类摄入有助于提高膳食蛋白质的利用率。,脂肪,奶中脂肪含有较多的必孺脂肪酸, 而且短链脂肪酸含量较高, 易。</p><p>3、奶类及奶制品的营养价值,王璐瑶 杨聪聪 翁振凯,奶类的营养成分,奶类营养成分齐全，比例适宜，容易消化 提供优质蛋白质，维生素A，核黄素，钙 满足生长发育的需要,一、奶类的营养成分,1.蛋白质 2.脂肪 3.碳水化合物 4.矿物质 5.维生素,蛋白质,奶类营养丰富，其蛋白质是一种优质蛋白, 提高奶类摄入有助于提高膳食蛋白质的利用率。,脂肪,奶中脂肪含有较多的必孺脂肪酸, 而且短链脂肪酸含量较高, 易。</p><p>4、奶类及奶制品的营养价值,王璐瑶杨聪聪翁振凯,1,奶类的营养成分,奶类营养成分齐全，比例适宜，容易消化提供优质蛋白质，维生素A，核黄素，钙满足生长发育的需要,2,一、奶类的营养成分,1.蛋白质2.脂肪3.碳水化合物。</p><p>5、第八节 蛋的营养特点 一 蛋的结构 1 蛋壳 占全蛋的11 其中含96 的CaCO3 2 的MgCO3以及少量蛋白质 2 蛋清 占全蛋的57 包括内稀薄蛋白 浓稠蛋白和外稀清蛋白三种蛋清体 3 蛋黄 占全蛋的32 位于蛋中央 表面包有透明卵黄。</p><p>6、学习单元3豆类及其制品的营养价值 豆类大豆类 黄豆 黑豆和青豆等其他类豆 豌豆 蚕豆 小豆等豆制品大豆制品 豆酱 豆腐 豆浆 豆腐干等其他豆制品 绿豆糕等 豆类是我国居民膳食优质蛋白 脂类 矿物质 B族维生素和维生素E。</p><p>7、二 乳制品的营养价值 1 消毒乳 1 巴氏杀菌乳 pasteurizedmilk 2 灭菌乳 维生素B1 维生素C有损失 其他同新鲜生乳 调制乳因其是否进行强化而差异较大 超高温瞬间灭菌 ultrahigh temperaturemilk 保持灭菌乳 retortster。</p><p>8、烹饪营养学 食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824 第三节豆类及其豆制品的营养价值 一 大豆的营养价值二 其他豆类的营养价值三 豆制品的营养价值 豆类按食用部分的主要营养成分可分 a 高蛋白质 较少碳水化合物 中等脂。</p><p>9、烹饪营养学,食品工程学院 烹饪管理系 李超 ,第三节 豆类及其豆制品的营养价值,一、大豆的营养价值 二、其他豆类的营养价值 三、豆制品的营养价值,豆类按食用部分的主要营养成分可分,a.高蛋白质、较少碳水化合物、中等脂肪 b.高碳水化合物、中等蛋白质、少量脂肪,一、大豆的营养价值,1、蛋白质 2、脂肪 3、碳水化合物 4、矿物质 5、维生素 6、大豆中的抗营养因子,1、蛋白质,大豆含有35%50%的。</p><p>10、烹饪营养学,食品工程学院 旅游烹饪系 李超 ,第三节 豆类及其豆制品的营养价值,一、大豆的营养价值 二、其他豆类的营养价值 三、豆制品的营养价值,一、大豆的营养价值,1、蛋白质 2、脂肪 3、碳水化合物 4、矿物质 5、维生素 6、大豆中的抗营养因子,1、蛋白质,大豆含有35%50%的蛋白质，是谷类的35倍，为植物性食品中含蛋白质最多的食品。 黑大豆的蛋白质甚至高达50%。,1、蛋白质,大豆的蛋白。</p><p>11、烹饪营养学,食品工程学院 旅游烹饪系 李超 haoqi824163.com,第三节 豆类及其豆制品的营养价值,一、大豆的营养价值 二、其他豆类的营养价值 三、豆制品的营养价值,一、大豆的营养价值,1、蛋白质 2、脂肪 3、碳水化合物 4、矿物质 5、维生素 6、大豆中的抗营养因子,1、蛋白质,大豆含有35%50%的蛋白质，是谷类的35倍，为植物性食品中含蛋白质最多的食品。 黑大豆的蛋白质甚至高达50%。,1、蛋白质,大豆的蛋白质为优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需要，8种人体必需氨基酸的组成与比例也符合人体“理想蛋白质氨基酸组成模式”的需要。 除蛋氨酸。</p>