中餐摆台标准

中餐摆台标准Tag内容描述：<p>1、摆 台一、台布：1、台布的作用：卫生、美观且便于服务。2、台布的颜色：白、红、绿、黄等颜色。3、台布的质地：纯棉、提花、织锦、工艺绣花、维纱、一次性台布等。4、台布的形状：圆形、正方形、长方形等。5、台布的规格：1.8*1.8 2.2*2.2 2.4*2.4 2.6*2.6 3.6*3.6 6、台布的使用：根据桌面大小选择相应的台布规格；根据接待对象的不同选择相应的台布颜色。7、铺台布：三种方法：推拉式、抖铺式、撒网式。三道工序：抖台布定位整平。操作位置：副主位。标准：台布正面向上，中心线对准主位、副主位，十字中心点居中，舒展平整，四边下垂部。</p><p>2、中餐厅摆台标准,长春开元名都餐饮部第一界员工技能大赛摆台标准,中餐摆台操作,1、比赛内容：中餐摆台操作（包括摆台、口布折花及斟酒） 时间：6月22日上午07：30分开始 地点：开元厅 评委：董总监、陈海燕、乔丽影、徐来宝 工作人员：高茵、王玉连、林楠,2、中餐宴会操作比武要求,赛场所需的物品及规格： 1、圆桌10人座（桌面直径1.83米），转台（直径95厘米）、椅子、备餐台、插花、宴会菜单、一个托盘、圆台布（直径3.2米，白色），口布（直径50厘米*50厘米，白色）10块、消毒毛巾1块。普通绍兴加饭酒和茅台酒（斟酒用）。,中餐宴会操作。</p><p>3、餐厅摆台标准及流程1. 铺桌布(1) 选择尺寸合适、洁净、无破洞的桌布；(2) 在工作台上用熨斗将工作台上的折痕熨平；(3) 站在餐桌一侧将台布抖开铺在桌面上；(4) 要求桌布下垂四角必须长度统一、整齐美观。2. 铺放垫布铺放垫布的标准：a. 无须铺放台布的大理石桌面应铺放桌面垫布；b. 桌面垫布应洁净、平整、无破洞；c. 桌面垫布铺放在每个餐位的正中央，距桌边1cm。3. 整体布局餐厅整体的桌椅、餐具、花饰应整洁、美观。4. 自助餐(1) 清理自助餐台，做到整体布局美观；(2) 根据预计当餐的就餐人数，备足充分的取菜餐具(3) 提前落实厨房本餐。</p><p>4、中 餐 宴 席 台 面 图 一、 餐位定位 1、4人定位 2、7人定位 3、10人定位 4、12人定位 二、 包间餐具摆放规范标准 1、 垫盘、骨碟 先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向 上），垫盘之间间。</p><p>5、______________________________________________________________________________________________________________ 中餐摆台的标准 （一）中餐宴会台面设计 1、餐台设计的基本要素：（1）餐厅环境；（2）餐厅家具。</p><p>6、中餐摆台标准 1 目的 为宾客提供整洁 美观的餐台 确保宾客就餐满意 特制定本规范 2 适用范围 适用于本酒店所属餐厅服务员餐台摆放工作 3 职责 3 1餐厅经理负责本规范的实施工作 3 2餐厅领班负责本规范的检查与督导工。</p><p>7、中华料理宴会厅的普计程仪拉姆和标准 所谓中华料理的放置台，就是在食堂上放置各种餐具的过程。 通常放置在中华料理台上的餐具有骨盘、汤匙垫、瓷汤匙、筷子架、筷子、各种中华葛拉斯、牙签杯、烟灰缸等。 1 .舞台的要求和标准 (1)在载物台要求操作之前，清洗消毒双手，对必要的饮食、饮用工具进行检查，使用使不得损坏的饮食、饮用工具。 (2)放置台的标准饮食、酒具配置必须相对集中，各种饮食、酒具必须在定径。</p>