中级面点师理论培训

中级面点师理论培训Tag内容描述：<p>1、教学体系是核心竞争力 拥有一套优良的教学体系是我们现在需要思考的重要部分 我觉得我们现在的教学方法太单一 不够绚烂 像总部有这么好的条件设施 我觉得客户在报课的时候可以不止是高尔夫课程 可以加体能 或者其他。</p><p>2、西式面点师四级/中级一、主要卫生质量要求食品卫生标准： 包括三个系列的内容v 食品卫生标准v 食品卫生管理办法v 食品卫生检验办法食品卫生标准规定的技术指标感官指标 理化指标 微生物指标 1食品卫生标准规定的技术指标（1）感官指标 通过视觉、嗅觉、味觉和触觉等方面检验食品的色泽、气味、滋味、有无异物、霉变及腐败变质等现象。</p><p>3、理论部分中级工一、填空题 1. 点心部门的加温方法有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 答文:蒸、煎、炸、烤、烘、水煮2. 油脂一般在常温下呈（ ）的称为油。 答文:液态3. 油脂一般在常温下呈（ ）的称为脂。 答文:固态或半固态4. 点心制作的疏松原理有（ ）、（ ）、（ ）。 答文:物理疏。</p><p>4、中式面点师中级理论知识试卷1一、单项选择(第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1. 控制气体成分的贮藏方法包括真空贮藏、充氮贮藏()和气调贮藏。A、加压贮藏 B、减压贮藏 C、腌制贮藏 D、烟熏贮藏2. 物理膨松面坯体积疏松膨大，()，呈海绵状多孔结构。</p><p>5、精选 中式面点师中级理论知识试卷1 一 单项选择 第1题 第160题 选择一个正确的答案 将相应的字母填入题内的括号中 每题0 5分 满分80分 1 控制气体成分的贮藏方法包括真空贮藏 充氮贮藏 和气调贮藏 A 加压贮藏 B 减压。</p><p>6、中国糕点师傅中级理论知识试卷 1.引起中毒的有毒食物是含有某种能引起人类中毒的致病物质的食物。 a、发烧b、中毒剂量c、呕吐d、肠胃炎 2.请从下列句子中选择一个正确的。 一、食物污染，会引起食物中毒 烹饪材料的污染会导致食物中毒。 c、食物含有有毒物质，会引起食物中毒 谁吃了有毒的食物，可能会引起食物中毒 3.无论是细菌性中毒还是非细菌性中毒，一般都有许多共同的特点，如(b)食物中毒患者与健康人。</p><p>7、考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区 姓 名 单 位 名 称 准 考 证 号 职业技能鉴定国家题库 西式面点师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1 考试时间 120分钟 2 按要求在试卷的标封处填写您的姓名 准考证号码和所在单位。</p><p>8、西式面点师中级工理论模拟试题一、选择题1.道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( )，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。A、国家法律 B、个人理想 C、集体约定 D、内心信念2.由于人类活动具有( )，根据其活动而产生三种道德。A、独立性 B、社。</p><p>9、实用文档 中级中式面点师知识试卷1 一、选择题（第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。） 1.汉代及魏晋南北朝是点心的（），在贾思勰所著的齐民要术中就有详细。</p>