中餐主题宴会设计

中餐主题宴会设计Tag内容描述：<p>1、2013年辽宁辽宁林业职业技术学院“中餐主题宴会设计”技术方案一、竞赛项目名称中餐主题宴会设计二、竞赛内容、方式及赛场设施配备本届大赛内容分为两部分，理论竞赛，现场技能操作竞赛、英语口语测试，其中理论知识竞赛采取闭卷笔答方式进行，实际操作竞赛为规定时间内完成参赛项目的全部操作。竞赛采取个人比赛方式，各参赛选手独立完成比赛项目。每班最多选送2名优秀选手参加本项比赛。（一）理论竞赛本次大赛根据教育部颁布的职业学校相关专业目录和教学指导方案，主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。试题全部为客观题，。</p><p>2、2012年琼台师范高等专科学校技能大赛 “中餐主题宴会设计”项目竞赛规程概要（旅游管理系承办）一、竞赛目的为推进我校旅游类专业建设，通过比赛，规范在校大学生服务礼仪，提高英语口语表达能力，锻炼中餐厅服务与管理形象技能，为学生提供一个充分展示技能和自我的一个平台。同时为2013年海南省职业院校技能大赛培训、选拔优秀参赛选手，特举办本次大赛。二、竞赛内容与规则（一） 竞赛内容1仪容仪表。2外语水平测试。3现场操作。（二）竞赛规则1仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。2外语水平测试。</p><p>3、中餐主题宴会设计赛项理论复习资料一、 判断题(正确的打“”，错误的打“”)1. 中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。( )2. 大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（ ）3. 宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。( )4. 宴会服务中临时增加人数时，除需及时增加餐椅、餐具、饮料外，还要及时通知厨房增加的人员数量。（ ）5. 配制酒是酒与酒之间相兑或者酒与药材，香料和植物等浸泡而成的，以法。</p><p>4、2016年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项评分细则为保证2015年全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项的顺利进行，本着“公正、公开、公平”的竞赛原则，特制订本细则。一、评分方式比赛总成绩满分100分，比赛总成绩满分100分，其中接待方案创意设计测试30%，现场操作测试45%（仪容仪表5%、主题20%、摆台10%、席间服务10%）、现场互评10%，外语水平测试15%。具体评分方法如下：1.接待方案创意设计测试采取以团队为单位统一考试，评分采用五位裁判员独立阅卷的方式。计分方法：每位评委根据各参赛队提交的纸质版接待。</p><p>5、附件2：2015年四川省高职院校中餐主题宴会设计大赛竞赛规程一、大赛名称中餐主题宴会设计二、竞赛目的本项竞赛旨在检验参赛选手的设计创新能力及专业操作能力，展示参赛队员在产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作等方面的职业素养。促进高职教育紧贴产业需求培养企业急需的高技能人才，促进专业教育教学改革，展示我省高职院校的专业建设成果，加快工学结合人才培养模式改革和创新的步伐，培养酒店管理（旅游管理）专业高素质技能型人才。三、组队方式本赛项为个人赛，参赛选手独立完成所有比赛项目。每所院校限报1-3名选手，每。</p><p>6、2016年福建省职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项插花提供的物品明细一、插花比赛用品1.比赛用花材（见附图）（1）叶材类：小天使、春雨叶、星点木、蓬莱松、龟背竹、巴西木、蒲棒叶、栀子叶（2）花材类：非洲菊、橘百合、龙胆紫、毛茛、鹤望兰、火鹤、石竹、玫瑰、粉百合、向日葵（3）填充花材：情人草、石竹梅、勿忘我、多头石竹、火龙珠、多头玫瑰、小菊叶材类：小天使 春雨叶星点木 蓬莱松龟背叶 巴西木 蒲棒叶 栀子叶主花材：非洲菊 橘百合龙胆紫（粉色、绿色或紫色） 毛茛鹤望兰 火鹤石竹 玫瑰。</p><p>7、2016年福建省职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项比赛现场物品准备一、赛会统一提供物品1餐台（高度为75厘米，直径180厘米）2餐椅椅子总高度92cm、椅面44cm41cm、椅背53cm43cm 3工作台（备有电脑、纸、笔、方巾、16寸浅盘、红葡萄酒、白酒）工工作台（长140cm，宽135cm,高75cm）红星二锅头（北京红星股份有限公司） 长城干红葡萄酒酒精度：56度 净含量：500ML 净含量：750ML16寸浅盘方巾（30厘米*30厘米）二、赛会提供备用餐具参赛选手原则上自带比赛餐具（除统一提供的物品外）参加比赛，如需向主办院校借用餐具。</p><p>8、中餐主题宴会设计,一、步骤：,1、根据宴会目的确定主题 2、根据主题宴会台面寓意命名 3根据主题宴会场地规划台型设计 4、根据宴会主题创意设计台面造型（桌裙、台布、餐具、餐巾折花、插花、菜单、餐椅、餐垫）,菜单设计：菜品命名与主题相符， 菜肴结构比例，冷热 菜的比例 菜单样式：卷轴、竹简、扇子、,一：笔试 二：英语口语 三：现场操作 1、仪容仪表 2、现场摆台 3、现场互评,谢谢观赏,谢 谢！,放映结束 感谢各位的批评指导！,让我们共同进步,知识回顾Knowledge Review。</p>