园艺产品加工在线作业

园艺产品加工在线作业Tag内容描述：<p>1、园艺产品加工在线作业C用户名：W520101142072最终成绩：100.0 一 单项选择题1. AW与食品保藏期密切相关，食品的贮藏期达到一两个月 ，对AW值的要求是（ ）。AW=0.750.7AW=0.80.75AW=0.90.85AW=0.850.8本题分值：5.0 用户得分：5.0 用户解答：AW=0.750.7 知识点：1 果蔬加工保藏原理与预处理 2. 酸性罐头食品杀菌的指标是（ ）。过氧化氢酶肉毒梭状芽孢杆菌金黄色葡萄球菌过氧化物酶本题分值：5.0 用户得分：5.0 用户解答：过氧化物酶 知识点：2 果蔬罐藏 3. 下面方法不能提高浑浊果蔬汁的稳定性的是（ ）。降低浑浊物质颗粒的半径增加分散。</p><p>2、园艺产品加工_在线作业_1交卷时间：2017-10-24 16:45:49一、单选题 1. (5分) 果蔬速冻是要求在30min或更短时间内将新鲜果蔬的中心温度降至冻结点以下，把（ ）水分子尽快冻结成冰。 A. 90% B. 70% C. 80% D. 100% 纠错 得分： 5 知识点： 4 果蔬速冻 展开解析 答案 C 解析 2. (5分) 以下不属于冷杀菌的杀菌方式是（ ）。 A. 欧姆杀菌 B. 紫外杀菌 C. 超高压杀菌 D. 巴氏杀菌 纠错 得分： 5 知识点： 2 果蔬罐藏 展开解析 答案 D 解析 3. (5分) 生理成熟度的果蔬原料适宜制造（ ）。 A. 干制品 B. 罐头食品 C. 速冻食品 D. 制汁食品 纠错 。</p><p>3、园艺产品加工_在线作业_3交卷时间：2017-10-24 17:41:12一、单选题 1. (5分) 下面方法不能提高浑浊果蔬汁的稳定性的是（ ）。 A. 降低混浊物质颗粒与分散介质间的密度差 B. 增加分散介质的粘度 C. 增加分散介质的密度 D. 降低浑浊物质颗粒的半径 纠错 得分： 5 知识点： 3 果蔬汁 展开解析 答案 C 解析 2. (5分) 果汁酶法澄清常用的酶是（ ）。 A. 半纤维素酶 B. 淀粉酶 C. 纤维素酶 D. 果胶酶 纠错 得分： 5 知识点： 3 果蔬汁 展开解析 答案 D 解析 3. (5分) 最大冰晶生成带的温度范围是（ ）。 A. 1 -1 B. 0 -4 C. -1 -5 D. -1 -4 纠错。</p>