制作泡菜并检验亚硝酸盐含量

制作泡菜并检验亚硝酸盐含量Tag内容描述：<p>1、制作泡菜并检测亚硝酸 盐含量 JLSSY BYH 目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风 味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增 进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做 一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它 配菜，烹成各种菜肴，不失为一件美事。但是 泡菜含亚硝酸盐具有致癌作用危害身体健康， 所以不宜多吃。 课题背景 四川泡菜:味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮 韩国泡菜：微酸偏辣，相传是从我国传入的，堪 称韩国“第一菜”。 一、泡菜制作基础知识 乳酸菌（ 原核） 乳酸杆菌 乳酸链球菌 1、分布： 在自然界分布广泛，空气、。</p><p>2、人教版 选修一 1 3 制作泡菜并检验亚硝酸盐含量 情境导入 知识目标 泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理 泡菜中亚硝酸盐含量变化及测定 能力目标 乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系 测定亚硝酸盐时的化学操作 情感 态度与价值。</p><p>3、教学准备 1 教学目标 1 1 知识与技能 泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理 1 2过程与方法 乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系 1 3情感 态度与价值观 认同劳动人民在时间中利用微生物进行泡菜制作的技能 2 教学重点 难点 2 1 教学重点 制作泡菜 2 2教学难点 泡菜制作流程中防止杂菌污染 3 教学用具 多媒体 板书 4 标签 教学过程 引入新课 泡菜不但味美 而且还可以提高人的食欲 泡菜是怎样制。</p><p>4、课题3,授课人：庞红霞,泡菜优点,制作容易,成本低廉,营养卫生,利于贮存,风味可口,鲜嫩清脆,增进食欲,容易消化,学习目标,1.说出泡菜制作原理 2.尝试制作泡菜 3.简述比色法原理 4.尝试用比色法测定食品中亚硝酸盐含量的变化 5.讨论食品安全问题 重点：泡菜制作过程，用比色法测定食品中亚硝酸盐含量 难点：测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理,原料加工,一、泡菜de制作,1.制作泡菜。</p>